Nosalty logó

Angolszalonnás májpástétom Cumberland-mártással

Name: Angolszalonnás májpástétom Cumberland-mártással
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Csirkemáj; 15 dkg Csirkemellfilé; 1 db Tojásfehérje; 50 ml Habtejszín; 1 kk Só; 1 kk Fekete bors őrölt; 1 kk Majoranna; 25 dkg Angolszalonna; 1 db Narancs; 1 db Citrom; 3 dl Vörösbor bikavér; 1 kk Mustár; 20 ml Brandy; 3 ek Ribizlidzsem vagy vörös áfonya lekvár; 1 csipet Fekete bors őrölt

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pástétomhoz

30 dkg csirkemáj
15 dkg csirkemellfilé
1 db tojásfehérje
50 ml habtejszín
1 kk só
1 kk fekete bors (őrölt )
1 kk majoranna
25 dkg angolszalonna

A mártáshoz

1 db narancs
1 db citrom
3 dl vörösbor (bikavér)
1 kk mustár
20 ml brandy
3 ek ribizlidzsem (vagy vörös áfonya lekvár)
1 csipet fekete bors (őrölt)

Tápanyag és kalória

435

Kalória

34g

Fehérje

21.9g

Szénhidrát

14.9g

Zsír

236.2g

Víz

300g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A pástétomhoz

75g csirkemáj

89 kcal
38g csirkemellfilé

45 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
13g habtejszín

37 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
63g angolszalonna

110 kcal

A mártáshoz

65g narancs

22 kcal
43g citrom

7 kcal
75g vörösbor

64 kcal
1g mustár

0 kcal
5g brandy

12 kcal
15g ribizlidzsem

42 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 435 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A pástétomhoz

300g csirkemáj

357 kcal
150g csirkemellfilé

180 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
50g habtejszín

146 kcal
4g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
1g majoranna

3 kcal
250g angolszalonna

440 kcal

A mártáshoz

260g narancs

89 kcal
170g citrom

26 kcal
300g vörösbor

255 kcal
2g mustár

1 kcal
20g brandy

46 kcal
60g ribizlidzsem

167 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1734 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A pástétomhoz

18.7g csirkemáj

22 kcal
9.3g csirkemellfilé

11 kcal
2.5g tojásfehérje

1 kcal
3.1g habtejszín

9 kcal
0.2g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
15.5g angolszalonna

27 kcal

A mártáshoz

16.2g narancs

6 kcal
10.6g citrom

2 kcal
18.7g vörösbor

16 kcal
0.1g mustár

0 kcal
1.2g brandy

3 kcal
3.7g ribizlidzsem

10 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 107 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

34 g

Zsír

Összesen

14.9 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

300 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2127.3 g
Cink

2 mg
Szelén

53 mg
Kálcium

58 mg
Vas

8 mg
Magnézium

44 mg
Foszfor

344 mg
Nátrium

1618 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.9 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

236.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2517 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

52 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

465 micro
Kolin:

190 mg
Retinol - A vitamin:

2505 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

98 micro
β-crypt

68 micro
Likopin

30 micro
Lut-zea

75 micro

Összesen 435 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

136 g

Zsír

Összesen

59.7 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

1200 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8509.2 g
Cink

10 mg
Szelén

210 mg
Kálcium

231 mg
Vas

31 mg
Magnézium

178 mg
Foszfor

1376 mg
Nátrium

6470 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

87.7 g
Cukor

53 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

944.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10067 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

50 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

209 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1861 micro
Kolin:

760 mg
Retinol - A vitamin:

10021 micro
α-karotin

55 micro
β-karotin

391 micro
β-crypt

273 micro
Likopin

120 micro
Lut-zea

299 micro

Összesen 1734 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

8.5 g

Zsír

Összesen

3.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

75 mg

Ásványi anyagok

Összesen

529.2 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

14 mg
Vas

2 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

402 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.5 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

626 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

116 micro
Kolin:

47 mg
Retinol - A vitamin:

623 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

17 micro
Likopin

7 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A pástétomhoz

Egy őzgerincformát angolszalonnával bélelünk úgy, hogy a szélei túllógjanak a forma peremén.
A szárnyasmájat, a csirkemellet apróra vágva kutterral (háztartási robotgép, aprítógép, nagy éles késsel) vagy botmixerrel pépesítjük, majda fűszerekkel, a tojásfehérjével jól összedolgozzuk.
A masszát betöltjük a formába, az angolszalonna szélét a tetejére hajtjuk. Egy megfelelő nagyságú tepsibe helyezzük, kb. 1,5 ujjnyi meleg vizet öntünk a forma alá. Vastagabb alufóliával 3-4 rétegben letakarjuk a pástétomot, majd az egész tepsit még egy tepsivel letakarjuk, és kb.150 fokos sütőben kb. 45-50 perc alatt lassan készre gőzöljük. Még melegen a formából kiborítjuk, jól lehűtjük, és kb. 1 cm vastagságúra szeleteljük.
Miközben a pástétom sül, elkészítjük a mártást.
A narancs és citrom héját nagyon vékonyan lehámozzuk, majd vékony metéltre vágjuk, és vörösborban ehetőre főzzük. Ha a bor ¼-re főtt vissza (alig van már bor az edény alján),kb. akkor jó.
Hűtjük, majd összekeverjük a lekvárral, hozzáadjuk az őrölt borsot és a kk mustárt, a brandyt és annyi szűrt citrom- és narancslevet (keveset!), hogy mártás sűrűségű legyen. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Elsősorban vendégváráshoz előételnek, vagy a mártás nélkül akár házibuliba, falatkának ajánlom. Garantált lesz a siker. :)

Hasonló receptek

Összes húspástétom

Húspástétom Glaser konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldségpástétom

Mindenmentes gombapástétom, ahogy McMenemy Márk készíti

Ezúttal is egy mennyei és mindenmentes zöldségkrémet mutatunk, méghozzá az őszi szezonban elmaradhatatlan gombákból! Márk most pástétomként készítette el és bagettszeleteken ...

Vénusz

csicseriborsókrém

Egyszerű babkrém

Ha egy gyors, egyszerű és mégis igazán finom kencére vágyunk, ez a babkrém remek választás. Néhány alapanyagból pillanatok alatt elkészül, ráadásul kenyérre kenve, pirítóssal vagy ...

Hankusz Sára

sós túrókrém

Zöldfűszeres sárgatúró

Az édes sárgatúrót is el lehet ám készíteni sós, zöldfűszeres változatként is. Medvehagymával, snidlinggel, petrezselyemmel, újhagyma zöldjével, turbolyával, de szinte bármilyen ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept