Nosalty logó

Abált hasaalja szalonna Mikibácsitól

Name: Abált hasaalja szalonna Mikibácsitól
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: hasaalja 500 g Mangalica szalonna; 1 közepes db Vöröshagyma; 20 g Só; egész 10 szem Fekete bors; 1 l Víz amennyi ellepi; 4 gerezd Fokhagyma; 4 teáskanál Fűszerpaprika

Mikibácsi

8adag

Idő

275p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

500 g mangalica szalonna
1 közepes db vöröshagyma
20 g só
10 szem fekete bors
1.2 l víz (amennyi ellepi)
4 gerezd fokhagyma
4 teáskanál fűszerpaprika

Tápanyag és kalória

415

Kalória

4.2g

Fehérje

1.4g

Szénhidrát

43.5g

Zsír

173.6g

Víz

56.3g

Koleszterin

202.4mg

Élelmi rost

447.6mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
0% Szénhidrát
20% Zsír

63g mangalica szalonna

409 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g víz

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 415 kcal

2% Fehérje
0% Szénhidrát
20% Zsír

500g mangalica szalonna

3275 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
20g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1200g víz

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 3324 kcal

2% Fehérje
0% Szénhidrát
20% Zsír

27.4g mangalica szalonna

180 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
1.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
65.9g víz

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 183 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
0% Szénhidrát
20% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.2 g

Zsír

Összesen

43.5 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

56 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1069.3 g
Cink

1 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

12 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

59 mg
Nátrium

991 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.4 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

173.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 415 kcal

2% Fehérje
0% Szénhidrát
20% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

33.5 g

Zsír

Összesen

348.2 g
Telített zsírsav

126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

41 g
Koleszterin

450 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8554.6 g
Cink

5 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

99 mg
Vas

3 mg
Magnézium

38 mg
Foszfor

470 mg
Nátrium

7930 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

1389.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

15 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 3324 kcal

2% Fehérje
0% Szénhidrát
20% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

1.8 g

Zsír

Összesen

19.1 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

25 mg

Ásványi anyagok

Összesen

469.5 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

5 mg
Vas

0 mg
Magnézium

2 mg
Foszfor

26 mg
Nátrium

435 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

76.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1 micro
Kolin:

0 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 183 kcal

Elkészítés

A hasaalja szalonnát négyszögletesre formázzuk kés segítségével. Zománcos, fémfülű lábasba tesszük, felöntjük vízzel, beletesszük a sót, a kétfelé vágott vöröshagymát, szemes borsot. Rátesszük a fedőt, és sütőbe rakjuk. Beállítjuk a sütőt 120C fokra, és kb. 4,5 órát lassan főzzük. A mangalicának egész más a bőrszerkezete, mint a hagyományos sertésnek, tovább kell főzni legalább egy órával. Természetesen gázlángon is lehet óvatosan főzni, de nekem így egyszerűbb volt. Akkor jó, ha a villa könnyedén átszúrja a bőrréteget.
A főzővízben kihűlt szalonnát kiemeljük a lábasból, tetejét késsel bekockázzuk, de a bőrt nem vágjuk át. A résekbe nyomkodjuk a pépesített fokhagymát, vastagon beszórjuk a fűszerpaprikával, és hidegre tesszük. Fontos a kóstolás: Aki sósabban szereti, még utánasózhat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 270 p

Disznóvágást tartottunk hentes szakember segítségével, hogy népes családunk olyan minőségű húskészítményeket fogyasszon, amelyet ízben megszokott. Egy normál és egy mangalica disznót dolgoztunk fel. A megtisztított, perzselt disznó hátáról könnyen le lehet húzni a bőrt, az ember befúrja az ujját a bőr és a szalonnaréteg közé, és már könnyedén fejtheti le a bőrt. (Vesd össze a régi magyar kínzási móddal: Szíjat hasítok a hátadból.) De bezzeg a hasaalja szalonnánál ez tiszta kínlódás, nehezen válik el a bőr a zsírrétegtől. A hentes látványosan nem szereti a szalonnában lévő húsrétegeket kivagdosni, lassan megy, kevés eredménnyel, ez látványosan utált munkafázis. Ezért is fogadta nagy örömmel, hogy a mangalica hasaalji részét én elviszem sütni. Ennek a kevésbé húsos részéből készült az abált szalonna, a húsosabb részek sütését másik receptben mutatom meg. Az eredmény elsőre is biztató, a szakértő zsűri igen gyorsan elfogyasztotta.

Hasonló receptek

Összes abált húsok

Zöldfűszeres sertésnyelv szélesmetélttel

Abált tokaszalonna Gourmandtól

Csécsi szalonna

Abált szalonna Márti konyhájából

Kalocsai sertéskaraj

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

húsgombóc

Paradicsomos húsgombóc

Egy újabb menzás klasszikust készítettünk el, hogy bizonyítsuk: ezek igenis szuper fogások, ha rendesen vannak elkészítve. Mi most sertésből gyúrtunk gombócokat, de csirkéből, ...

Rosanics Petra

húsgombóc

Pesztós húsgolyó spagettivel

A húsgolyó egy olyan étel, amit jól lehet variálni. A magyarok csinálnak belőle fasírtot, Olaszországban pedig inkább húsgolyóként megy, amit legtöbbször tésztához társítanak, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept