2020.11.30.

Tüzes babos egytál a cajun konyhából

Oda vagyok és vissza a gyönyörtől, mikor egymástól távol álló kultúrák konyhájában hasonlóságot fedezek fel. Ez a kreol babos egytál például simán elmenne magyarnak is!

Kezdjük az alapokkal - mi az a kreol és mi az a cajun? Mindkét konyha az Egyesült Államok déli részének egyik legizgalmasabb, legsokszínűbb államára, Louisianára jellemző. Az állam, amelyet a franciák alapítottak, és XIV. Lajosról kapta a nevét, még Amerikán belül is külön olvasztótégelynek számít. A spanyolok és a Kanadából, a hideg elől menekülő franciák vetették meg itt először a lábukat, és nemcsak a kultúrájukat, de a konyhájukat is szépen összekeverték.

A cajun babos egytál receptjét itt találod

A francia és spanyol arisztokrácia korabeli európai uralkodóházakra jellemző konyhája hamar összekeveredett a többi bevándorló szokásaival. Többek között a földművelésre behurcolt afrikai és karibi rabszolgákéval is. A többi bevándorló, az olaszok, németek is hozzáadták a magukét, így alakult ki az Államok talán egyik legizgalmasabb, legsokszínűbb konyhája. Hogy melyik is?

A kreol a kicsit elegánsabb - kevésbé nehéz, erősebben látszik rajta a XVII. századi Európa konyhája. A nehezebb, tüzesebb, spanyolos ízek keverednek a könnyed francia konyhával - már amennyiben a tonnányi vajjal és tejszínnel operáló, korabeli francia konyhát könnyednek lehet nevezni. Jellemzője a rántás, vagyis a roux - így kerül kapcsolatba a magyar konyhával, hiszen a francia mellett talán ez az egyetlen konyha, ami sűrítésként rántást használ. A kreol konyha szentháromsága továbbá a zeller, vöröshagyma és a húsos kaliforniai paprika is - egyébként ezt az alapot a cajun konyha is előszeretettel használja.

A cajun babos egytál receptjéért ide kattints

A cajun konyha egy kicsivel rusztikusabb, nehezebb, fűszeresebb, mint a kreol - ez inkább a szegény rétegek konyhája volt, így a karibi, afrikai fűszeres elkészítési módok is hangsúlyosabbak benne. Ráadásul vaj és olaj helyett ők jórészt sertészsírral főznek.

Hogy ez az egyszerű, kolbászos-babos egytál inkább cajun vagy kerol, azt nehéz eldönteni, hiszen nem egy ikonikus fogásról van szó - de ilyen és ehhez hasonló laktató, olcsó rizses-babos egytálétel minden louisianai ételt kínáló étterem étlapján ott virít. Az ilyen típusú ételt ott "hétfői maradéknak" hívják - a vasárnapra készített főtt sonka csontjában főzik meg a babot.

A cajun babos egytál receptjét itt találjátok

Nekem most épp nem volt itthon sonkacsontom, sőt, Bretagne-ból származó, boros-fokhagymás füstölt andouille kolbászom sem - így mindkettő kimaradt belőle. Aggodalomra semmi ok, így is igazi, laktató, otthonos cajun fogás lett belőle, amiből ha kivettem volna a zellert és a húsos paprikát, simán elment volna egy hazai parasztételnek is.

Legújabb receptek

kekszsüti

Karamellás-almás süti cukormentesen

Ez a karamellás-almás krémes desszert hozzáadott cukrot nem tartalmazó keksszel készül, így diétabarát, és még a sütőt sem kell bekapcsolnod hozzá. A tetejére eritritből készült ...

rizses hús

Klasszikus ludaskása libaaprólékból

A ludaskása a hagyományos magyar konyha egyik legfinomabb libás fogása, amely különösen Márton-nap környékén kerül elő a családi asztalokon. Ez a recept Zilahy Ágnes 19. század végi ...

húsleves

Klasszikus magyar libaleves

A libaleves a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, ami különösen Márton-nap környékén kerül elő, de egy ráérős vasárnapi ebédhez is tökéletes választás. A jó libaleves titka a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Karamellás-almás süti cukormentesen

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Mosószer helyett ezt árultak: megdöbbentő eredményeket hozott a hatósági vizsgálat

A vizsgált mosóporok és folyékony mosószerek közel felénél talált valamilyen hiányosságot a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság. Az egyik készítmény 94 százalékban konyhasóból állt, miközben a tisztító hatóanyag aránya az egy százalékot sem érte el.

Nosalty

Életmód

Perimenopauza: ezek a természetes módszerek segíthetnek, ha kínoznak a hőhullámok

Tudtad, hogy sokaknál már évekkel (akár egy évtizeddel!) az utolsó menstruáció előtt elkezdődnek a perimenopauzás tünetek? Lássuk, milyen természetes megoldás segíthet, ha hőhullámoktól kínlódunk.

Brecz Judit

Életmód

Tojás vagy cottage cheese: melyik tesz jobbat a szívednek a...

A főtt tojás és a cottage cheese is kiváló fehérjeforrás, de a koleszterin, a telített zsír és a só mennyiségére sem árt figyelni, ha azt keressük, melyik jobb a szívünknek.

Nosalty

További cikkek

Életmód

Nosalty 7 nap, 7 étel: gazdagon rakott, töltött és rétegelt...

Nem sima rakott krumplival támadunk, bár azt is imádjuk, hanem többek közt spenótos rakott palacsintával, nyáridéző töltött paprikával és szaftos lacikrumplival. Tartsatok velünk újabb hét napon át!

Gasztro

Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...

Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

kekszsüti

Friss receptek

Még több friss recept