alapanyagok gabonaipari termékek lisztek
Kukoricaliszt
A kukoricaliszt egy finomra őrölt, kukoricából készült lisztféle, amelyet világszerte használnak sütéshez, főzéshez és különböző hagyományos ételek elkészítéséhez. A kukorica eredetileg Közép-Amerikából, a mai Mexikó területéről származik, ahol több ezer éve alapvető élelmiszernövényként termesztik. Ma már szinte minden kontinensen elterjedt, a gasztronómiában pedig különösen fontos szerepet tölt be a latin-amerikai, észak-amerikai, afrikai és közép-európai konyhákban.
448 kcal
Citromos csirke
287 kcal
Legfinomabb vaníliás ostyatallér
374 kcal
Kolozsvári omlett lila hagymásan
1081 kcal
Autentikus venezuelai arepa, ahogy Armando Mundaraín készíti
Még több recept
Leírás
Kukoricaliszt – receptek, leírás, tippek
A kukoricaliszt természetesen gluténmentes, enyhén édeskés ízű, sárgás színű alapanyag, amely jellegzetes aromát és laza textúrát ad az ételeknek. Leggyakrabban tortillák, polenta, kukoricakenyér, lepények, sütemények és panírok készítéséhez használják. Rostokat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például magnéziumot, foszfort és vasat tartalmaz, így változatos étrendben értékes növényi alapanyag lehet.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a kukoricaliszt?
A kukoricaliszt szárított kukoricaszemek finomra őrölt változata. Állaga hasonló a búzaliszthez, de szemcsésebb lehet, színe pedig a felhasznált kukoricafajtától függően a világossárgától az aranysárgáig terjedhet. Fontos megkülönböztetni a kukoricaliszttől a kukoricadarát és a kukoricakeményítőt: a kukoricadara durvább szemcséjű őrlemény, amelyből például puliszka vagy polenta készül, míg a kukoricakeményítő csak a kukoricaszem keményítőtartalmából készül, és főként sűrítésre használják. A kukoricalisztnek több típusa is létezik: készülhet sárga vagy fehér kukoricából, illetve lehet finomabb vagy durvább őrlésű. Az őrlés finomsága nagyban befolyásolja, milyen ételekhez a legalkalmasabb.
Honnan származik a kukoricaliszt?
A kukoricaliszt története szorosan kapcsolódik a kukorica eredetéhez. A növényt több mint 9000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni a mai Mexikó területén, ahol a maja és azték civilizációk egyik legfontosabb alapélelmiszere volt. A kukoricát lisztté őrölve kenyérszerű lepényeket, például tortillát készítettek belőle. Kolumbusz Kristóf révén a kukorica a 15–16. században került Európába, ahol gyorsan elterjedt. Magyarországon is fontos mezőgazdasági növénnyé vált, különösen az Alföldön. A magyar konyhában hagyományosan puliszka, málé és különböző kukoricás sütemények készülnek belőle. A kukoricaliszt ma is alapvető a mexikói konyhában (tortillák, tamales), az olasz konyhában (polenta), az amerikai déli államok konyhájában (cornbread), valamint számos afrikai ország hagyományos ételeiben.
Élettani hatásai: a kukoricaliszt rostokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az emésztőrendszer megfelelő működéséhez és a teltségérzet kialakulásához. Tartalmazhat B-vitaminokat, valamint olyan ásványi anyagokat, mint a magnézium, foszfor és vas. Mivel természetesen gluténmentes, fontos alapanyag lehet a gluténérzékenyek étrendjében, ugyanakkor önmagában nem helyettesíti minden esetben a búzalisztet, mert eltérő a fehérje- és sikértartalma. A kiegyensúlyozott étrend részeként változatos, értékes növényi alapanyagként használható.
Hogyan tároljam?
A kukoricalisztet száraz, hűvös helyen, légmentesen záródó edényben tároljuk. Mivel a kukorica természetes zsírtartalma miatt könnyebben avasodhat, fontos, hogy ne érje nedvesség, hő vagy közvetlen napfény. Megfelelő tárolás mellett több hónapig megőrzi minőségét. Nagyobb mennyiség esetén hűtőben vagy fagyasztóban is tárolható, így tovább friss marad.
Hogyan vásároljuk?
Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a kukoricaliszt friss illatú, egyenletes színű és csomómentes legyen. Érdemes ellenőrizni, hogy tiszta kukoricalisztet vásárolunk-e, illetve gluténmentes étrend esetén fontos a csomagoláson feltüntetett gluténmentes jelölés. A különböző őrlési finomságú változatok eltérő célokra alkalmasak: a finomabb liszt sütéshez, a kissé durvább változatok pedig lepényekhez, kenyerekhez vagy hagyományos kukoricás ételekhez ideálisak.
Mikor vegyem?
A kukoricaliszt egész évben elérhető, és praktikus kamrai alapanyag. Különösen népszerű azok körében, akik gluténmentes alternatívát keresnek búzaliszt helyett, illetve azoknál, akik szeretnének változatosabb gabonaalapú alapanyagokat használni a konyhában.
Milyen ételekhez használhatjuk a kukoricalisztet?
A kukoricaliszt kiváló tortillák, quesadillák, kukoricakenyerek és lepények készítéséhez. Használható süteményekben, muffinokban, palacsintákban, kekszekben és piskótákban is, ahol enyhén édeskés ízt és morzsásabb állagot ad. A mexikói konyhában alapvető hozzávaló a kukoricatortillához és a tamaleshez, míg Olaszországban a kukoricából készült őrleményekből polenta készül. Magyarországon hagyományosan kukoricamálé, puliszka és különböző kukoricás sütemények alapanyaga lehet. Panírozáshoz is használható, mert ropogósabb kérget ad a húsoknak, zöldségeknek vagy sajtoknak.
Még több kukoricalisztes receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
363
Kalória
8.5g
Fehérje
76.6g
Szénhidrát
3.7g
Zsír
9.8g
Víz
-
Koleszterin
6.4g
Élelmi rost
1.6g
Cukor
100 g Kukoricaliszt
fehérjetartalom
8.46 g
zsírtartalom
3.253 g
szénhidráttartalom
76.59 g
víztartalom
9.79 g
Hány kalória gramm kukoricaliszt?
Top ásványi anyagok
Foszfor
231 mg
Kalcium
138 mg
Magnézium
93 mg
Vas
8.5 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.475 g
Niacin - B3 vitamin
9.932 mg
Kolin
8.6 mg
Tiamin - B1 vitamin
1.475 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
8.46 g
Zsír
telített zsírsav
0.532 g
egyszeresen telített zsírsav
0.997 g
többszörösen telített zsírsav
1.724 g
ásványi anyagok
Kalcium
138 mg
Vas
8.5 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
231 mg
Nátrium
5 mg
Cink
1.8 mg
Réz
0.209 mg
Mangán
0.376 mg
Szelén
10.5 µg
szénhidrát
rost
6.4 g
cukor
1.61 g
víz
9.79 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
1.475 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.805 mg
Niacin - B3 vitamin
9.932 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.192 mg
Folát
162 µg
Folsav
133 µg
Kolin
8.6 mg
Béta-karotin
2 µg
Béta-kriptoxantin
2 µg
Lutein+zeaxantin
6 µg
E vitamin
0.12 mg
B6 vitamin
0.475 g
494 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
15486 kcal
A tökéletes kijevi csirkemell
-
1342 kcal
Gluténmentes almás-fahéjas pite
-
644 kcal
Cukkinifasírt alaprecept
-
778 kcal
Eggs Benedict avagy Benedek tojás
-
522 kcal
Kukoricamálé sütemény
-
680 kcal
Zalai kukoricamálé - Kukoricaprósza 5.
-
452 kcal
Tortilla chips házilag
-
431 kcal
English muffin
-
2830 kcal
Rántott pontypatkó
-
428 kcal
Kukoricás kenyér Szisszi konyhájából
-
8790 kcal
A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással
-
333 kcal
Egészben sült süllő
-
1267 kcal
Rántott cukkini lédúsan és ropogósan - citromfüves joghurtmártogatóssal
-
510 kcal
Palacsinta kukoricalisztből
-
416 kcal
Kubai fahéjas süti - bocado de principe
-
1
2
3
4
5
6
...
32
33
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept