Nosalty logó

Alekszej desszert - ribizli, ruby, étcsokoládé

La Myrtille

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Ruby namelaka

100 g csokoládé
50 ml tej
100 g habtejszín (35%-os)
1 db lapzselatin
1 csipet só

Balzsamecetes ribizli crémeux

120 g piros ribizli (leturmixolva, átszűrve mérve)
1 db tojás
45 g cukor
1 db lapzselatin
15 g vaj
1 teáskanál balzsamecet

Kakukkfüves gyümölcsteazselé

80 g víz
80 g piros ribizli
5 ml citromlé
12 g cukor
2 db lapzselatin
1 kk kakukkfű
2 db teafilter (jó minőségű)

Lisztmentes csokoládétorta

115 g étcsokoládé (70%-os)
75 g vaj
110 g cukor
2 db tojás
26 g mandulaliszt
6 g cukrozatlan kakaópor
1 g étkezési keményítő
1 csipet só
1 kávéskanál vanília kivonat
35 g mandula (pirítva, feldarabolva)

Korall tuile

40 g víz
15 g napraforgó olaj
5 g finomliszt
2 csepp ételfesték

Összeállítás

Tápanyag és kalória

447

Kalória

7.7g

Fehérje

43.6g

Szénhidrát

28g

Zsír

60.4g

Víz

107.7g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

36.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

Ruby namelaka

13g csokoládé

68 kcal
6g tej

4 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g lapzselatin

1 kcal
0g só

0 kcal

Balzsamecetes ribizli crémeux

15g piros ribizli

8 kcal
7g tojás

9 kcal
6g cukor

22 kcal
0g lapzselatin

1 kcal
2g vaj

13 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Kakukkfüves gyümölcsteazselé

10g víz

0 kcal
10g piros ribizli

5 kcal
1g citromlé

0 kcal
2g cukor

6 kcal
1g lapzselatin

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g teafilter

0 kcal

Lisztmentes csokoládétorta

14g étcsokoládé

78 kcal
9g vaj

67 kcal
14g cukor

53 kcal
14g tojás

17 kcal
3g mandulaliszt

9 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g étkezési keményítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
4g mandula

26 kcal

Korall tuile

5g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

17 kcal
1g finomliszt

2 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összeállítás

Összesen 447 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

Ruby namelaka

100g csokoládé

546 kcal
50g tej

28 kcal
100g habtejszín

292 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
0g só

0 kcal

Balzsamecetes ribizli crémeux

120g piros ribizli

66 kcal
55g tojás

69 kcal
45g cukor

174 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
15g vaj

108 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Kakukkfüves gyümölcsteazselé

80g víz

0 kcal
80g piros ribizli

44 kcal
5g citromlé

1 kcal
12g cukor

46 kcal
4g lapzselatin

14 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g teafilter

0 kcal

Lisztmentes csokoládétorta

115g étcsokoládé

628 kcal
75g vaj

538 kcal
110g cukor

426 kcal
110g tojás

138 kcal
26g mandulaliszt

74 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal
0g só

0 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
35g mandula

207 kcal

Korall tuile

40g víz

0 kcal
15g napraforgó olaj

133 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összeállítás

Összesen 3583 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

Ruby namelaka

8.3g csokoládé

45 kcal
4.1g tej

2 kcal
8.3g habtejszín

24 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
0g só

0 kcal

Balzsamecetes ribizli crémeux

9.9g piros ribizli

5 kcal
4.5g tojás

6 kcal
3.7g cukor

14 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Kakukkfüves gyümölcsteazselé

6.6g víz

0 kcal
6.6g piros ribizli

4 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g teafilter

0 kcal

Lisztmentes csokoládétorta

9.5g étcsokoládé

52 kcal
6.2g vaj

44 kcal
9.1g cukor

35 kcal
9.1g tojás

11 kcal
2.1g mandulaliszt

6 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.1g étkezési keményítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
2.9g mandula

17 kcal

Korall tuile

3.3g víz

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összeállítás

Összesen 295 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.7 g

Zsír

Összesen

28 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

321.6 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

64 mg
Vas

3 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

140 mg
Nátrium

43 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.6 g
Cukor

36 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

60.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

142 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

62 mg
Retinol - A vitamin:

139 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

42 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

112 micro

Összesen 447 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

61.6 g

Zsír

Összesen

223.8 g
Telített zsírsav

113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

862 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2572.7 g
Cink

9 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

515 mg
Vas

24 mg
Magnézium

494 mg
Foszfor

1119 mg
Nátrium

347 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

348.7 g
Cukor

292 mg
Élelmi rost

37 mg

Víz

Összesen

482.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1138 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

20 mg
C vitamin:

84 mg
D vitamin:

142 micro
K vitamin:

49 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

112 micro
Kolin:

495 mg
Retinol - A vitamin:

1110 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

337 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

893 micro

Összesen 3583 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.1 g

Zsír

Összesen

18.5 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

71 mg

Ásványi anyagok

Összesen

212.3 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

42 mg
Vas

2 mg
Magnézium

41 mg
Foszfor

92 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

28.8 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

39.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

94 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

92 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

Ruby namelaka

A lapzselatint jéghideg vízbe áztatjuk. A tejet felforrósítjuk, majd az apróra vágott csokoládéra öntjük, és simára elkeverjük. Hozzáadjuk a jól kinyomkodott lapzselatint.
Két részletben hozzácsorgatjuk a hideg tejszínt. Egy dobozban a hűtőbe tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen megdermed.

Balzsamecetes ribizli crémeux

Jéghideg vízbe beáztatjuk a zselatinlapot. Vízfürdő felett 90 °C-ra, csípősre melegítjük a ribizlipürét. Egy másik tálban egy villával simára keverjük a tojást a cukorral, majd óvatosan, több adagban hozzácsorgatjuk a gyümölcspürét.
Visszatesszük a vízfürdő fölé, és 95°C-ra melegítjük, miközben folyamatosan keverjük egy spatulával. Annyira be fog sűrűsödni, hogy ha végighúzzuk az ujjunk a spatula hátán, egyenes csíkot kapunk a krémben.
Kifacsarjuk és beletesszük a zselatint és a balzsamecetet, majd ha egy kicsit hűlt, a vajat is, és botmixerrel selymesre keverjük. Egy dobozban hagyjuk hűlni a hűtőben.

Kakukkfüves gyümölcsteazselé

A lapzselatint jéghideg vízbe áztatjuk. A ribizlit összekeverjük a vízzel, citromlével és cukorral, majd a gyümölcstea-filterekkel és kakukkfűvel együtt felforraljuk. Levesszük a tűzről, majd öt perc után eltávolítjuk belőle a filtert, és hozzáadjuk az alaposan kicsavart lapzselatint.
Egy 16 cm-es, kerek formát kibélelünk folpackkal, és beleöntjük a zselét. Fagyasztóba tesszük, hogy könnyen tudjunk majd vele bánni.

Lisztmentes csokoládétorta

Egy 20 cm-es, kerek sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral. Megolvasztjuk az étcsokoládét, majd hozzáadjuk a puha vajat, és simára keverjük, amíg szép krémes lesz. A vajnak nem szabad teljesen megolvadnia.
Az összekevert cukrot, sót és keményítőt a csokis keverékhez keverjük egy habverővel, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tojást és a vaníliát, és habverővel simára keverjük. Hozzászitáljuk a kakaóport, a mandulalisztet, hozzáadjuk a manduladarabokat, és egy spatulával elkeverjük.
190 °C-on sütjük 20-25 percig, vagy ameddig egy fogpiszkálót beleszúrva, az tisztán ki nem jön. Kicsit hűtjük, de még mindig meleg legyen, amikor áttesszük a tálalótálra.

Korall tuile

Összekeverjük az összes hozzávalót, majd egy száraz, tapadásmentes serpenyőt felhevítünk, és beleöntünk egy evőkanálnyit a masszából. Addig sütjük, amíg a víz elpárolog, és a tuile megszilárdul. Papírtörlőre helyezzük.

Összeállítás

Az elemeket érdemes a fent leírt sorrendben megcsinálni, hogy minden pont ugyanakkorra dermedjen meg, hűljön ki. A csokoládétortát a tálalóra tesszük. A közepét hajszálvékonyan megkenjük a ruby krémmel. Ez segít majd ott tartani a zselét. Ráhelyezzük a zselét, és óvatosan eltávolítjuk róla a fóliát.
Várunk egy keveset, amíg a zselé kiolvad, közben felkeverjük a két krémet, amíg azok szépen adagolhatóak lesznek. A ribizlikrémet sima, a ruby krémet csillagcsöves habzsákba tesszük, és kicsit szabálytalanul, kisebb-nagyobb stufnikat nyomunk a tortára úgy, hogy teljesen elfedje azt.
Piros korall tuile–lel és fehér harangvirágokkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20

Mivel ezt a tortát a Hemofília Világnapjára terveztem, ezért II. Miklós, orosz cár fia után neveztem el, aki a történelemben a leghíresebb hemofíliás volt. Az alapja egy nagyon gazdag csokoládétorta, ami minden bizonnyal a fiatalon elhunyt nagyherceg kedvence lett volna. A közepén lévő gyümölcsteazselé a gyermekek reggelét hivatott jelképezni, a benne lévő kakukkfű pedig a szabadban való kirándulások illatát idézi. Rajta egy nagyon gyümölcsös, vér színű ribizlikrém van, aminek egy kis balzsamecettel adtam egyedi, cári udvarba méltó komolyságot. Az egészet pedig egy nagyon selymes ruby csokoládéból készült krém koronázza meg, ami jelenleg a világ legkülönlegesebb csokoládéja, majdnem annyira ritka, mint a vérzékeny betegek…

Hasonló receptek

Összes gyümölcstorta

Epres gyümölcstorta Timitől

Sütés nélküli pillangós torta

Retro gyümölcstorta házilag

Baracktorta habbal

Eperkrémes ombre unikornis torta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcstorta

Klasszikus retró gyümölcstorta

Mindenki gyermekkorának kedvenc klasszikusa érkezik! Nem telhetett el szülinap, névnap vagy egyéb jeles nap anélkül, hogy az aszpikos, gyümölcsös, pudingot is rejtő piskóta az asztalra ...

Lakos Benedek

gyümölcstorta

A család tortája

Ezt a különleges tortát a sokszínűség ihlette. Tele van különféle gyümölcsökkel, különböző ízekkel, és ami a legfontosabb, egy nagy adag szeretettel!

Nosalty

gyümölcstorta

Erdei álom

Kezdőként az első gyümölcstortám, amit névnapra készítettem. Bátran ajánlom azoknak, akik kezdők, vagy félnek a sütéstől.

Dalma's kitchen

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept