Tmea

receptjei: 35
regisztrált: 2010.10.10

Tmea adatai

Rólam

A nagymamám egész életében ugyanazt a 10-15 féle ételt főzte, amelyek között voltak megunhatatlan kedvenceim, amik azok is maradtak a mai napig (grízes tészta, sült kacsa knédlivel és párolt lila káposztával, valamint a mindig tuti befutó linzerkarika és krumplis linzer). Az anyukám viszont nagyon unta ezeket az ételeket és folyton kísérletezett. Illetve a mai napig mindig kísérletezik. Voltak neki is olyan próbálkozásai, amelyek aztán megvetették lábukat az én konyhámban is. Ilyen a berni göngyölt hús, a zabpelyhes almás süti, a kefires lángos, a krumplis bejgli és a kefires süti. Én valahol kettejük közt járok félúton. Megtartom azokat a recepteket, amelyek még a nagymamámról maradtak rám, kiegészítve azokkal amelyek megtetszettek anyám folytonos kísérletezéseiből, s e két konyha remekeit próbálom meg ötvözni a 11 éves vendéglátós pályafutásom alatt begyűjtött nagy kedvenceimmel (gyümölcslevesek, csirkemáj rizottó, saláták),valamint a saját gasztronómiai ízlésvilágommal ami elég erőteljesen a mediterrán konyha felé húz. Alakulok, mint púpos gyerek...

Hobbik

Alvás, írás, és bármit abbahagyok egy kis természetjárásért...

Mióta főzök

Rendszeresen, bár kisebb kihagyásokkal 30 éve, 20 éves korom óta főzök.

A hely, ahol főzök

Dunabogdány, Magyarország

Ars poetica a konyhában

1.,"A főzés megnyugtató, biztonságos tevékenység." Ez a mondat a Price of kissing c. filmben hangzott el... és tényleg. A sütés-főzés számomra meditáció, alkotótevékenység, kikapcsolódás valamint nagy össznépi örömszerzés. És folyamatos útkeresés... 2., "Vissza a természethez!" A természetes ízeket, a magam által megtermelt fűszereket, zöldségeket, gyümölcsöket részesítem előnyben, igyekszem a mesterséges táplálékokat száműzni a konyhámból..."amit eszel, azzá leszel"! És én nem akarok műanyaggá lenni! Sőt mi több, azt sem szeretném, ha a családom azzá lenne! 3., "A kevesebb több." Nem használok egyszerre egy ételhez sokféle alapanyagot és sokfajta fűszert, szeretem ha az alapanyagok természetes íze érvényesül. MINDEN JOG FENNTARTVA!!!!!

További cikkek

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!