Nosalty logó

Ananász, sült kalács, kókusz

Az ételművész (Adam Jones)

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Konfitált ananász

0.3 db ananász (friss, kb. 1 cm-es kockákra vágva)
100 g cukor
200 ml víz (200 g)
1 lime-ból nyert lime héja
1 lime-ból nyert limelé
0.5 db vanília (magja kikaparva)
60 ml rum (60 g)

Sült kalács

5 dkg kalács (1 briós)
25 g vaj (olvasztott)

Tojáskeverék

2 db tojás (közepes)
60 g porcukor
100 ml tej (100 g)
10 ml rum
0.3 db vanília (magja kikaparva)

Kókuszos habcsók

100 g tojásfehérje
100 g porcukor
100 g porcukor
2 ek kókuszreszelék

Kókuszkrém

90 g kókusztej
65 g porcukor
2 db tojás (kis)
90 g vaj (felkockázva)
1 g agar-agar

Kókusz sorbet

100 ml víz (100 g)
60 g porcukor
3 ml cukorszirup (3 g szuper Neutrose, itthon nem hozzáférhető stabilizátor/invert cukor. Glükózsziruppal helyettesíthető vagy el is hagyható.)
250 g kókuszkrém (kókuszpüré)
120 ml rum (120 g)
5 ml cukorszirup (5 g Trimolene, itthon nem hozzáférhető stabilizátor/invert cukor. Glükózsziruppal helyettesíthető vagy el is hagyható.)
375 g kókusztej

Tápanyag és kalória

2822

Kalória

32.1g

Fehérje

290.5g

Szénhidrát

156.7g

Zsír

660.6g

Víz

491.2g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

259g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

Konfitált ananász

146g ananász

37 kcal
50g cukor

194 kcal
100g víz

0 kcal
1g lime héja

0 kcal
14g limelé

4 kcal
0g vanília

0 kcal
30g rum

69 kcal

Sült kalács

25g kalács

92 kcal
13g vaj

90 kcal

Tojáskeverék

55g tojás

69 kcal
30g porcukor

116 kcal
50g tej

28 kcal
5g rum

12 kcal
0g vanília

0 kcal

Kókuszos habcsók

50g tojásfehérje

26 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g porcukor

194 kcal
6g kókuszreszelék

40 kcal

Kókuszkrém

45g kókusztej

89 kcal
33g porcukor

126 kcal
55g tojás

69 kcal
45g vaj

323 kcal
1g agar-agar

2 kcal

Kókusz sorbet

50g víz

0 kcal
30g porcukor

116 kcal
2g cukorszirup

4 kcal
125g kókuszkrém

413 kcal
60g rum

139 kcal
3g cukorszirup

7 kcal
188g kókusztej

369 kcal

Összesen 2822 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

Konfitált ananász

291g ananász

74 kcal
100g cukor

387 kcal
200g víz

0 kcal
2g lime héja

1 kcal
28g limelé

7 kcal
0g vanília

0 kcal
60g rum

139 kcal

Sült kalács

50g kalács

184 kcal
25g vaj

179 kcal

Tojáskeverék

110g tojás

138 kcal
60g porcukor

232 kcal
100g tej

56 kcal
10g rum

23 kcal
0g vanília

0 kcal

Kókuszos habcsók

100g tojásfehérje

52 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g porcukor

387 kcal
12g kókuszreszelék

79 kcal

Kókuszkrém

90g kókusztej

177 kcal
65g porcukor

252 kcal
110g tojás

138 kcal
90g vaj

645 kcal
1g agar-agar

3 kcal

Kókusz sorbet

100g víz

0 kcal
60g porcukor

232 kcal
3g cukorszirup

8 kcal
250g kókuszkrém

825 kcal
120g rum

277 kcal
5g cukorszirup

14 kcal
375g kókusztej

739 kcal

Összesen 5635 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

Konfitált ananász

11.1g ananász

3 kcal
3.8g cukor

15 kcal
7.6g víz

0 kcal
0.1g lime héja

0 kcal
1.1g limelé

0 kcal
0g vanília

0 kcal
2.3g rum

5 kcal

Sült kalács

1.9g kalács

7 kcal
1g vaj

7 kcal

Tojáskeverék

4.2g tojás

5 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
3.8g tej

2 kcal
0.4g rum

1 kcal
0g vanília

0 kcal

Kókuszos habcsók

3.8g tojásfehérje

2 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
0.5g kókuszreszelék

3 kcal

Kókuszkrém

3.4g kókusztej

7 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
4.2g tojás

5 kcal
3.4g vaj

25 kcal
0g agar-agar

0 kcal

Kókusz sorbet

3.8g víz

0 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
0.1g cukorszirup

0 kcal
9.6g kókuszkrém

32 kcal
4.6g rum

11 kcal
0.2g cukorszirup

1 kcal
14.3g kókusztej

28 kcal

Összesen 217 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

32.1 g

Zsír

Összesen

156.7 g
Telített zsírsav

119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

491 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1488.6 g
Cink

4 mg
Szelén

50 mg
Kálcium

231 mg
Vas

14 mg
Magnézium

187 mg
Foszfor

638 mg
Nátrium

360 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

290.5 g
Cukor

259 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

660.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

552 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

47 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

156 micro
Kolin:

329 mg
Retinol - A vitamin:

542 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

122 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

496 micro

Összesen 2822 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

64.2 g

Zsír

Összesen

313.5 g
Telített zsírsav

238 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

982 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2977.2 g
Cink

9 mg
Szelén

99 mg
Kálcium

461 mg
Vas

28 mg
Magnézium

374 mg
Foszfor

1275 mg
Nátrium

719 mg
Réz

3 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

580.9 g
Cukor

518 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

1321.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1104 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

94 mg
D vitamin:

159 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

312 micro
Kolin:

659 mg
Retinol - A vitamin:

1084 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

244 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

992 micro

Összesen 5635 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

2.5 g

Zsír

Összesen

12 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

113.8 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

49 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.2 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

50.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

41 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

9 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

38 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

Konfitált ananász

Először készítsük el a sorbet-t. Keverjük el a vizet a cukorral és a Neutrose-zal, amíg teljesen fel nem oldódik, majd forraljuk fel. Keverjük bele a Trimolene-t és hagyjuk hűlni egy kicsit. Egy másik edényben keverjük össze az összes hozzávalót, majd elegyítsük a cukorszirupos keverékkel. Tegyük félre és hagyjuk hűlni, majd ha kihűlt, keverjük át és fagyasszuk le.
Az ananászhoz forraljuk fel a vizet, majd vegyük le a tűzről. Keverjük bele a cukrot és a többi hozzávalót. Öntsük rá az ananász kockákra, és hagyjuk a hűtőben állni minimum négy órán keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük el teljesen, amíg szép fényes nem lesz. Egy szilikon sütőpapírra halmozzunk nagyjából 1 cm átmérőjű csúcsokat. Szórjuk meg kókuszreszelékkel, és süssük a sütőben 20 percen keresztül, vagy amíg kívül ropogós, belül puha nem lesz. Ha megsült, hűtsük ki.
A sült kalácshoz szeleteljünk fel egy brióst, majd állítsuk össze a tojáskeveréket, és áztassuk benne a briós szeleteket nagyjából 20 percen keresztül. Áztatás közben forgassuk a szeleteket párszor, hogy a briós teljesen magába szívja a keveréket. Egy serpenyőben hevítsünk vajat, és süssük mindkét oldalát aranybarnára. Rácson hűtsük ki, ha elkészült.
A krémhez forraljuk fel a tejet a cukorral. Adjuk hozzá az agar-agart, keverjük el jól. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és melegítsük, amíg el nem kezd sűrűsödni. Ekkor adjuk hozzá a vajat, keverjük el gyorsan, majd tegyük félre és hagyjuk hűlni. Tegyük egy nyomózsákba, és tegyük a hűtőbe.
A tálaláshoz a sült kalácsot vágjuk kockákra és óvatosan melegítsük át kicsit. Osszuk két felé az ananászkeveréket, majd tegyük mellé a kalácsot, pöttyözzük körbe a kókuszkrémmel, majd tegyünk mellé pár habcsókot. Kiskanállal adagoljunk mellé három halom sorbet-t. A tetejére reszelt lime-ot és thai bazsalikommal tegyünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p

Nézd meg Az ételművész című filmet! Az ételeket Marcus Wareing, nemzetközileg elismert, többszörösen díjnyertes, Michelin-csillagos brit séf alkotta meg Az ételművész című filmhez. www.marcuswareingrestaurants.com

Hasonló receptek

Összes kókuszcsók

Kókuszos macaroon

Narancsos kókuszcsók

Csokis kókuszcsók

Kókuszcsók Helga konyhájából

Ostyás kókuszcsók

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

linzer

Lekváros linzer

Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...

Kreamutti

édes pogácsa

Brit scone tej- és tojásmentesen McMenemy Márktól

Ha szeretitek a mindenféle pogácsát, akkor a britek híres pogácsáját, a scone-t is érdemes kipróbálni. Ráadásul Márk ezúttal tej- és tojásmentesen készítette el, a szokásos, ...

Vénusz

hókifli

Hókifli lekvárral töltve

Porcukorba csomagolva várja az édességre éhes szájakat ez a hókifli. Az omlós linzertésztából készült finomság hosszú ideig eltartható, így még jóval az ünnepi készülődés ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept