Nosalty logó

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

Name: Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Vaddisznóhús comb; 4 dkg Mangalica zsír; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 10 g Fűszerpaprika; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Zöldpaprika; 1 ek Áfonyadzsem; 5 dkg Vargánya gomba 1 db; 6 dkg Vörösáfonya aszalt; 1 dl Száraz vörösbor; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 30 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 10 dkg Vaj; 1 kávéskanál Só

dnbsoldiers

4adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

60 dkg vaddisznóhús (comb)
4 dkg mangalica zsír
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
10 g fűszerpaprika
1 közepes db paradicsom
1 közepes db zöldpaprika
1 ek áfonyadzsem
5 dkg vargánya gomba (1 db)
6 dkg vörösáfonya (aszalt )
1 dl száraz vörösbor
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Vajas galuska

30 dkg finomliszt
1 db tojás
10 dkg vaj
1 kávéskanál só

Tápanyag és kalória

812

Kalória

43.2g

Fehérje

69g

Szénhidrát

37.7g

Zsír

240.4g

Víz

108.3g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

150g vaddisznóhús

183 kcal
10g mangalica zsír

90 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g fűszerpaprika

7 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
5g áfonyadzsem

14 kcal
13g vargánya gomba

3 kcal
15g vörösáfonya

7 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Vajas galuska

75g finomliszt

273 kcal
14g tojás

17 kcal
25g vaj

179 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 812 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

600g vaddisznóhús

732 kcal
40g mangalica zsír

361 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g fűszerpaprika

28 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
60g vörösáfonya

28 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Vajas galuska

300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
100g vaj

717 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 3247 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

36.8g vaddisznóhús

45 kcal
2.5g mangalica zsír

22 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
6.1g paradicsom

1 kcal
6.1g zöldpaprika

1 kcal
1.2g áfonyadzsem

3 kcal
3.1g vargánya gomba

1 kcal
3.7g vörösáfonya

2 kcal
6.1g száraz vörösbor

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Vajas galuska

18.4g finomliszt

67 kcal
3.4g tojás

4 kcal
6.1g vaj

44 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 199 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

43.2 g

Zsír

Összesen

37.7 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

887.7 g
Cink

1 mg
Szelén

46 mg
Kálcium

61 mg
Vas

2 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

329 mg
Nátrium

416 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

69 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

240.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

267 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

62 mg
Retinol - A vitamin:

187 micro
α-karotin

44 micro
β-karotin

854 micro
β-crypt

157 micro
Likopin

643 micro
Lut-zea

663 micro

Összesen 812 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

173 g

Zsír

Összesen

150.6 g
Telített zsírsav

74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

433 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3550.7 g
Cink

4 mg
Szelén

183 mg
Kálcium

244 mg
Vas

8 mg
Magnézium

128 mg
Foszfor

1316 mg
Nátrium

1664 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

275.8 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

961.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1066 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

98 mg
D vitamin:

84 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

159 micro
Kolin:

248 mg
Retinol - A vitamin:

748 micro
α-karotin

178 micro
β-karotin

3418 micro
β-crypt

629 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

2653 micro

Összesen 3247 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

10.6 g

Zsír

Összesen

9.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

27 mg

Ásványi anyagok

Összesen

217.6 g
Cink

0 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

15 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

102 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

16.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

65 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

46 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

209 micro
β-crypt

39 micro
Likopin

158 micro
Lut-zea

163 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

Áfonyás-vörösboros vaddisznópörkölt

A húst 2-3 cm-es kockákra vágjuk. A hagymákat apróra vágjuk, a zsírban megfonnyasztjuk, ezután a tűzről levéve a nem túl forró hagymás zsírban a fűszerpaprikát gyorsan elkeverjük, rátesszük a húst, megsózzuk, borsozzuk és tovább pörköljük. A hús levet fog engedni, de ha mégsem, akkor kevés vizet öntsünk alá, fűszerezzük őrölt köménnyel és időnként megkeverve fedő alatt, mérsékelt tűzön pároljuk. Ha a levét elfőtte, mindig csak kevés vizet öntsünk alá, hogy a hús ne főjön, hanem rövid lében, szinte zsírjában pörkölődjék. Ellenőrizzük sűrűn a levét, mert ha teljesen elfő, odaéghet. Ha a hús puhulni kezd hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot és az áfonyadzsemet, majd tovább főzzük. Amikor már teljesen omlós a hús, hozzáadjuk a felszeletelt vargánya gombát, adjuk hozzá az aszalt áfonyát, majd főzzük, amíg besűrűsödik a pörkölt leve. Végül a borral állítsuk be ízlés szerint a szaft sűrűségét. Forraljuk 1-2 percig. A galuskához lisztet szitálunk egy keverőtálba, a közepén mélyedést csinálunk, beleütjük a tojást, megsózzuk, az olvasztott vajat hozzáadjuk, és apránként annyi vizet keverünk hozzá, hogy fakanállal összedolgozva képlékeny (nem túl kemény, nem túl lágy) tésztát kapjunk. Galuskaszaggatóval vagy vizes kanállal, esetleg késsel forró vízbe szaggatjuk. Addig főzzük, míg fel nem jön a víz tetejére. Leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük. Tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 80 p

Mint mindig, most is leírom, hogy használjunk jó minőségű bort (az alsó polcos koccintós nem jó) az étel elkészítéséhez, mert ízletesebb lesz tőle az étel kétszeresen is. Egyszer amikor a főzéshez használjuk, és egyszer amikor isszuk mellé.

Hasonló receptek

Összes vaddisznópörkölt

Szekszárdi vaddisznópörkölt

Vörösboros vaddisznópörkölt vargányával

Csipkelekváros vaddisznópörkölt burgonyalepénnyel

Vörösboros gombás-zöldséges vaddisznóragu gnocchival

Hamis vaddisznópörkölt-sertéshúsból

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pacalpörkölt

Velős pacalpörkölt

A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.

Simon Gábor

körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és ...

Simon Gábor

szarvaspörkölt

Csodás szarvaspörkölt áfonyával

A vadhús autentikus része a magyar konyhának, magas ára miatt azonban kevesen jutnak szép, jó minőségű alapanyaghoz. Ha mégis vállalkozunk az elkészítésére, legjobb, ha a szarvashúst ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept