Nosalty logó

Airfyerben sült lakáskenyér

Name: Airfyerben sült lakáskenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dl Víz; 0 tk Só; 1 dkg Friss élesztő; 12 dkg Finomliszt; 12 dkg Rétesliszt; 1 dl Víz; 1 tk Só; 1 dkg Friss élesztő; 1 ek Napraforgó olaj

Feri

Airfyerben sült kenyér

2adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Előtészta, kovász

50 dkg finomliszt
3 dl víz
0.5 tk só
1 dkg friss élesztő

Kenyérsütés

12 dkg finomliszt
12 dkg rétesliszt
1.4 dl víz
1 tk só
1 dkg friss élesztő
1 ek napraforgó olaj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

1356

Kalória

39.1g

Fehérje

284.2g

Szénhidrát

3.8g

Zsír

270.8g

Víz

Koleszterin

10.8g

Élelmi rost

999mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

Előtészta, kovász

250g finomliszt

910 kcal
150g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal

Kenyérsütés

60g finomliszt

218 kcal
60g rétesliszt

218 kcal
70g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
4g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 1356 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

Előtészta, kovász

500g finomliszt

1820 kcal
300g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal

Kenyérsütés

120g finomliszt

437 kcal
120g rétesliszt

437 kcal
140g víz

0 kcal
7g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
8g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 2716 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

Előtészta, kovász

41g finomliszt

149 kcal
24.6g víz

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal

Kenyérsütés

9.8g finomliszt

36 kcal
9.8g rétesliszt

36 kcal
11.5g víz

0 kcal
0.6g só

0 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
0.7g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 223 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

39.1 g

Zsír

Összesen

3.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2777.8 g
Cink

4 mg
Szelén

126 mg
Kálcium

65 mg
Vas

5 mg
Magnézium

88 mg
Foszfor

433 mg
Nátrium

2054 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

284.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

270.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

175 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

67 micro

Összesen 1356 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

78.1 g

Zsír

Összesen

7.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5555.5 g
Cink

7 mg
Szelén

252 mg
Kálcium

131 mg
Vas

9 mg
Magnézium

175 mg
Foszfor

866 mg
Nátrium

4108 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

568.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

541.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

349 micro
Kolin:

83 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

133 micro

Összesen 2716 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

0.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

455.9 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

71 mg
Nátrium

337 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

46.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

44.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

Előtészta, kovász

Kezdjük az előtésztával, a kovászunkkal amely több napra elegendő és hűtőben tárolható. Rendes és nem porélesztőt használunk a sütéshez és az előtésztához, ami a kovászunk.
Az élesztőt feloldjuk langyos kézmeleg vízben, összekeverjük a száraz alapanyagokat, vagyis a sót és a lisztet, majd hozzáadjuk az vízbe felmorzsolt és feloldott élesztőt. Először evőkanállal keverjük össze darabosra az alapanyagokat, majd mikor már nagyjából elegyedtek az alapanyagok, csak akkor következik a kézi gyúrás, így nem ragad a kezünkhöz nagyon a tészta a gyúrásnál. Közepesen kemény tésztát gyúrunk 8-10 perc alatt, amit fedővel letakart fém vagy üveg kelesztőtálba teszünk keleszteni 5-6 órára. Figyeljünk oda, hogy a tészta kapjon levegőt a kelesztés közben, hagyjunk egy kis rést a fedővel.
Ha kész van, nem légmentesen, de teljesen lefedve a hűtő aljára rakjuk, mert ott jobban hűt a hűtő és nem kel túl az élőtészta, ami állítólag 10 napig is jól elvan hűtőben, de annál hamarabb elfogy ez a mennyiség. 5 napra elegendő mivel 16 dkg-ot kell tenni egyszerre az előtésztánkból a kenyér tészta alapanyagaihoz. Állítólag ha a hűtőnk túlhűt és fagy a tészta, az se vészes probléma, de fagyott előtésztát nem lehet belerakni a kenyér tésztába a dagasztáskor. Ennyit az előtésztáról kovászunkról, ugye milyen egyszerű?

Kenyérsütés

A dagasztás: Az előtésztához hasonlóan az élesztőt feloldjuk langyos kézmeleg vízben, összekeverjük a száraz alapanyagokat vagyis a sót és a lisztet, majd hozzáadjuk az vízbe felmorzsolt és feloldott élesztőt. Először evőkanállal keverjük össze darabosra az alapanyagokat, majd mikor már nagyjából elegyedtek az alapanyagok, hozzáadjuk a 16 dkg előtésztát (ha hűtő hideg, nem baj). Csak ezek után következik a kézi gyúrás, így nem ragad a kezünkhöz nagyon a tészta a gyúrásnál és biztosítva van, hogy kellően egyenletesen struktúrált tésztát kapunk. Rugalmas, lágy állagú tésztát kell kapnunk. Lehet, hogy egy extra evőkanál víz vagy lisztre szükség lesz, ez a lisztünk minőségétől függ és természetes velejárója a dagasztási folyamatnak az igazítás. A dagasztás folyamatát is időzítővel mérhetjük, az utolsó 7 percnél adunk a tésztához egy evőkanál olajat, melyhez használhatjuk az előzőekben felhasznált evőkanalat teljes nyugodtsággal. Simára gyúrjuk a tésztánkat, míg le nem jár az időzítő. Addigra az olaj is elegyedik a tésztával, ne kenjünk össze mindent. A dagasztási folyamatnak az a lényege, hogy beállítjuk a tészta kívánt puha, lágy és rugalmas állagát. Ha az ujjunkkal megnyomjuk a begyúrt tésztát nagyjából olyan állagot kell kapnunk és elérnünk, mint az emlékezőhabos szivacsmatrac vagy párna. A tésztánk akkor jó, ha habkönnyű, nem ragad és nem porlik, teljesen elválik a kezünkből és az edény falától.
Kelesztés: Gombócot formázunk a tésztából, ami annyit jelent, hogy a gombóc tetejének irányából, ami az arcunk felé néz, elkezdjük hajtogatni óvatosan a tésztagombóc alját, úgy hogy feszesen végigsimítjuk a gombócot fentről lefelé menő mozdulatokkal, majd az esetleges túlhúzásokat a feszesség kedvéért begyűrjük a gombóc aljára. Úgy tudom legjobban elmagyarázni, hogy meggyűrüzzük a gombócot, koncentrikus ritmikus mozgásokkal és ez esetben a gyűrűk a kezeink és mint egy lufi fújásnál a gombóc alját, a lufi végét eldolgozzuk. De egyszerűbben elmondva a gombócot fentről lefelé simítani kell koncentrikusan és ettől lesz feszes anélkül természetesen, hogy a gombóc felületén szakadást eredményeznénk. Gyakorlat, tapasztalat kérdése az egész, érdemes keresni valamilyen főzős videót a kenyérformázással, kelt tésztákkal kapcsolatban. Tehát eltelt a 15 perc gyúrás, túl vagyunk a nehezén és most a következő kelesztési időket kell követni: 20 percet pihentetjük a gyúrótálban duplára hajtogatott konyharuhával letakarva a gombócot, majd átgyúrjuk egy percig, utána gyűrűzéssel ismét feszes gombóccá formázzuk. Ezt követő 30 percet, fél órát kelesztjük konyharuha alatt, majd ismét gyűrűzéssel feszes gombóccá formázzuk, ezt követően ismét egy percig átgyúrjuk, majd utolsó harmadik menetben még 15 percet kelesztjük duplára hajtogatott konyharuha alatt.
Formázás: A kelesztést követően, egy minimális liszttel kinyomkodjuk a tésztából a levegőt, úgy hogy egy közepes méretű köralakot formázzuk a tésztánkból. Fent háromszöget formázunk a tésztából és függőlegesen fentről haladva lefele, kicsit végig behajtjuk a tészta szélét majd egy határozott mozdulattal fentről magunk irányába lefelé feszesen felcsavarjuk, vekni alakúra formázzuk. Ekkor belehelyezzük a veknire formázott tésztánkat az airfryerbe (légkeveréses sütő) és 30 percet pihentetjük benne. Ha letelt a 30 perc és megkelt a tészta akkor bevágjuk a tetejét sréhen egy éles késsel 1-2 cm mélyen.
A sütés: Kész vagyunk! Ezt követően visszatesszük a sütőbe a megformázott és bevágott tészta vekninket, majd 30 percig sütjük a 200 fokon. Gondolom más hőfokon rendes sütőben, technikák finomításával még szebb eredményt lehet elkérni, de ez most az Airfryer és még inkább a lakáskenyér ünnepe, hisz divat az otthon sütés. Ha jelzett az airfryerünk, hogy kész a kenyér, utolsó simításként gyorsan fújjuk le a forró kenyeret olajos víz keverékével, fújjuk le vastagon fényesre, de ne csorogjon a kenyéren. A lényeg, hogy egy fényes és márványosan repedezett, gusztusos, ropogós, cserepes hatást keltő textúrákat érjünk el. Szükségünk lesz egy steril szórófejes flakonra, amibe 1 rész olaj és 2 rész vizet teszünk 1 dl-nél többet nem érdemes egyszerre csinálni, hűtőben tartsuk az elegyet (snackwater, kenyérsimogató víz vagy szaknyelven permetvízet). Sütés után, hogy ne rontsuk el a kenyerünket minimum 30 percet hűtjük és pihentetjük az aifriyer belsejében, a sütőből kivéve. Ha hamar felvágjuk, a tészta szalonnás és ragacsos lesz. Remélem sikerült kedvet csinálnom a lakáskenyér kenyérsütéshez! És, hogy miért kardió a kenyér, azért, mert egyrészt munka van vele, másrészt pedig egy főre jutó szénhidrát bevitel csupán a két fős kenyérből 220 gramm.
Minimális víz hozzáadása mellett, a receptet változtatások nélkül elkészíthetjük még egészségesebben. A finomliszt felét lecserélhetjük 6 dkg teljes kiőrlésű rozslisztre, illetve adjunk a tésztához bátran két csapott evőkanál búzakorpát és egy evőkanál lenmagos vagy egyéb magkeveréket ízlésünk szerint.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 19

Hit helyett élet ha már a kenyérről van szó, ami alatt azt értem, hogy ne hidd el, hogy jó kenyeret tudsz venni még a boltokban, minden teli van tartósítószerrel és adalékanyaggal, a multik és kapzsi vállalkozások megszentségtelenítették azt ami szent: a kenyeret. Válaszd az igazi élet szimbólumát a valódi kenyeret a kor szellemének megfelelő csomagolásban, egy airfryerben. Igaz élet, igaz kenyér, a kenyérigazság: házilag, adalékanyag és tartósítószermentesen tápanyagokkal gazdagon. Ilyen az igazi testi és lelki átalakulás, transzformáció. Legyél győztes és süss házi kenyeret! Úgy megörültem a jó otthoni lakáskenyér receptnek, mert mindenkinél, ahogy kerestem az interneten az volt az érzésem, hogy bonyolult a recept. Végülis az elismert Limara konyhajának oldaláról, a blogbejegyzésekből kirakósoztam össze az elérhető, nagybetűs kenyeret, amit mindenki számára közkincsé teszek, akárcsak a híres büfében készült kínai tésztámat. Nem nagyzolok, habár ez a kenyér szuperlatívuszokat érdemelne, mert ez az új kenyér recept ugyanolyan klasszikusra sikeredett, mint a szeretett kínai tésztánk melyet már több millióan olvastatok. Ez a kenyér olyan finom és okos, hogy minden nap elfogy, ugyanakkor ez nem az a recept ahol olyan ételt fogsz enni, amit nem bírsz abbahagyni. Egyszerűen nagyszerű. Mindenkinek ajánlom a kenyérsütést, mert a kenyérsütés megnyugtatja az idegrendszered, megvéd a napi stressztől. Én személy szerint nem csak a friss kenyér hívogató illatát és ábrázatát szeretem, hanem imádom amikor a friss élesztő és liszt keveréke légiesen és méltóságteljesen bejárja a lakóhelyünket. Két dolog kell a jó kenyérhez: az alapanyagok, amire mindenki gondol egy kenyér elkészítésekor és a mumusnak tűnő a pofonnál sokkal egyszerűbb és jobb megoldás az úgynevezett öregtészta, ami egy előre elkészített és bekevert több napra elegendő előtésztát jelent. Ettől az előtésztától kapja meg a kenyér a jellegzetes összeérett ízét. Nem értek hozzá annyira, de tapasztalataim szerint állagjavító szerepe van az előtésztának a kenyér szemszögéből nézve, de ha valakinek van élettudományi vagy kémiai, biológiai vagy élelmiszer mérnöki végzettsége az kommenteljen nyugodtan. Én mindenesetre úgy rendszerezném a kelt tésztákkal való sütést, hogy minden amivel kelesztjük az kovásznak nevezhető érlelési időtől függően (kivéve a nyers élesztővel való sütést), így ez a Limara féle öregtészta, ami egy előtészta, az a kovász egy fajtája. Pont. Az előnye az, hogy szinte biztos a siker, nekem még nem sikerült ezt a receptet elrontanom, de aki nem figyel a pontos kelesztési időkre egy időzítővel, annak túlkelhet a tészta és elronthatja a kenyerét, de nyugodjatok meg, ez nem valószínű, hogy előfordul. Chat GPT a kovászról: (érdemes elolvasni) "Szó szerinti jelentése: A kovász egy előkeverék (általában víz és liszt keveréke), melyben élő mikroorganizmusok – élesztők és savbaktériumok – szaporodnak, és amelyet a kenyér tésztájának megemelésére használnak. Szimbolikus jelentése: A kovász a fermentáció, az átalakulás és a megújulás katalizátoraként is értelmezhető. Átvitt értelemben olyan alapvető, belső erőt vagy katalizátort jelképez, amely képes az egész rendszer (vagy személy) átalakulását, fejlődését előidézni." Szóval most, hogy tisztába kerültünk a fogalmakkal jöjjön a világ egyik legegyszerűbb és legfinomabb receptje az Airfryer kardió hála kenyér. A kenyérsütés időigényes de lehet közben ebédet főzni vagy házimunkát végezni vagy dolgozni, aki például home officeban dolgozik otthonról, mindösszesen 15 perc dagasztási idő az amire időt kell szakítani a többi kelesztési fázis már gyerekjáték, mert csak időnként át kell gyúrni a tésztát, majd formázni és megsütni. Tehát, dagasztás, kelesztés, formázás és sütés. Nyugalom, minden sütési titkot részletesen és precízen leírok a bolti és pék minőség elérésének érdekében. Első és legfontosabb titok, hogy a saját nyugalmunk megőrzésének érdekében a stressz levezetéseként és a természettel való kapcsolódás végett, kézzel gyúrjuk az élőtésztát, a kenyerünket. Én zenét szoktam hallgatni, de saját gondolatokkal, elmélkedés közben is lehet tésztát gyúrni.

Hasonló receptek

Összes fehér kenyér

Tejes kenyér

Fehér kenyér háztartási keményítővel

Fehér kenyér Dragon konyhájából

Buci ahogy Judit készíti

Viktoriánus tejkenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept