Nosalty logó

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Name: Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 7 dkg Vaj; 3 dl Tej; 1 púpozott ek Cukor; 2 db Tojássárgája; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 30 dkg Dió darált; 15 dkg Cukor ízlés szerint; 10 dkg Vaj; 7 dl Tej; 4 db Tojássárgája; 1 db Vanília kikapart magja; 6 dkg Cukor; 1 púpozott ek Finomliszt

Dacota

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
7 dkg vaj
3 dl tej
1 púpozott ek cukor
2 db tojássárgája
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A szóráshoz

30 dkg dió (darált)
15 dkg cukor (ízlés szerint)
10 dkg vaj

A sodóhoz

7 dl tej
4 db tojássárgája
1 db vanília (kikapart magja)
6 dkg cukor
1 púpozott ek finomliszt

Tápanyag és kalória

1172

Kalória

25.3g

Fehérje

119.3g

Szénhidrát

67g

Zsír

30.1g

Víz

282.9g

Koleszterin

Élelmi rost

46.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
12g vaj

84 kcal
50g tej

28 kcal
3g cukor

13 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
2g vaj

17 kcal

A szóráshoz

50g dió

327 kcal
25g cukor

97 kcal
17g vaj

120 kcal

A sodóhoz

117g tej

65 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
0g vanília

0 kcal
10g cukor

39 kcal
3g finomliszt

12 kcal

Összesen 1172 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
70g vaj

502 kcal
300g tej

168 kcal
20g cukor

77 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
14g vaj

100 kcal

A szóráshoz

300g dió

1962 kcal
150g cukor

581 kcal
100g vaj

717 kcal

A sodóhoz

700g tej

392 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g vanília

0 kcal
60g cukor

232 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Összesen 7032 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

21.1g finomliszt

77 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
2.9g vaj

21 kcal
12.6g tej

7 kcal
0.8g cukor

3 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
0.6g vaj

4 kcal

A szóráshoz

12.6g dió

83 kcal
6.3g cukor

24 kcal
4.2g vaj

30 kcal

A sodóhoz

29.5g tej

17 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
0g vanília

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

Összesen 296 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.3 g

Zsír

Összesen

67 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

283 mg

Ásványi anyagok

Összesen

904 g
Cink

3 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

286 mg
Vas

3 mg
Magnézium

101 mg
Foszfor

363 mg
Nátrium

100 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

119.3 g
Cukor

47 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

30.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

286 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

128 micro
Kolin:

199 mg
Retinol - A vitamin:

280 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

72 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

239 micro

Összesen 1172 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

151.7 g

Zsír

Összesen

402.2 g
Telített zsírsav

134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

154 g
Koleszterin

1698 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5424 g
Cink

18 mg
Szelén

263 mg
Kálcium

1717 mg
Vas

19 mg
Magnézium

606 mg
Foszfor

2179 mg
Nátrium

603 mg
Réz

6 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

715.9 g
Cukor

280 mg
Élelmi rost

36 mg

Víz

Összesen

180.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1719 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

262 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

767 micro
Kolin:

1197 mg
Retinol - A vitamin:

1680 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

432 micro
β-crypt

40 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1433 micro

Összesen 7032 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

16.9 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

72 mg

Ásványi anyagok

Összesen

228.5 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

72 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

92 mg
Nátrium

25 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

30.2 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

7.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

72 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

71 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

60 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szobahőmérsékletű lisztet tálba szitáljuk.
A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.
A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és picipogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót és a cukrot kikeverjük.
Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.
Ha az egész kész, előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen odakap).
Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre, nem puding!).
Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk), és nyakon öntjük a sodóval.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

nosalty-badge További kipróbált receptek

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei! És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!

Hasonló receptek

Összes aranygaluska

Aranygaluska Katharosz konyhájából

Szív formájú aranygaluska

Aranygaluska Böbétől

Aranygaluska 4. (meggyes)

Mákos-diós aranygaluska

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

aranygaluska

Nagyon vajas aranygaluska

Pihe-puha, szaftos kelt tészta, rengeteg dió és krémes vaj, melyeket mind körbejár a citromhéj intenzív aromája: ez az aranygaluska. Ki ne szeretné ezt a desszertet, pláne egy selymes ...

Fekete Melinda

csigák minden ízben

Meggyes-mákos kelt csiga

A meggy és mák házassága egyszerűen mennyei kombináció, eresszük hát őket össze minél több receptben, ha tudjuk. A kelt csiga foszlós tésztája szívesen befogadja ezeket a karakteres ...

Lakos Benedek

csigatorta

Ferdinánd tekercs

A Ferdinánd tekercset egyáltalán nem olyan nehéz elkészíteni házilag, mint azt elsőre gondolnánk. Fontos viszont, hogy a jóféle vajat és a zsíros tejszínt nem szabad kispórolni ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept