levesek húsleves

Aranysárga fácánleves

Mayura

Mayura

7adag

Idő

280p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húsleveshez

• 1.5 kg fácánhús (egy szép darab fácánkakas)
• 2 db marha velőscsont (szarvas velőscsont is kiváló, ha van)
• 7 l víz

A zöldségekhez

• 8 nagy db sárgarépa
• 6 nagy db fehérrépa
• 1 nagy db zeller
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom (minél több benne a zöldség, annál jobb :-))

A zöldségekhez idény jelleggel

• 2 közepes db gomba
• 5 dkg kelbimbó (ízlés szerint)
• 0.5 db zöldpaprika
• 2 kis db karfiol (rózsa)
• 1 kis db karalábé
• 10 dkg zöldborsó

A fűszerekhez

• szegfűbors ízlés szerint (6-7 szem)
• 1 kávéskanál fekete bors (8 szem)
• 2 ek só
• borókabogyó ízlés szerint (4 szem)
• 1 kk gyömbérpor (vagy 1 körömnyi friss gyömbér)
• 1 csokor petrezselyem

A tálaláshoz

• 500 g csigatészta

• hétvégi
• magyar
• vasárnapi ebéd
• füstmentes index

Tápanyag és kalória

848

Kalória

58.6g

Fehérje

109.8g

Szénhidrát

19.6g

Zsír

1583g

Víz

130.8g

Koleszterin

18.5g

Élelmi rost

21.6g

Cukor

• Egy adagban
• 7 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 1% Zsír

A húsleveshez

• 214g fácánhús

  334 kcal

• 0g marha velőscsont

  0 kcal

• 1000g víz

  0 kcal

A zöldségekhez

• 194g sárgarépa

  71 kcal

• 154g fehérrépa

  98 kcal

• 71g zeller

  26 kcal

• 24g vöröshagyma

  9 kcal

• 1g fokhagyma

  2 kcal

• 14g paradicsom

  3 kcal

A zöldségekhez idény jelleggel

• 9g gomba

  2 kcal

• 7g kelbimbó

  3 kcal

• 7g zöldpaprika

  1 kcal

• 146g karfiol

  15 kcal

• 26g karalábé

  5 kcal

• 14g zöldborsó

  12 kcal

A fűszerekhez

• 0g szegfűbors

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 3g só

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g gyömbérpor

  0 kcal

• 6g petrezselyem

  2 kcal

A tálaláshoz

• 71g csigatészta

  265 kcal

Összesen 848 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 1% Zsír

A húsleveshez

• 1500g fácánhús

  2335 kcal

• 0g marha velőscsont

  0 kcal

• 7000g víz

  0 kcal

A zöldségekhez

• 1360g sárgarépa

  496 kcal

• 1080g fehérrépa

  689 kcal

• 500g zeller

  181 kcal

• 170g vöröshagyma

  62 kcal

• 9g fokhagyma

  12 kcal

• 100g paradicsom

  18 kcal

A zöldségekhez idény jelleggel

• 64g gomba

  14 kcal

• 50g kelbimbó

  19 kcal

• 50g zöldpaprika

  8 kcal

• 1020g karfiol

  102 kcal

• 180g karalábé

  36 kcal

• 100g zöldborsó

  81 kcal

A fűszerekhez

• 0g szegfűbors

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 22g só

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g gyömbérpor

  0 kcal

• 45g petrezselyem

  16 kcal

A tálaláshoz

• 500g csigatészta

  1855 kcal

Összesen 5924 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 1% Zsír

A húsleveshez

• 10.9g fácánhús

  17 kcal

• 0g marha velőscsont

  0 kcal

• 50.9g víz

  0 kcal

A zöldségekhez

• 9.9g sárgarépa

  4 kcal

• 7.9g fehérrépa

  5 kcal

• 3.6g zeller

  1 kcal

• 1.2g vöröshagyma

  0 kcal

• 0.1g fokhagyma

  0 kcal

• 0.7g paradicsom

  0 kcal

A zöldségekhez idény jelleggel

• 0.5g gomba

  0 kcal

• 0.4g kelbimbó

  0 kcal

• 0.4g zöldpaprika

  0 kcal

• 7.4g karfiol

  1 kcal

• 1.3g karalábé

  0 kcal

• 0.7g zöldborsó

  1 kcal

A fűszerekhez

• 0g szegfűbors

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0.2g só

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g gyömbérpor

  0 kcal

• 0.3g petrezselyem

  0 kcal

A tálaláshoz

• 3.6g csigatészta

  13 kcal

Összesen 42 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 7 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 1% Zsír
• 89% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• α-karotin

Fehérje

• Összesen

  58.6 g

Zsír

• Összesen

  19.6 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  8 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  131 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2909.3 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  79 mg

• Kálcium

  241 mg

• Vas

  7 mg

• Magnézium

  183 mg

• Foszfor

  832 mg

• Nátrium

  1560 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  109.8 g

• Cukor

  22 mg

• Élelmi rost

  19 mg

Víz

• Összesen

  1583 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1584 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  4 mg

• C vitamin:

  116 mg

• D vitamin:

  1 micro

• K vitamin:

  209 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  21 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  374 micro

• Kolin:

  70 mg

• Retinol - A vitamin:

  98 micro

• α-karotin

  6031 micro

• β-karotin

  14825 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  369 micro

• Lut-zea

  1309 micro

Összesen 848 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 1% Zsír
• 89% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• α-karotin

Fehérje

• Összesen

  410.5 g

Zsír

• Összesen

  137.2 g

• Telített zsírsav

  38 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  58 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  21 g

• Koleszterin

  916 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  20365.3 g

• Cink

  34 mg

• Szelén

  553 mg

• Kálcium

  1684 mg

• Vas

  52 mg

• Magnézium

  1281 mg

• Foszfor

  5824 mg

• Nátrium

  10917 mg

• Réz

  6 mg

• Mangán

  14 mg

Szénhidrát

• Összesen

  768.8 g

• Cukor

  151 mg

• Élelmi rost

  130 mg

Víz

• Összesen

  11080.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  11087 micro

• B6 vitamin:

  14 mg

• B12 Vitamin:

  10 micro

• E vitamin:

  26 mg

• C vitamin:

  810 mg

• D vitamin:

  4 micro

• K vitamin:

  1461 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  8 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  6 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  149 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  2616 micro

• Kolin:

  492 mg

• Retinol - A vitamin:

  684 micro

• α-karotin

  42219 micro

• β-karotin

  103773 micro

• β-crypt

  3 micro

• Likopin

  2585 micro

• Lut-zea

  9162 micro

Összesen 5924 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 1% Zsír
• 89% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• α-karotin

Fehérje

• Összesen

  3 g

Zsír

• Összesen

  1 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  0 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  7 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  148.1 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  4 mg

• Kálcium

  12 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  9 mg

• Foszfor

  42 mg

• Nátrium

  79 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  5.6 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  80.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  81 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  11 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  19 micro

• Kolin:

  4 mg

• Retinol - A vitamin:

  5 micro

• α-karotin

  307 micro

• β-karotin

  755 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  19 micro

• Lut-zea

  67 micro

Összesen 42 kcal

Elkészítés

A húsleveshez

1. A megtisztított fácánt megmossuk, és a fazék aljára fektetjük.
2. A 2 db velős csontot keskenyebb felével beékeljük a fácánnal a fazék alján. (Erre azért van szükség, hogy a velő lehetőleg ne csússzon ki a csontból.)
3. A fazekat ezután felengedjük 3/4 részéig hideg vízzel. Feltesszük főni, sózzuk, és beletesszük a fűszereket és az egy fej hagymát hámozva, de egészben, valamint a fokhagyma gerezdeket is szintén egészben, ezeket lehet héjastól is.
4. A levest közepes lángon elkezdjük főzni, amint felmelegedett levesszük a lángot annyira, hogy csak épp buggyanjon a leves. A húslevest mindig sokáig, nagyon lassan kell főzni. Hamarosan észrevesszük, hogy szépen feljött a fácánlevesünk tetejére a hab. Várunk 5 percet, és főzés közben egy teaszűrő segítségével leszedjük a habot. A kimert fűszereket újakkal pótoljuk.
5. Megtisztítjuk a zöldségeket. Minél több zöldséget teszünk bele, annál jobb. A kisebb zöldségeket egészben, a nagyobbakat két ujjnyi vajtag hasábokra vágjuk, és így tesszük majd a leveshez.
6. A levest minimum 3 óra hosszat főzzük, a zöldségeket pedig az utolsó órára tesszük csak bele a készülő levesbe. Én a 12-re készülő levest 8-kor teszem fel, 10.30 kor teszem bele a zöldségeket, és fél 12-kor zárom le. A fácánnak vajpuhának kell lennie. A húsból a csontokból ezalatt szépen kifőnek az ásványi anyagok, ezért az ilyen levesnek gyógyító ereje van.
7. A levest tálalás előtt negyed óráig pihentetni kell, ilyenkor szépen letisztul, nem is muszáj leszűrni, de egyébként teaszűrőn keresztül szokás leszűrni.
8. A leveshúst külön tányéron a zöldségekkel mellékelve tormával mustárral tálaljuk a levessel egy időben.
9. A velőscsontot óvatosan egy húsfogó csipesszel kiemeljük a levestből tányérra borítjuk, és ha nem csusszant volna ki magától, kiütjük vagy kikaparjuk a csontból. Pirítóson sóval borssal fogyasztjuk, meleg előételként.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 40 p
• Főzés ideje: 240 p

A családi összejövetelek, az összetartozás, a szeretet szimbóluma a Magyar gasztronómiában a jó húsleves. Az aranyló színe, illata és íze minden Magyar ember emlékeiben ott él. Gyógyító ereje a rengeteg ásványi anyag tartalma miatt jelentős. Évszaktól függően sokféle zöldségből elkészíthető, de ha csak az alapvetően szükséges répa, zeller és petrezselyem áll rendelkezésünkre, akkor is kiváló lesz a levesünk. Türelem azonban kell hozzá, ne siessük el, amint ha feltettük és a habot már levettük róla, bármi mást is csinálhatunk mellette, nem kell állandóan figyelni rá, elég 20-30 percenként egy kóstolás. Melegen a húsleves mindig kevésbé sós, mint a tálalási hőmérsékleten! Másnapra pedig még finomabb lesz!!!

Hasonló receptek

Összes húsleves

Sertésoldalas leves

Húsleves ahogy Zsuzsi készíti

Húsleves Eszti reform konyhájából

Orjaleves

Tárkonyos leves csirkeszívvel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• karfiolleves
• becsinált leves
• levesbetét
• különleges levesek
• palócleves

További receptek

húsleves

Scrippelle ’mbusse - olasz palacsinta húslevesben

Ha azt hitted, a palacsinta csak édes lehet, az abruzzóiak most meglepnek. A scrippelle ’mbusse egy különleges, mégis végtelenül egyszerű olasz fogás: papírvékony, sós palacsinták ...

Hering András

palócleves

Gazdag és sűrű palócleves

A palócleves pont az a leves, amelyre egy borongós, hideg napon vágyik az ember. Tele van zöldséggel, hússal és fűszerrel a habarástól pedig pikáns és sűrű lesz. Ha kenyérrel ...

Fekete Melinda

húsleves

Téli orjaleves lassú tűzön főzve

Ez az orjaleves igazi időutazás a nagymama konyhájába: lassan fő, csontból, zöldségből és szeretetből. Aranyló, telt ízű leves, amit disznóvágáskor vagy vasárnapi ebédre is ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

Még több top recept

Friss receptek

• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer
• A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
• Sütőtökös tiramisu fűszeresen
• Sós perec házilag

Még több friss recept