2023.10.14.

A tökéletes alaprecept és egy isteni bécsi rakott palacsinta

Elszakad, kiszárad vagy túl olajos lesz a palacsintád? Eláruljuk, mi kell, hogy ezentúl a tiéd is tökéletes legyen, hogy aztán ilyen isteni túrós palacsintát süthess belőle!

A palacsinta tipikusan azokhoz az ételekhez tartozik, amit a legtöbben nem recept alapján, hanem érzésből készítenek el. Nos, én nem ilyen vagyok: én bizony minden alkalommal felcsapom a füzetemet, és kimérem a pontos hozzávalókat. Most viszont úgy érzem, megtaláltam a számomra tökéletes receptet, szóval el is mondom, mi kell ahhoz, hogy kellően vastag, szakadásmentes és isteni finom palacsintát süssünk.

Először is, a tojással nem érdemes spórolni, én egyből négyet szoktam beledobni. Ehhez jöhet egy csipet só, aztán minimális mennyiségű cukor. Tényleg csak egy kevés, mert ha túl sokat teszünk bele, akkor sütés közben gyorsan elkezd karamellizálódni, és ezzel egyidejűleg könnyen le is ragad.

Mehet hozzá a liszt, amit kevés tejjel és egy robotgéppel teljesen simára kell keverni. Legvégül már csak hígítani kell, a lényeg, hogy egy jó zsíros tejszínhez hasonló állagot érjünk el. Ezzel legyünk azért visszafogottak, tényleg csak apránként öntsük hozzá, mert ha túlhígítjuk, akkor lisztet kell hozzáadnunk, és utólag már elég nehéz lesz elkeverni benne, és könnyen csomós lesz. Én egyébként legtöbbször fele-fele arányban használok hozzá tejet és vizet. Egész pontosan szóda- vagy ásványvizet, de ha vasárnap délután jön ránk a palacsintázás és nincs otthon egyik sem, akkor mehet bele sima csapvíz is.

Tipp

Ha kevés citromhéjat reszelünk a tésztába, akkor nemcsak ízletesebb lesz, de a citrushéjból kioldódó olajoknak köszönhetően még kisebb az esély, hogy leragad a tészta.

A tökéletes alaprecept és egy isteni bécsi rakott palacsinta

A receptet megtalálod ITT.

Legutolsó lépésben érdemes hozzákeverni egy adag olvasztott vajat is, mert szépen eloszlik majd a tésztában (jobban, mint az olaj), sütés közben pedig szépen, egyenletesen olvad ki, így szinte nem is kell vajazni/olajozni a serpenyőt két palacsinta között.

Mehet is a hűtőbe, egy órára. Ez elég fontos a végeredmény szempontjából, egész egyszerűen jobb lesz tőle majd a palacsinta. Az állagán is látni fogjuk, hogy jót tett neki a pihentetés. Persze nem mondom, hogy nem volt még olyan, hogy rögtön elkezdtem kisütni...akkor is működik, de azért nem az igazi.

Ezután már csak a sütés jön: jól fel kell melegíteni a palacsintasütőt, az elsőnél még vékonyan kikenem vajjal, aztán utána már nem. Jöhet bele kétharmad merőkanál tészta, gyorsan körkörös serpenyőmozgatással elegyengetem, és visszateszem a tűzre. Onnan lehet tudni, hogy ideje megfordítani, hogy a széle elválik a serpenyőtől, illetve szintén a széle szépen barnulni kezd. Gyors fordítás, még egy-két perc sütés, és már kész is.

Nem mondom, hogy egy-két gyakorlósütés nem árt, de tényleg nem nagy misztikum a palacsintasütés. És ha már perfektül megy, akkor csináljátok meg ezt a bécsi rakott, túrós változatot, mert isteni finom, ahogy a sült vaníliakrém alatt megbújnak a palacsinták, a tetejük pedig ropogósra sül.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk