Nosalty logó

Áfonyás-barackos panettone

Name: Áfonyás-barackos panettone
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 125 ml Tej; 25 g Friss élesztő; 100 g Cukor; 450 g Finomliszt; 1 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 2 kávéskanál Vanília kivonat; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 narancsból nyert Narancshéj; 100 g Vaj; 100 g Étcsokoládé apróra daraboltva; 80 g Aszalt gyümölcsök én áfonyát és barackot használtam; 0 teáskanál Só; 1 db Tojásfehérje; 100 g Porcukor; 0 citromból nyert Citromlé ízlés szerint; 5 dkg Mandula; 5 dkg Kesudió

Szikszai Anna

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Panettone

125 ml tej
25 g friss élesztő
100 g cukor
450 g finomliszt
1 db tojás
2 db tojássárgája
2 kávéskanál vanília kivonat
1 citromból nyert citromhéj
1 narancsból nyert narancshéj
100 g vaj
100 g étcsokoládé (apróra daraboltva)
80 g aszalt gyümölcsök (én áfonyát és barackot használtam)
0.5 teáskanál só

Díszítés

1 db tojásfehérje
100 g porcukor
0.5 citromból nyert citromlé (ízlés szerint)
5 dkg mandula
5 dkg kesudió

Tápanyag és kalória

795

Kalória

16.1g

Fehérje

115.9g

Szénhidrát

30.6g

Zsír

39.7g

Víz

139.5g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

48.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír

Panettone

21g tej

12 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
17g cukor

65 kcal
75g finomliszt

273 kcal
9g tojás

12 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
17g vaj

120 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal
13g aszalt gyümölcsök

32 kcal
1g só

0 kcal

Díszítés

7g tojásfehérje

3 kcal
17g porcukor

65 kcal
3g citromlé

1 kcal
8g mandula

49 kcal
8g kesudió

46 kcal

Összesen 795 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír

Panettone

125g tej

70 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g cukor

387 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
6g vanília kivonat

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
100g vaj

717 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
80g aszalt gyümölcsök

192 kcal
3g só

0 kcal

Díszítés

40g tojásfehérje

21 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g mandula

295 kcal
50g kesudió

277 kcal

Összesen 4767 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír

Panettone

9.2g tej

5 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
7.4g cukor

29 kcal
33.2g finomliszt

121 kcal
4.1g tojás

5 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
0.4g vanília kivonat

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
7.4g vaj

53 kcal
7.4g étcsokoládé

40 kcal
5.9g aszalt gyümölcsök

14 kcal
0.2g só

0 kcal

Díszítés

2.9g tojásfehérje

2 kcal
7.4g porcukor

29 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
3.7g mandula

22 kcal
3.7g kesudió

20 kcal

Összesen 351 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

16.1 g

Zsír

Összesen

30.6 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

140 mg

Ásványi anyagok

Összesen

753.7 g
Cink

2 mg
Szelén

36 mg
Kálcium

95 mg
Vas

4 mg
Magnézium

98 mg
Foszfor

276 mg
Nátrium

242 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

115.9 g
Cukor

48 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

39.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

158 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

74 micro
Kolin:

97 mg
Retinol - A vitamin:

149 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

90 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

155 micro

Összesen 795 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

96.7 g

Zsír

Összesen

183.6 g
Telített zsírsav

82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

837 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4522.1 g
Cink

14 mg
Szelén

217 mg
Kálcium

569 mg
Vas

22 mg
Magnézium

585 mg
Foszfor

1654 mg
Nátrium

1451 mg
Réz

4 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

695.6 g
Cukor

291 mg
Élelmi rost

35 mg

Víz

Összesen

238.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

948 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

127 micro
K vitamin:

82 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

446 micro
Kolin:

580 mg
Retinol - A vitamin:

897 micro
α-karotin

68 micro
β-karotin

537 micro
β-crypt

96 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

927 micro

Összesen 4767 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

13.5 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

62 mg

Ásványi anyagok

Összesen

333.5 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

42 mg
Vas

2 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

122 mg
Nátrium

107 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

51.3 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

17.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

33 micro
Kolin:

43 mg
Retinol - A vitamin:

66 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

40 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

Panettone

Áztassuk forró vízbe a szárított gyümölcsöket egy fél órára, majd szárítsuk meg őket papírtörlővel. Közben az élesztőt futtassuk fel a langyos tej és egy kis cukor társaságában.
Tegyük a lisztet, a cukrot, a sót egy nagy tálba, keverjük össze, majd képezzünk mélyedést a közepén, tegyük bele a tojást és az egyik sárgáját, a vajat és az élesztős mixet. Géppel vagy kézzel keverjünk sima, egy kissé ragadós tésztát belőle. Ha nagyon ragadna, akkor adjunk még hozzá lisztet.
Gyúrjuk bele a gyümölcsöket, a citrom és a narancs héját, majd lisztezett munkafelületen gyúrjuk még egy három percig. Formázzunk gombócot belőle, tegyük vissza az edénybe, fedjük be folpackkal, és meleg helyen pihentessük egy másfél-két óráig, míg kétszeresére nem dagad.
Helyezzük a gombócot ismét lisztezett felületre, gyúrjuk egy percig, majd adjuk hozzá a csokoládét. Formázzunk ismét gombócot belőle, és helyezzük olajozott formába. Ha tehetjük, akkor igazi papír panettone formát használjunk, akkor természetesen olajozni sem kell. (Én egy 20 centiméter széles, magas lábost használtam, forma híján.) Ismét hagyjuk pihenni, míg kétszeresére nem dagad.
A megmaradt tojássárgát keverjük ki egy pici tejjel, és kenjük meg vele a panettone tetejét. Ezután vágjuk be keresztben, majd hagyjuk még pihenni egy 15 percet. Közben kezdjük el előmelegíteni a sütőt.
A panettonét tegyük a sütő alsó vagy a középső rácsára, és 30-40 percig süssük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a belseje jól átsült-e. Ha igen, akkor vegyük ki, és hagyjuk pihenni egy 5 percet, majd szedjük ki a formából, és hagyjuk hűlni.

Díszítés

A tojásfehérjéből, a cukorból és a fél citrom levéből készítsünk cukormázat.
Törjük meg a mandulát és a kesudiót, öntözzük meg a cukormázzal a sütemény tetejét, és szórjuk rá a megtört darabokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x12

Az olaszok bejglije minden évben gyönyörű csomagolásával csábít az üzletek polcain. Úgy döntöttem, hogy idén nem vásárolunk, hanem saját kezűleg készítem el.

Hasonló receptek

Összes panettone

Kovászos panettone

Panettone Süti MáMohrtól

Klasszikus panettone

Mandulás panettone

Panettone 2.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept