Nosalty logó

Áfonyás ökörszemek

Name: Áfonyás ökörszemek
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 530 g Finomliszt; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 2 dl Tej langyos; 70 g Porcukor; 1 csipet Só; 2 db Tojássárgája; 70 g Vaj szobahőmérsékletű; 250 g Ricotta; 50 g Porcukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 g Tojássárgája; 0 ek Étkezési keményítő; 1 ek Tejföl; 10 teáskanál Áfonyadzsem; 60 g Áfonya két marék

Gerzsenyi Flóra

Áfonyás ökörszemek

10adag

Idő

145p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Tészta

530 g finomliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
2.5 dl tej (langyos)
70 g porcukor
1 csipet só
2 db tojássárgája
70 g vaj (szobahőmérsékletű)

Töltelék

250 g ricotta
50 g porcukor
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
1 g tojássárgája
0.5 ek étkezési keményítő
1 ek tejföl
10 teáskanál áfonyadzsem
60 g áfonya (két marék)

Tápanyag és kalória

392

Kalória

9.2g

Fehérje

64g

Szénhidrát

10.8g

Zsír

37.6g

Víz

73g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

18.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

53g finomliszt

193 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
25g tej

14 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g só

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
7g vaj

50 kcal

Töltelék

25g ricotta

38 kcal
5g porcukor

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g tojássárgája

0 kcal
1g étkezési keményítő

3 kcal
2g tejföl

4 kcal
8g áfonyadzsem

22 kcal
6g áfonya

3 kcal

Összesen 392 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

530g finomliszt

1929 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
250g tej

140 kcal
70g porcukor

271 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
70g vaj

502 kcal

Töltelék

250g ricotta

375 kcal
50g porcukor

194 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
20g tejföl

40 kcal
80g áfonyadzsem

222 kcal
60g áfonya

34 kcal

Összesen 3933 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

36.5g finomliszt

133 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
17.2g tej

10 kcal
4.8g porcukor

19 kcal
0g só

0 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
4.8g vaj

35 kcal

Töltelék

17.2g ricotta

26 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
1.4g tejföl

3 kcal
5.5g áfonyadzsem

15 kcal
4.1g áfonya

2 kcal

Összesen 272 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.2 g

Zsír

Összesen

10.8 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

73 mg

Ásványi anyagok

Összesen

312.1 g
Cink

1 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

100 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

122 mg
Nátrium

48 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

64 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

37.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

96 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

47 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

25 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

59 micro

Összesen 392 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

92.4 g

Zsír

Összesen

108 g
Telített zsírsav

61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

730 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3121 g
Cink

7 mg
Szelén

222 mg
Kálcium

1001 mg
Vas

9 mg
Magnézium

184 mg
Foszfor

1218 mg
Nátrium

476 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

639.5 g
Cukor

188 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

375.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

962 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

114 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

388 micro
Kolin:

467 mg
Retinol - A vitamin:

939 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

254 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

594 micro

Összesen 3933 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

7.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

50 mg

Ásványi anyagok

Összesen

215 g
Cink

0 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

69 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

84 mg
Nátrium

33 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

44.1 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

25.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

66 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

65 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet, a porcukrot és a sót a robotgép keverőüstjébe tesszük. A langyos tejet elkeverjük az instant élesztővel és hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is.
Elkezdjük összedolgozni, majd mikor a tészta kezd összeállni, hozzáadagoljuk a puha vajat kb. 3 részben. Miután a vaj is belekerült, egy jó 15 percig dagasztjuk robotgéppel (vagy kézzel).
Az elkészült tésztát letakarva, meleg helyen 50-60 percet kelesztjük, eközben elkészítjük a tölteléket. (Lásd: Töltelék)
Kelesztés után a tésztát kb. 1 centi vastagra nyújtjuk és egy 8/10 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval (ha nincs, pohárral vagy bögrével) köralakúra kiszaggatjuk.
Az így kapott tésztakorongok közepét kiskanállal benyomkodjuk, egy viszonylag nagy mélyedést formázva, de a tésztának körben maradjon egy kis pereme.
A mélyedésekbe adagoljunk a lekvárból egy teáskanállal, majd erre jöhet egy-egy jó nagy evőkanál töltelék. Végül a töltelékbe nyomkodjunk 3-4 szem áfonyát.
A megtöltött tésztákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük körbe felvert tojássárgájával, majd sütés előtt még letakarva kelesszük, 20-25 percig.
Ezalatt melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Kenjük meg még egyszer a tésztát tojássárgájával, majd süssük a sütőben kb. 25 percig, ahol duplájára nő és közben szépen megbarnul.
Sütés után, még langyosan szórjuk meg finoman porcukorral és már tálalhatjuk is.

Töltelék

Nemes egyszerűséggel az összes hozzávalót (az áfonya és a lekvár kivételével) egy tálkában simára keverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A házi ökörszemek lenyűgözők és ízletesek reggelire, desszertnek, uzsonnára vagy tízóraira. Bár elkészítésük kicsit macerásnak tűnhet, ez a recept remek választás azoknak a hobbicukrászoknak, akik a klasszikus péksütemények újszerű változatát szeretnék kipróbálni! Az ökörszem pedig egy igazán nosztalgikus péksüti, ami sokaknak gyerekkori emlékeket idézhet: hányan majszoltunk ilyet az iskolába menet? A tészta foszlós és puha, a töltelék gazdag és édes, mondhatni, egy első osztályú retró különlegesség. Kelet-Europán belül a miénkhez hasonló sütit, kolache-nek (koh-lah-shee) neveznek és hagyományosan cseh családok otthonában készítettek elöszőr a 80-as években. Kicsivel később vált népszerűvé az Egyesült Államokban, amikor csehek ezrei vándoroltak be Texasba. A neve a kola szóból származik, amely "kerekeket" vagy "kereket" jelent, utalva a péksütemény formájára. Édes élesztős tésztából készül, amelyet a közepén kivájtak/benyomkodtak és friss vagy fagyasztott gyümölccsel töltöttek meg. A töltelékeket jellemzően kajszibarackból, mákból, aszalt szilvából és cseresznyéből készítették, amelyek nálunk is népszerű hozzávalók.

Hasonló receptek

Összes ökörszem

Túrós-mazsolás vatruska körfonással

Luca macskája

Moravai kalács

Ökörszem 3. - meggyes-krémtúrós

Ökörszem 2.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept