Nosalty logó

Aszaltparadicsomos kenyér 3. - fűszeres

Name: Aszaltparadicsomos kenyér 3. - fűszeres
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 25 dkg Finomliszt fehér; 2 dl Tej; 2 dl Víz; 1 dl Olívaolaj ha az aszaltparadicsom is olajos, akkor csak 0,5 dl olajat használjunk a tésztához; 2 dkg Élesztő; 1 teáskanál Só; 0 teáskanál Barna cukor vagy méz; 1 marék Bazsalikom friss vagy 1 tk őrölt; 0 csokor Oregánó friss vagy 1 tk őrölt; 10 szál Snidling aprítva, elhagyható; 8 db Szárított paradicsom; 8 db Olajbogyó

nemnagykunszt

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
25 dkg finomliszt (fehér)
2 dl tej
2 dl víz
1 dl olívaolaj (ha az aszaltparadicsom is olajos, akkor csak 0,5 dl olajat használjunk a tésztához)
2.5 dkg élesztő
1.5 teáskanál só
0.5 teáskanál barna cukor (vagy méz)
1 marék bazsalikom (friss vagy 1 tk őrölt)
0.5 csokor oregánó (friss vagy 1 tk őrölt)
10 szál snidling (aprítva, elhagyható)

A töltelékhez

8 db szárított paradicsom
8 db olajbogyó

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

723

Kalória

20.8g

Fehérje

106.5g

Szénhidrát

25.8g

Zsír

94.7g

Víz

Koleszterin

11.7g

Élelmi rost

14.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

63g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

211 kcal
63g finomliszt

228 kcal
50g tej

28 kcal
50g víz

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
6g élesztő

7 kcal
2g só

0 kcal
1g barna cukor

2 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
18g snidling

5 kcal

A töltelékhez

18g szárított paradicsom

46 kcal
6g olajbogyó

7 kcal

Összesen 723 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

250g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

845 kcal
250g finomliszt

910 kcal
200g tej

112 kcal
200g víz

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
25g élesztő

26 kcal
9g só

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
0g oregánó

0 kcal
70g snidling

21 kcal

A töltelékhez

72g szárított paradicsom

186 kcal
24g olajbogyó

28 kcal

Összesen 2892 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

20.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

70 kcal
20.8g finomliszt

76 kcal
16.7g tej

9 kcal
16.7g víz

0 kcal
7.1g olívaolaj

63 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
0.8g só

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
5.8g snidling

2 kcal

A töltelékhez

6g szárított paradicsom

15 kcal
2g olajbogyó

2 kcal

Összesen 240 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

20.8 g

Zsír

Összesen

25.8 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1710.5 g
Cink

4 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

134 mg
Vas

6 mg
Magnézium

146 mg
Foszfor

415 mg
Nátrium

972 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

106.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

94.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

73 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

126 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

661 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

8262 micro
Lut-zea

629 micro

Összesen 723 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

83.4 g

Zsír

Összesen

103.3 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6842.1 g
Cink

14 mg
Szelén

121 mg
Kálcium

535 mg
Vas

25 mg
Magnézium

585 mg
Foszfor

1661 mg
Nátrium

3887 mg
Réz

3 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

426.2 g
Cukor

57 mg
Élelmi rost

47 mg

Víz

Összesen

378.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

220 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

71 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

291 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

504 micro
Kolin:

117 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2643 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

33049 micro
Lut-zea

2516 micro

Összesen 2892 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

8.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

570.4 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

45 mg
Vas

2 mg
Magnézium

49 mg
Foszfor

138 mg
Nátrium

324 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

35.5 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

31.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

42 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

220 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2755 micro
Lut-zea

210 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

A tésztához

Öntsük egy 0,5 l-es pohárbaa vizet, a tejet, és tegyük bele a cukrot is. A mikróban egy kicsit langyosítsuk fel, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Tegyük félre, míg felfut, és közbenkicsit le is hűl. (22-25 fokos legyen)
A lisztet egy tálban langyosítsuk fel a mikróban, majd szitáljuk bele egy nagy fém keverőtálba, amiben meg tudjuk majd gyúrni a tésztát.
Keverjük el a langyos lisztben a sót, aprítsuk fel, majd szórjuk bele a fűszernövényeket.
A felfutott élesztőt a folyadékkel együtt borítsuk a liszthez, és gyúrjuk alaposan addig a tésztát, míg homogén nem lesz, és el nem válik az edény falától. Mivel a liszt típusától nagyban függ a tészta folyadékigénye, ezért ha túl kemény lenne, akkor tegyünk hozzá 1-2 ek langyos vizet, ha túl ragadós, akkor 1-2 tk lisztet.
Kapcsoljuk be a sütőt 40 fokra(!), alsó sütés funkcióra,toljunk be a sütő aljára egy vízzel megtöltött mély tepsit, ez végig maradjon is a sütőben, és letakarva tegyük be a meggyúrt tésztát a keverőtállal együtt. Kb. 20-30 perc alatt a kétszeresére fog kelni.
Ha ez megvan, akkor vegyük ki, nyomkodjuk ki belőle a levegőt, gyúrjuk át, és tegyük vissza letekarva a 40 fokos sütőbe újabb 20-30 percre, míg a 2-szeresére kel.
Ezután fogjuk az aszalt paradicsomot és az olívabogyót, aprítsuk fel őket, majd gyúrjuk bele az egyiket a tészta egyik felébe, a másikat a tészta másik felébe. Formázzunk belőle hosszúkás fomákat, és tegyük őket a nyújtódeszkára letakarva20-30 percre pihenni, majd helyezzük őket egy szilikonnal bélelt tepsibe, és mehetnek be a sütőbe 40 fokra, most már harmadik kelésre. (Ha nincs szilikonunk, akkor olívaolajjal kenjük ki a tepsit, szórjunk bele lisztet. A feleslegeslisztet borítsuk ki, és erre tegyük a kenyereket.)
Ha megdagadtak, akkor vegyük ki őket, melegítssük elő a sütőt210 fokra, a kenyerek tetejét átlósan vagdossuk be, hintsük meg egy kis liszttel és toljuk őket a sütőbe. 210 fokon 10 perc, aztán vegyük lejjebb a hőfokot 190-re, és további kb. 30-40 percig süssük. Akkor jó, ha a megbarnult, és a kérge "kopogós" lett.

Recept infó

Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Okoskodsz? Mer’ a kel szót azt két l-lel kell írni? Te még ma nem ittál elég folyadékot asszem…Na, itt arról lesz szó, hogyaszonyga: a házi kenyér. De nem úgy házi, hogy boltban vetted és házi, hanem, hogy télleg te fogod megcsinálni. És azt is megmondom, hogy miért. Azért, mert nagyon unod azt a sok felfújt, adalékanyagos, lisztjavítószeres, mesterséges színezékes műkenyeret, műcipót, műflit, amibe belefutsz bármelyik közértben. Mer’ ez van nem? Ráadásul másnapra úgy hullik szét vágás közben apró darabokra, mintha direkt ilyennek kellene lennie. Lehet, hogy a receptjét a nagysikerű Szupercsapat című hajdan futott amerikai sorozatfilmből kapták elő. Emlékeztek? Minden küldetés előtt ez volt: „ A diszk 5 másodpercen belül megsemmisíti önmagát.” Szóval kuka. Ja, van még a színezett „barna” kenyér, aminek ha elolvasod az összetevőit, akkor látod, hogy fehér lisztből készül. Nem jobb a helyzet az egyéb pékáruk körül sem. A kedvencem a tizen-huszon- forintért kapható, felfújt, vizes zsemle, ahol konkrétan a levegőt harapod. Pedig emlékszem, hogy anyám engem levegőt harapni hegyvidékre küldött, mert ott lehet. Na, most akkor ezek vagy rájöttek, hogy hogyan keverjenek bele hegyi levegőt, vagy ez is megvezetés. Jó, most mondhatod, hogy vannak kivételek. Persze, de ez az átlag egy közértben. A minőségi cuccokért pékségbe kell menni, de az sem mindegy hová, és még ott is szét kell nézni. Ha pl. egy igazi olívás vagy aszalt paradicsomos ciabattát szeretnél enni, és nem olyat, amihez a súlya és az állaga miatt fegyverviselési kell, vagy ami nyomokban még mogyorót is tartalmazhat, akkor figyelned kell erősssen. Na, álljunk neki. Azt előre mondom, hogy gépet nem használunk hozzá, így ez kicsit melós lesz. Nem a kedved akarom elvenni, mert ha kész, akkor mindenki a csodájára fog járni. Zarándokhely leszel öcsém, ilyen hop-on, hop-off állomás...meg hát, ugye a szokásos "kicsön" fitness. Kell hozzá 50 dkg liszt. Általában keverve, teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből készítem, sima és fehérből, fele-fele arányban. Igaz, hogy így kicsit masszív lesz az állaga, nem olyan, mintha sima fehér lisztből készülne, de sokkal egészségesebb, és sztem ízre is jobb. Természetesen ha megrögzött fehér lisztes vagy, akkor csináld abból. Egy nagy pohárba önts bele a tejet és a vizet, keverd el benne a cukrot, és langyosítsd fel a mikróban. Morzsolj bele 1 egész élesztőt. Tedd félre, míg felfut. Ugyanolyan gyorsan fut fel, mintha csak a szeretettel túlcsordult szívű, imádott Kozsó által menedzselt, ÉL-SZ TŐ nevű fiúzenekar lenne. Hamar…Szórd bele lisztet egy olyan tálba, ami bírja a mikrót, és még bele is fér. (Jaj, ne értetlenkedjél már: belefér a liszt a tálba, a tál meg lisztestől a mikróba. Na, ilyet vegyél már elő...ez így nagyon nehezen indul, édes fiam…) Szóval tedd be a mikróba, és pár másodperc alatt langyosítsd fel. Teljesítménytől függ, de 700-800 W-on kb. 15-20 mp legyen. Na, ha ez megvan, akkor szükséged van egy mély keverőtálra, amiben kellemesen meg tudod majd gyúrni, és bírnia kell a sütőt is. Borítsd bele a lisztet egy nagy szűrőbe, és szitáld bele a keverőtálba (Kihagyhatod a szitálást). Dobj utána 1,5 tk sót. Villával kavard át az egészet. Közben vegyél elő fűszereket, mindegy mit, amit szeretsz. Pl. bazsalikom, snidling, oregánó, sőt ezek lehetnek frissek is. Ha friss, akkor 1-1 marékkal, ha nem friss, akkor 1-1,5 tk-val/ fűszer. Ezeket is szórd a liszthez. Boríts a liszthez 1 dl olívaolajat. Majd ha felfutott az élesztős cucc, akkor azt is. Nagyon alaposan gyúrd össze, míg egy homogén elegyet nem kapsz. Addig gyömöszöld, míg el nem válik a kezedtől és a táltól. Ez sem olyan vészes, kb. 10 perc alatt megvan. Ha kész, akkor melegítsd elő a sütőt kb. 40 fokra, de ne többre!!! Tolj a sütő aljára egy vízzel megtöltött mély tepsit, és ez a sütés végéig maradjon is ott. A keverőtálban takard le egy tiszta ronggyal a tésztát, és tedd be a sütőbe középre. A sütőn csak az alsó sütés menjen, és még egyszer mondom, hogy kb. 40 fokon. 20-30 perc után a 2-szeresére fog kelni. Ha kész, akkor nyomkodd ki belőle a levegőt. Ezután takard le, és tedd vissza ismét 20-30 percre. Ha megvan, akkor ismét vedd ki. Most nem tudom, hogy nálad mi a menő egy ilyen mediterrán ciabattába. Nálunk általában ez: aszalt paradicsom és olívabogyó, sőt néha serrano sonka. Persze lehet benne ezek helyett szezám- és lenmag vagy snidling vagy semmi. Fogok 7-8 db aszalt paradicsomot, feldarabolom őket össze-vissza alá „szecskavágó mód”, és belegyúrom a tészta egyik felébe. Ezt megcsinálom az olívabogyókkal és a tészta másik felével is. Dobd őket egy nyújtódeszkára. Hagyd 20 percig pihenni, "hagyemésszékmagukat" egy kicsit. A sütő továbbra is csak alsó sütésen megy, és továbbra is csak kb. 40 fok. Rakd a tésztákat egy szilikon sütőlappal ellátott tepsibe, majd told ismét a sütőbe 20 percre, ha megint megkeltek, akkor vedd ki őket. A sütőt melegítsd elő kb. 210 fokra. Alsó-felső sütés funkción. A ciabatták tetejét átlósan vagdosd be, majd tedd vissza őket az előmelegedett sütőbe. 10 percig süsd 210 fokon, ezután vedd lejjebb 190 fokra, és süsd 30-40 percig (sütőtől függ). Ha lebarnultak, és a kérgük kopog, akkor kész.

Hasonló receptek

Összes paradicsomos kenyér

Mediterrán kenyér

Olívás-szárított paradicsomos kenyér

Finn fekete kenyér aszalt paradicsommal

Fűszeres kenyér Évi nénitől

Aszalt paradicsomos-rozmaringos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

fehér kenyér

Rozskovászos szendvicskenyér

Ez a fajta kenyér ideális a szendvicskészítéshez, mivel sűrűbb a szerkezete a buborékosabb társainál, így bátran meg lehet kenni azzal, amihez éppen kedvünk támad. Így nem kell attól ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept