Nosalty logó

Autentikus venezuelai arepa, ahogy Armando Mundaraín készíti

gluténmentes

Nosalty

6adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

az arepa tésztája

300 g kukoricaliszt
6 dl víz (kb.)
2 kk só
2 dl napraforgó olaj

reina pepiada (avokádós csirkesaláta)

50 dkg csirkemellfilé
0.5 db vöröshagyma
6 szál koriander
1 tk só
2 gerezd fokhagyma
150 g majonéz
2 ek koriander
0.5 lime-ból nyert limelé
1 db avokádó

perico, azaz papagájtojás (zöldséges rántotta)

1 ek napraforgó olaj
1 db vöröshagyma
15 dkg koktélparadicsom
2 ek koriander
4 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál napraforgó olaj

guasacaca (avokádószósz)

2 db avokádó
3 gerezd fokhagyma
6 szál koriander
1 lime-ból nyert limelé
30 ml almaecet (kb. amennyi a limelé)
2 db koktélparadicsom
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

salsa de ajo (fokhagymamártás)

150 g majonéz
0.5 csokor koriander
6 gerezd fokhagyma
0.5 lime-ból nyert limelé
só ízlés szerint

összeállítás

1 db avokádó (felszeletelve)
15 dkg sajt (reszelve, eredetileg queso fresco, trappistával helyettesíthetjük)
4 ek vaj

Tápanyag és kalória

1082

Kalória

36.4g

Fehérje

54.9g

Szénhidrát

83.2g

Zsír

339.9g

Víz

231.7g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír

az arepa tésztája

50g kukoricaliszt

182 kcal
100g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
28g napraforgó olaj

13 kcal

reina pepiada (avokádós csirkesaláta)

83g csirkemellfilé

100 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0g koriander

0 kcal
1g só

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g majonéz

134 kcal
1g koriander

0 kcal
2g limelé

1 kcal
32g avokádó

37 kcal

perico, azaz papagájtojás (zöldséges rántotta)

1g napraforgó olaj

12 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
25g koktélparadicsom

5 kcal
1g koriander

0 kcal
37g tojás

46 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal

guasacaca (avokádószósz)

63g avokádó

75 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g koriander

0 kcal
5g limelé

1 kcal
5g almaecet

1 kcal
6g koktélparadicsom

1 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

salsa de ajo (fokhagymamártás)

25g majonéz

134 kcal
3g koriander

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g limelé

1 kcal
0g só

0 kcal

összeállítás

32g avokádó

37 kcal
25g sajt

88 kcal
9g vaj

67 kcal

Összesen 1082 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír

az arepa tésztája

300g kukoricaliszt

1089 kcal
600g víz

0 kcal
8g só

0 kcal
170g napraforgó olaj

75 kcal

reina pepiada (avokádós csirkesaláta)

500g csirkemellfilé

600 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g koriander

0 kcal
7g só

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g majonéz

803 kcal
6g koriander

1 kcal
14g limelé

3 kcal
190g avokádó

225 kcal

perico, azaz papagájtojás (zöldséges rántotta)

8g napraforgó olaj

71 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
150g koktélparadicsom

27 kcal
6g koriander

1 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

guasacaca (avokádószósz)

380g avokádó

450 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g koriander

0 kcal
28g limelé

7 kcal
30g almaecet

6 kcal
34g koktélparadicsom

6 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

salsa de ajo (fokhagymamártás)

150g majonéz

803 kcal
15g koriander

3 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
14g limelé

3 kcal
0g só

0 kcal

összeállítás

190g avokádó

225 kcal
150g sajt

528 kcal
56g vaj

402 kcal

Összesen 6484 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír

az arepa tésztája

8.3g kukoricaliszt

30 kcal
16.5g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
4.7g napraforgó olaj

2 kcal

reina pepiada (avokádós csirkesaláta)

13.8g csirkemellfilé

17 kcal
1.2g vöröshagyma

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.1g majonéz

22 kcal
0.2g koriander

0 kcal
0.4g limelé

0 kcal
5.2g avokádó

6 kcal

perico, azaz papagájtojás (zöldséges rántotta)

0.2g napraforgó olaj

2 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
4.1g koktélparadicsom

1 kcal
0.2g koriander

0 kcal
6.1g tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

guasacaca (avokádószósz)

10.5g avokádó

12 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0.8g limelé

0 kcal
0.8g almaecet

0 kcal
0.9g koktélparadicsom

0 kcal
2.3g napraforgó olaj

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

salsa de ajo (fokhagymamártás)

4.1g majonéz

22 kcal
0.4g koriander

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.4g limelé

0 kcal
0g só

0 kcal

összeállítás

5.2g avokádó

6 kcal
4.1g sajt

15 kcal
1.5g vaj

11 kcal

Összesen 178 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

36.4 g

Zsír

Összesen

83.2 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

232 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2486.8 g
Cink

3 mg
Szelén

39 mg
Kálcium

292 mg
Vas

6 mg
Magnézium

117 mg
Foszfor

523 mg
Nátrium

1506 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

54.9 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

339.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

237 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

33 micro
K vitamin:

39 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

197 micro
Kolin:

192 mg
Retinol - A vitamin:

200 micro
α-karotin

55 micro
β-karotin

399 micro
β-crypt

39 micro
Likopin

789 micro
Lut-zea

498 micro

Összesen 1082 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

218.3 g

Zsír

Összesen

499.1 g
Telített zsírsav

108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

145 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

63 g
Koleszterin

1390 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14920.5 g
Cink

20 mg
Szelén

235 mg
Kálcium

1753 mg
Vas

36 mg
Magnézium

702 mg
Foszfor

3136 mg
Nátrium

9033 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

329.5 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

63 mg

Víz

Összesen

2039.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1419 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

64 mg
C vitamin:

124 mg
D vitamin:

195 micro
K vitamin:

231 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

90 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1180 micro
Kolin:

1152 mg
Retinol - A vitamin:

1200 micro
α-karotin

331 micro
β-karotin

2393 micro
β-crypt

235 micro
Likopin

4734 micro
Lut-zea

2985 micro

Összesen 6484 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

6 g

Zsír

Összesen

13.7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

410.7 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

48 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

249 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

56.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

39 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

33 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

66 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

130 micro
Lut-zea

82 micro

Összesen 178 kcal

Elkészítés

az arepa tésztája

Fontos, hogy az arepashoz ne sima kukoricalisztet, hanem úgynevezett nixtamalizált kukoricalisztet használjunk: ennél a típusnál ugyanis a kukoricaszemeket lúgos vízben előfőzik, amitől sokkal jobb állaga lesz a kész lisztnek.
A vizet langyosítsuk fel és oldjunk fel benne annyi sót, amennyivel kellemesen sósnak érezzük megkóstolva. A víz kb. 2/3-át öntsük egy tálba és fokozatosan adjuk hozzá lisztet, közben folyamatosan elkeverve a kezünkkel. Addig gyúrjuk a masszát, amíg összeáll egy formázható gombóccá, ekkor csomagoljuk fóliába és tegyük félre pihenni 20-30 percre. (Ameddig a tészta pihen, érdemes a többi hozzávalóval haladni.)
A pihentetés után hozzáadjuk a maradék víz felét és elkezdjük az egész tésztát alaposan átdolgozni. Ha szükséges, adunk még hozzá vizet, a lényeg, hogy szép, rugalmas tésztát kapjunk, ami könnyen kezelhető. Fontos, hogy végig nedves kézzel dolgozzunk!
A nyers tésztából formázzunk mandarinméretű tésztagolyókat, amiket aztán a két tenyerünk között lapítsunk szét. Középen lehet kicsit vastagabb a tészta, de legyenek szép, szabályosak a lepények. Akkor jó a kukoricatészta állaga, ha szétlapításkor nem reped meg a szélén.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd kisütjük benne a lepénykéket - egyszerre kb. 3 darab fér el, fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Oldalanként kb. 5-5 percig kell sütnünk, amíg szépen elkezd pirulni (mivel ez egy fehér tésztájú lepény, ne várjuk, hogy aranybarnára süljön).
A kész lepényeket szedjük ki egy konyharuhára, fogyasztásig pedig bugyoláljuk is be, hogy ne hűljenek ki!

reina pepiada (avokádós csirkesaláta)

Ha van maradék főtt vagy sült csirkénk, használjuk azt, ha viszont nincs, akkor készítsünk egyszerű főtt csirkét. Ehhez egy lábasba tegyük bele a nagyobb darabokra vágott csirkemellet, adjuk hozzá a hagymát és koriandert, sózzuk alaposan majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve főzzük kb. 20-25 percet, közben időnként eltávolítva a habot a tetejéről.
Amikor megfőtt a csirke, vegyük ki és hagyjuk picit hűlni, majd tépjük szét "rostjaira" két villa segítségével.
Hozzáreszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a majonézt és a koriandert, majd sózzuk és elkeverjük az egészet. Végül jöhet bele a felkockázott avokádó, és ezzel is összeforgatjuk a csirkesalátát

perico, azaz papagájtojás (zöldséges rántotta)

A hagymát, a paradicsomot és a koriandert egyaránt finomra aprítjuk, majd egy tálkában összeforgatjuk.
Az aprított zöldségeket ezután minimális zsiradékon picit átpirítjuk (ehhez akár használhatjuk az arepas-sütő serpenyőt, miután kiürítettük belőle az olajat). Közben a tojásokat sózzuk-borsozzuk és villával felverjük.
A tojást óvatosan a zöldségekre csorgatjuk, majd folyamatos kevergetés mellett gyakorlatilag rántottát készítünk belőle, amit félreteszünk a tálaláshoz.

guasacaca (avokádószósz)

Az avokádókat megpucoljuk, majd a turmixgép kelyhébe tesszük. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, az aprított koriandert, valamint belefacsarjuk a lime levét és löttyintünk hozzá egy kevés almaecetet is.
Hozzáadunk két szem koktélparadicsomot is, majd elkezdjük leturmixolni a zöldségeket. Közben apránként, fokozatosan csurgatjuk hozzá az olajat, amíg el nem érjük a nekünk tetsző állagot. Ne felejtsünk el sózni-borsozni sem!

salsa de ajo (fokhagymamártás)

Az összes hozzávalót turmixba tesszük és nagyon-nagyon krémesre turmixoljuk.

összeállítás

Készítsünk ki minden hozzávalót az asztalra, az arepast ugyanis hagyományosan mindenki magának állítja össze, ki-ki a tojásos vagy a csirkés tölteléket választva.
Az arepát késsel óvatosan félbevágjuk, ügyleve rá, hogy ne vágjuk át teljesen (kb. úgy mint egy pita esetében). A belsejét kenjük meg egy kevés vajjal, majd jöhetnek a töltelékek: először egy réteg avokádó, erre a csirkesali és/vagy a papagájtojás, a tetejére pedig egy adag reszelt sajt.
Fogyasszunk azonnal, ízlés szerint mártogatva-tunkolva a kétféle ízletes szószba.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Az arepa a venezuelai konyha talán legfontosabb alapétele, így pedig meghatározó szerepet játszik Armando életében. Gyakorlatilag olyan, mint a mexikóiaknak a taco: a lényeg a minőségi, házi kukoricalepény, amit leggyakrabban szaftos, majonézes-avokádós csirkesalátával vagy zöldséges tojással töltik meg, majd ízletes szószokba mártogatják. Venezuelában a nap bármelyik szakában fogyasztható ez a specialitás, a kész lepényt általában mindenki magának állítja össze, míg a tészta begyúrása sokszor közös kaland, amibe az abuelák előszeretettel bevonják az unokákat is.

Hasonló receptek

Összes szendvicskülönlegességek

Gluténmentes hot-dog

Pulled pork lepény

Moistmaker, Ross Geller kedvenc maradékmentő szendvicse

Snoop Dogg kedvenc szendvicse

Fügés-libamájas bagel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szendvicskülönlegességek

Rizslapos reggeli bagel tojással, baconnel és sajttal

Gyors és laktató reggeli, amihez még tésztát sem kell gyúrni: a bagel alapját rizslap adja, amit tojással, baconnel és sajttal töltünk meg. Kívül ropogós, belül szaftos, és pillanatok ...

Hankusz Sára

melegszendvics

Welsh rarebit, a brit sajtos melegszendvics

A sajtos melegszendvics rajongóinak egyszerűen muszáj kipróbálnia a britek sörös verzióját, ami aranybarnára és buborékosra pirítva az igazi. Remek megmentője a félszáraz kenyérnek ...

Rosanics Petra

húsos szendvics

Hot dog klasszikusan

Bizonyára mindannyian ismerjük a hot dogot – akár az amerikai filmekből, akár a kedvenc bútoráruházunk büféjéből. Nem véletlenül lett ennyire népszerű: fillérekből ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept