Nosalty logó

Aszalt szilvával töltött pulykamell mártással

Name: Aszalt szilvával töltött pulykamell mártással
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykamell; szeletelt 400 g Bacon; 200 g Gesztenye; 400 g Aszalt szilva vagy áfonya; 2 dl Száraz vörösbor; 50 g Vaj; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Bors; 1 evőkanál Finomliszt; 5 db Alma; 1 ek Cukor; őrölt 1 tk Fahéj; 1 dl Tej vagy tejföl; 1 csipet Só; 1 tk Vaj; 2 dl Víz szükség szerint

BackerMan

5adag

Idő

125p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg pulykamell
400 g bacon
200 g gesztenye
400 g aszalt szilva (vagy áfonya)
2 dl száraz vörösbor
50 g vaj
ételízesítő ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 evőkanál finomliszt

A mártáshoz

5 db alma
1 ek cukor
1 tk fahéj
1 dl tej (vagy tejföl)
1 csipet só
1 tk vaj
2 dl víz (szükség szerint)

Tápanyag és kalória

1299

Kalória

80.7g

Fehérje

100.8g

Szénhidrát

61.6g

Zsír

524.2g

Víz

272.3g

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

52.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

300g pulykamell

471 kcal
80g bacon

314 kcal
40g gesztenye

78 kcal
80g aszalt szilva

192 kcal
40g száraz vörösbor

33 kcal
10g vaj

72 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g finomliszt

16 kcal

A mártáshoz

200g alma

94 kcal
2g cukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
1g vaj

10 kcal
40g víz

0 kcal

Összesen 1299 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

1500g pulykamell

2355 kcal
400g bacon

1572 kcal
200g gesztenye

392 kcal
400g aszalt szilva

960 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
50g vaj

359 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g finomliszt

82 kcal

A mártáshoz

1000g alma

468 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
7g vaj

50 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 6497 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

36.7g pulykamell

58 kcal
9.8g bacon

38 kcal
4.9g gesztenye

10 kcal
9.8g aszalt szilva

23 kcal
4.9g száraz vörösbor

4 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A mártáshoz

24.5g alma

11 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.4g tej

1 kcal
0g só

0 kcal
0.2g vaj

1 kcal
4.9g víz

0 kcal

Összesen 158 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

80.7 g

Zsír

Összesen

61.6 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

272 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1943.4 g
Cink

6 mg
Szelén

85 mg
Kálcium

124 mg
Vas

5 mg
Magnézium

138 mg
Foszfor

789 mg
Nátrium

795 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

100.8 g
Cukor

52 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

524.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

130 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

52 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

54 micro
Kolin:

55 mg
Retinol - A vitamin:

91 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

382 micro
β-crypt

94 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

171 micro

Összesen 1299 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

403.3 g

Zsír

Összesen

307.8 g
Telített zsírsav

110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

51 g
Koleszterin

1362 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9717 g
Cink

31 mg
Szelén

426 mg
Kálcium

620 mg
Vas

26 mg
Magnézium

689 mg
Foszfor

3943 mg
Nátrium

3975 mg
Réz

4 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

504 g
Cukor

262 mg
Élelmi rost

51 mg

Víz

Összesen

2621 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

649 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

124 mg
D vitamin:

64 micro
K vitamin:

262 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

105 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

272 micro
Kolin:

275 mg
Retinol - A vitamin:

456 micro
α-karotin

228 micro
β-karotin

1909 micro
β-crypt

471 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

857 micro

Összesen 6497 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.9 g

Zsír

Összesen

7.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

237.6 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

96 mg
Nátrium

97 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.3 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

64.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

47 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

21 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A húshoz

Aszalt szilvás pulyka: Egy magasabb peremű tepsibe a vaj felét belekockázzuk és elosztjuk, hogy nagyjából mindenhová jusson.
A pulykamellet átmossuk és felszeleteljük, mintha rántott húst készítenénk. Kicsit átklopfoljuk, megszórjuk ételízesítővel és borssal. Az aszalt szilvákat félbevágjuk és a kiklopfolt hús egyik szélére tesszük, feltekerjük. Rátekerjük a bacont és a tepsibe helyezzük. Ha nem akar egybe maradni, akkor hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük. Mellészórjuk a gesztenyét és ráöntjük a vörösbort.
Fóliával vagy ha van fedele a tepsinek, azzal lefedjük és 180 fokon 1 órán át pároljuk. A fóliát levesszük, a sütőt maximumra tekerjükés felső sütéssel pirítjuk, 5 perc után a levével meglocsoljuk. 10-15 perc pirítás után a húsokat kivesszük és a szaftot egy tálba öntjük. A húsokat fejjel lefele visszatesszük és 5-10 percig pirítjuk a hátoldalát is.
A pecsenyeléből egy pár kanállal kiveszünk és a liszttel elkeverjük, hogy csomómentes legyen. Hozzákeverjük a többi léhez és besűrítjük vele. Botmixerrel átturmixoljuk.
Almamártás: Az almákat meghámozzuk és kimagozzuk. Felkockázzuk és annyi vízben felrakjuk főni, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a cukrot és az őrölt fahéjat.
A lisztet, sót és a tejet csomómentesre elkeverjük.Ha megfőtt, rátesszük a vajat és hozzáadjuk a lisztes keveréket.
Botmixerrel pépesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30x6

Karácsony másodnapjára pulykát szerettem volna készíteni, mert Szenteste és első napján családlátogatás szokott lenni a szokásos ételekkel. Hallé, sülthal, töltött káposzta... és a szokásos. Kicsit unalmas, de attól még jó ételek. Változatosságra vágytam és pulykát még nem csináltam. Konkrét elképzelésem nem volt arról, hogy miként is készítsem el a pulykát, de hogy milyen ízeket akartam érezni, azt már összeraktam. Keresgéltem különböző pulykás és aszalt szilvás recepteket, és ebből lett ez a recept. Én párolt rizzsel tálaltam, de miközben írom ezeket a sorokat eszembe jutott, hogy burgonyakrokkettel is lehetne tálalni.

Hasonló receptek

Összes göngyölt hús

Gombás, rántott csirkecomb

Mantovai hústekercs 8zsuzsa8 konyhájából

Csirkemájjal és körtével töltött csirkemell

Sajttal töltött csirke felsőcomb

Baconbe tekert csirkemáj 2.- hagymás

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

kacsasült

Panírozott kacsaláb rákszirommal, ananásszal és fekete kukoricával

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept