Nosalty logó

Achar Gosht

Name: Achar Gosht
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: pakisztáni
Ingredients: 1 kg Marhahús; 8 ek Ghee olajjal helyettesíthető; 2 közepes db Vöröshagyma; 8 cm Gyömbér; 8 gerezd Fokhagyma; 2 kávéskanál Kurkuma; 1 ek Koriander őrölt; 2 kávéskanál Chilipehely; 1 tk Chili; 0 ízlés szerint Só; 2 közepes db Paradicsom; 250 g Joghurt; 1 teáskanál Görögszéna; 1 teáskanál Édesköménymag; 1 teáskanál Feketekömény; 1 teáskanál Mustármag; 2 teáskanál Garam masala; 3 teáskanál Citromlé; 0 csokor Koriander; 1 teáskanál Római kömény; 1 db Chili zöld

Mango

Achar Gosht

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg marhahús
8 ek ghee (olajjal helyettesíthető)
2 közepes db vöröshagyma
8 cm gyömbér
8 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál kurkuma
1 ek koriander (őrölt)
2 kávéskanál chilipehely
1 tk chili
só ízlés szerint
2 közepes db paradicsom
250 g joghurt
1 teáskanál görögszéna
1 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál feketekömény
1 teáskanál mustármag
2 teáskanál garam masala
3 teáskanál citromlé
0.5 csokor koriander
1 teáskanál római kömény
1 db chili (zöld)

Tápanyag és kalória

638

Kalória

57.9g

Fehérje

12.9g

Szénhidrát

38.9g

Zsír

342.5g

Víz

220.8g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

250g marhahús

355 kcal
28g ghee

201 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
12g gyömbér

10 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
50g paradicsom

9 kcal
63g joghurt

38 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
4g koriander

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 638 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

1000g marhahús

1420 kcal
112g ghee

803 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
48g gyömbér

38 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g kurkuma

0 kcal
3g koriander

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
250g joghurt

153 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
4g garam masala

0 kcal
9g citromlé

2 kcal
15g koriander

3 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 2554 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

54.2g marhahús

77 kcal
6.1g ghee

44 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
2.6g gyömbér

2 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.2g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
10.8g paradicsom

2 kcal
13.6g joghurt

8 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0.2g garam masala

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0.8g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 139 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

57.9 g

Zsír

Összesen

38.9 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

221 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1138.9 g
Cink

11 mg
Szelén

84 mg
Kálcium

124 mg
Vas

7 mg
Magnézium

85 mg
Foszfor

632 mg
Nátrium

196 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.9 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

342.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

245 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

245 mg
Retinol - A vitamin:

205 micro
α-karotin

52 micro
β-karotin

449 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

103 micro

Összesen 638 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

231.8 g

Zsír

Összesen

155.4 g
Telített zsírsav

82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

883 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4555.5 g
Cink

42 mg
Szelén

334 mg
Kálcium

496 mg
Vas

27 mg
Magnézium

342 mg
Foszfor

2529 mg
Nátrium

782 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

51.7 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

1370.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

978 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

45 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

58 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

81 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

161 micro
Kolin:

978 mg
Retinol - A vitamin:

819 micro
α-karotin

208 micro
β-karotin

1798 micro
β-crypt

37 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

413 micro

Összesen 2554 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

12.6 g

Zsír

Összesen

8.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

48 mg

Ásványi anyagok

Összesen

246.9 g
Cink

2 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

27 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

137 mg
Nátrium

42 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

74.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

53 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

53 mg
Retinol - A vitamin:

44 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

97 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

279 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A kockára vágott marhahúst megmossuk, majd kb. 40 percig főzzük, amíg félig megpuhul a hús. Ha véletlenül valami vén marhával akadna dolgunk, akkor természetesen tovább, a lényeg, hogy főzzük elő a marhahúst. Ha elkészült, a húst leszűrjük, és a főzővizet félretesszük, ezt később még felhasználjuk.
Amíg a hús fő, elkészítjük a saját bejáratú fűszerkeverékünket. Ehhez a művelethez szükségünk lesz egy mozsárra vagy egy kávédarálóra. A görögszénát, az édesköményt, a fekete köményt és a római köményt a mustármaggal egy felhevitett serpenyoben megpiritjuk majd porrá őröljük, vagy a mozsárban összetörjük. Nem baj, ha nem porszerű az állaga, csak kicsit törjük össze őket. Ha ez megvan, félretesszük a keveréket.
A gheet felhevítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Ha a hagyma átlátszóvá vált, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért és fokhagymát, és kb. 2-3 percig nagy lángon pirítjuk.
Hozzáadjuk az előfőzött marhahúst, és addig pirítjuk, amíg a hús egy kis barnás-pirosas színt kap. Ekkor kerülnek bele a fűszerek, úgymint a kurkuma, az őrölt koriander, a chilipehely, illetve chilipor, ez utóbbi helyettesíthető pirospaprikával. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, illetve a húsléből kb. 1 dl mennyiséget hozzáadunk, és alacsony lángon, lefedve főzzük, amíg a paradicsom egyneművé válik. Ekkor felöntjük a hús főzővizével, megsózzuk, és fedő alatt puhára főzzük.
Ha a hús megpuhult, vegyük le a fedőt, és főzzük el majdnem az összes vizet alóla, majd adjuk hozzá a joghurtot, és keverjük el. Hozzáadjuk a saját készítésű fűszerkeveréket és a garam masalat. Ha a szósz besűrűsödött, hozzáadjuk az apróra vágott, friss koriandert illetve a zöld chilit is, bár ez utóbbi opcionális, elhagyható. A friss korianderrel még főzzük 2-3 percig, majd elzárjuk a gázt, és hozzáadjuk a citromlevet. Naan-nal vagy chapatival tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 60 p

Egy újabb recept, amit pakisztáni tartózkodásom ideje alatt kedveltem meg. Az előre elkészített fűszerkeverékek Pakisztánban is egyre népszerűbbek, ugyanígy Magyarországon, az ázsiai boltokban is biztosan elérhető az Achar Gosht nevű mix, de én jobban szeretem magam összeállítani. Ha valakinek nincs ideje fűszerekkel babrálni, az nyugodtan használjon bolti fűszermixet. Általában marha- vagy birkahússal készítik, de csirkével is jól működik, ebben az esetben a csirkehúst nem kell előre megfőzni.

Hasonló receptek

Összes húsos egytálételek

Csirkecomb székely módra

Darált húsos krumplipüré

Csirkemell sajtmártással spagettiágyon

Bazsalikomos zöldséges hús

Karél pecsenye

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsos egytálételek

Loco Moco

A loco moco Hawaii egyik legismertebb comfort foodja, amelynek alapja a rizsre halmozott marhahúspogácsa, a sűrű barna mártás és a tükörtojás. Ebben a változatban a gravy pirított ...

Hering András

húsos egytálételek

Csirkés egytálétel borsóval és burgonyával

Ez a recept tökéletes azokra a kuckózós hétköznap estékre, amikor ennénk valami meleget, szaftosat és táplálót, de a főzésen gyorsan túlesnénk. Minden elkészül egy edényben, ez nem ...

Fekete Melinda

rakott krumpli

Rakott krumpli lecsósan, ahogy Sipos Orsi készíti

Sipos Orsi nem viccel azzal, hogy imád főzni - konyhánkban be is bizonyította, hogy jól áll neki a szakácsszerep. Egy kicsit formabontó, enyhén lecsós beütésű rakott krumplit ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept