2020.11.30.

Friss bagett egyenesen a sütőből

Néhány éve igen divatos lett otthon megsütni a mindennapi kenyerünket. Spéci gépek, lisztek és receptek. Én maradtam a hagyományos verziónál, amit nehéz is lenne felülmúlni!

Augusztus 20. nem csupán az államalapítás ünnepe, hanem 1949 óta az új kenyéré is. Bár mesterséges hagyományról van szó – nem néphagyomány útján, hanem politikai döntés nyomán született –, ennek ellenére ezen a napon rendre találkozunk a nemzeti színű szalaggal átkötött, friss, ropogós kenyerekkel.

olivás kenyér

Görög olívabogyós kenyér

rozskenyér

Tökmagos-rozsos kenyér

bagett

Francia kenyér

barna kenyér

Lusta kenyér bármikor

kovászos kenyér

Mákos kovászos kenyér

fehér kenyér

Gyors házi cipó

kovászos kenyér

Vadkovászos fehér kenyér

Korábban Miklós Mihálytól már megtudhattuk, hogy mi a jó kenyér titka. Ehhez csupán annyit tennék hozzá, hogy az idő. Felesleges hiú ábrándokat kergetnünk, amennyiben reggel friss kenyeret szeretnénk enni, abban az esetben két választásunk van: jó pék módjára vagy hajnalban kelünk, vagy pedig inkább elsétálunk a legközelebbi pékségig. Ennek oka, hogy a belül igazán puha, de kívül aranybarna, ropogós kenyér meglehetősen melós vállalkozás. Mindegy, hogy hideg kovásszal vagy háromszori dagasztással készítjük, egyik esetben sem úszhatjuk meg a jó pár órányi bíbelődést vele.

Korábban néhány napra kuktának álltam a Baraka étteremben. Na jó, ezt így túlzás lenne állítani, inkább csak megfigyelőként tartózkodtam ott, és ha tényleg sok volt a meló vagy éppenséggel olyan volt a feladat, hogy szinte elronthatatlan volt, akkor én is besegítettem. Kivételt képezett a kenyérsütés, mert itt az egész munkafolyamatba belekontárkodhattam, amit felettébb élveztem is! Seboek David az elejétől a végéig megmutatta, miként készül az igazán isteni bagett, aminek a receptjét persze már el is kértem. Én ezt sütöttem meg most augusztus 20-ra, úgy, ahogy akkor a Barakában: sárgabarackkal és magokkal.

Baguette sütőforma a Webshopban

Az elkészítése nem bonyolult, de annál időigényesebb. Annak ellenére, hogy háromszor kell keleszteni a tésztát, én kitartottam a recept mellett, mert valóban mennyei volt. Egyébként, ha kenyérsütésre adom a fejem, akkor az is vezérel, hogy imádok tésztát gyúrni! Itt van is mit, és edzésnek sem rossz a bagettgyúrás – legalábbis én ezzel hitegettem magam… Persze nekem nincsen itthon spéci dagasztó gépem, csak a két kezem, és nincs itthon spéci sütőm sem, ami gőzt permetez, hogy ropogós legyen a héja, de ezt is megoldottam: hőálló tálban kevés víz a sütő aljára, és már kész is a gőzfürdő! Én is bagett sütőformában készítettem el, mint a profik. Ezzel csak egy baj van: a végeredmény annyira szép, és ráadásul az alján még apró pöttyök is lesznek, hogy nehezen fogják elhinni, hogy valóban mi készítettük, és nem a boltban vásároltuk.

Az aszalt sárgabarackos-magvas bagett receptjét itt tudod megnézni

Aszalt sárgabarackos-magvas bagett

Féltem tőle, hogy nem sikerül majd olyan jól, mint amikor a „mesterem” állt felettem, de amikor sülés közben megéreztem az illatát, már tudtam, hogy nem hibáztam nagyot. Igazi prousti élmény volt – bár nem ízekkel, hanem szagokkal –, mert amint megcsapta az orromat a barnuló kenyér illata, rögtön beazonosítottam, hogy igen, ez az, amit akkor és ott a Barakában éreztem a sütő előtt állva. Mondanom sem kell, hogy az íze sem okozott csalódást, így bátran ajánlom nektek is, hogy próbáljátok ki! { GALÉRIA = title:Aszalt%20s%C3%A1rgabarackos-magvas%20bagett%20l%C3%A9ps%C3%A9r%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,0 }

Baguette sütőforma a webshopban

Még több kenyér receptet itt találsz

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?