2020.11.30.

Tévedés tévedés hátán - ezt gondolják a külföldiek a magyar ételekről

Külföldi gasztromagazinokban sokszor találkozhatunk olyan cikkekkel, amelyek a jellegzetes magyar fogásokkal foglalkoznak. Nem egyben közülük sok a tévedés.

Gasztroújságíróként számos idegen nyelven írt cikkel találkozunk az interneten, amelyek a magyar specialitásokat próbálják megismertetni a külföldi közönséggel. Némelyik ilyen cikk kifejezetten jól sikerült. A Smithsonian oldalán Rachel Laudan, egy gasztronómiával foglalkozó történész írt egy érdekes és informatív anyagot arról, hogyan vált a gulyás pásztorételből hazafias szimbólummá a 19. század közepén. A legtöbb szöveg azonban nem ilyen alapos és pontos. Összegyűjtöttük nektek külföldi újságírókollégáink legnagyobb bakijait.

1. Túró Rudi mint ősmagyar fogás

Az Atlas Obscura gasztromagazinján számos érdekes cikket olvashatunk a világ legizgalmasabb ételkülönlegességeiről. Kedvtelve szemezgettem a legizgalmasabb fogások között, de hamar elvesztettem a bizalmamat az oldal szakértelmében, amikor találkoztam egy cikkel, ami a magyar Túró Rudit mutatja be a nemzetközi olvasótábornak. A szerző szerint ez az édesség a magyar gazdasszonyok agyszüleménye volt, akik a saját konyháikban készítettek túróból csokival bevont rudacskákat. Ez egy orbitális tévedés. Mandeville Róbert, az Erzsébetvárosi Tejüzem művezetője fejlesztette ki a Túró Rudit, de a csokival bevont túródesszert ötletét az 1954-ben a Szovjetúnióba látogató tejipari szakemberek lesték el. A szovjet élelmiszermérnökök már a harmincas években rájöttek a tutira: az édes túró és a csokoládé igen jó párost alkotnak. Az ízHUSZÁR egy teljes cikket szentelt a témának.

2. Az egészséges főzelék

Tökfőzelék Dacota konyhájából

1adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

271

Kalória

5.6g

Fehérje

24.1g

Szénhidrát

18.6g

Zsír

Még több tökfőzelék

A főzelék kétségtelenül a magyar konyha egyik fontos különlegessége, nem véletlenül szerepel a The Culture Trip összeállításában is. A szerző sok helytálló dolog mellett azt hangsúlyozza, hogy a főzelékek nagyon egészségesek. Ezzel az állítással azért lehet vitatkozni. Bodon Judit, a Nosalty dietetikusa cikkében kiemelte, hogy a főzelék valóban fontos rostforrás lehet, de az étel kalóriatartalmát nagyban megemeli a rántás vagy a habarás. A szakember azt tanácsolja, hogy inkább saját anyagával sűrítsük a főzelékünket, vagy tekintsünk el teljesen attól, hogy sűrűbbé próbáljuk tenni az ételünket. Azt már csak félve teszem hozzá, hogy az angol cikk szerzője szerint a főzelékeket csak habarással készítik, a sokkal elterjedtebb rántásos megoldást nem írta le.

3. Halászlé kagylóval

A fentebb említett Culture Trip cikkben van még egy meglehetősen szembeötlő tévedés. A halászlé ismertetésekor az étel leírása mellett látható kép egy világos, tengeri kagylóval és tintahallal dúsított levest ábrázol. Reméljük, a hazánkba látogató turisták nem ezt a levest fogják keresni az éttermekben. A fogás jellegzetességeinek a leírásakor is meglehetősen pontatlan volt a szerző, mert a bajai halászlé ismertetésekor kifeledte a leves egyik legfontosabb összetevőjét: a gyufatésztát.

4. Kalifornia paprika tepsiben sütve: töltött paprika

Következő versenyzőnk a BuzzFeed Food. Az oldalon található összeállítás kissé hiányosan, de alapvetően helyesen ismerteti sokunk egyik kedvenc magyar klasszikusát, a töltött paprikát. A probléma ismét elsősorban az ételt illusztráló képpel van, amin színes kaliforniai paprikák láthatóak csinosan felsorakoztatva egy tepsiben, és valami rizses keverékkel megtöltve. Ismét csak remélni tudjuk, azok a külföldiek, akik a képek alapján kedvet kapnak a fogáshoz, nem fognak csalódni, ha szembesülnek egy igazi, hús-vér, paradicsomszószban úszó töltött paprikával.

5. Dobos torta csokis piskótával

Igazi nemzeti kincsünk a vékony piskótalapokkal, és a maga korában úttörőnek számító lágy, csokis vajkrémmel töltött dobostorta, amit hiába fed egy tükörfényes "karamelldob", nevét nem erről kapta. A sütemény Dobos C. József cukrászmester találmánya volt. 1885-ben, a budapesti világkiállításon a Monarchia elitje teljesen beleszeretett a sütibe - volt, hogy jég közé rakva szállították egészen Bécsig. A Flavorverse cikkéből tájékozódók azonban meglehetősen nagy bajba kerülhetnek, ha találkoznak egy igazi dobostortával. A magazin szerint ugyanis a torta csokis piskótával készül, ráadásul a mellékelt képen egy olyan csokitorta látható, aminek nincs is karamell a tetején, noha a szövegben írnak erről.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Húsz év után tulajdonost vált a kultikus Centrál Kávéház

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?