Nosalty logó

Autentikus báránydürüm

Name: Autentikus báránydürüm
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: török
Ingredients: 1 kg Bárányhús; 300 g Mangalica szalonna; 1 ek Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Koriander; 2 ek Oregánó; 1 ek Római kömény; 1 ek Füstölt pirospaprika; 1 ek Őrölt fűszerkömény; 1 ek Fahéj; 1 fej Fokhagyma; 2 nagy fej Vöröshagyma; 2 db Paradicsom; 8 db Salátalevél; 1 nagy fej Lilahagyma; 1 közepes db Kígyóuborka; 300 ml Joghurt; 1 db Citrom leve és héja; 1 ízlés szerint Menta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg bárányhús
300 g mangalica szalonna
1 ek só
bors ízlés szerint
1 ek koriander
2 ek oregánó
1 ek római kömény
1 ek füstölt pirospaprika
1 ek őrölt fűszerkömény
1 ek fahéj
1 fej fokhagyma
2 nagy fej vöröshagyma
2 db paradicsom
8 db salátalevél
1 nagy fej lilahagyma
1 közepes db kígyóuborka
300 ml joghurt
1 db citrom (leve és héja)
1 ízlés szerint menta
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1643

Kalória

74.5g

Fehérje

28.3g

Szénhidrát

136.2g

Zsír

595.5g

Víz

347.3g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

12.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

375g bárányhús

1001 kcal
75g mangalica szalonna

491 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g koriander

0 kcal
2g oregánó

4 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g fahéj

2 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
50g paradicsom

9 kcal
14g salátalevél

2 kcal
43g lilahagyma

15 kcal
100g kígyóuborka

15 kcal
75g joghurt

46 kcal
43g citrom

7 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1643 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

1500g bárányhús

4005 kcal
300g mangalica szalonna

1965 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g koriander

1 kcal
6g oregánó

16 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g fahéj

7 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
200g paradicsom

36 kcal
56g salátalevél

7 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
300g joghurt

183 kcal
170g citrom

26 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 6570 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

42.6g bárányhús

114 kcal
8.5g mangalica szalonna

56 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g koriander

0 kcal
0.2g oregánó

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
1.7g fokhagyma

2 kcal
9.7g vöröshagyma

4 kcal
5.7g paradicsom

1 kcal
1.6g salátalevél

0 kcal
4.8g lilahagyma

2 kcal
11.4g kígyóuborka

2 kcal
8.5g joghurt

5 kcal
4.8g citrom

1 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 187 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

74.5 g

Zsír

Összesen

136.2 g
Telített zsírsav

56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

347 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2679.4 g
Cink

14 mg
Szelén

80 mg
Kálcium

254 mg
Vas

8 mg
Magnézium

135 mg
Foszfor

837 mg
Nátrium

1350 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

28.3 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

595.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

76 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

47 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

127 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

62 micro
β-karotin

598 micro
β-crypt

32 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

301 micro

Összesen 1643 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

298 g

Zsír

Összesen

544.7 g
Telített zsírsav

225 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

234 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

51 g
Koleszterin

1389 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10717.5 g
Cink

57 mg
Szelén

320 mg
Kálcium

1015 mg
Vas

32 mg
Magnézium

541 mg
Foszfor

3346 mg
Nátrium

5400 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

113.4 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

21 mg

Víz

Összesen

2381.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

303 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

39 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

142 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

188 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

108 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

508 micro
Kolin:

135 mg
Retinol - A vitamin:

90 micro
α-karotin

248 micro
β-karotin

2392 micro
β-crypt

129 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

1204 micro

Összesen 6570 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

8.5 g

Zsír

Összesen

15.5 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

39 mg

Ásványi anyagok

Összesen

304.6 g
Cink

2 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

95 mg
Nátrium

153 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

67.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

68 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

146 micro
Lut-zea

34 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

Késes aprítóban daráljuk le a hagymát, a fokhagymát, a szalonnát az összes fűszerrel és citromlével. Adjuk hozzá a kétszer ledarált bárányhúst is, és alaposan dolgozzuk össze a masszát.
Borítsuk ki a húst egy egymást átfedő alufóliadarabokkal letakart munkafelületre. Nedves kézzel formáljunk a húsból egy egyenletes, kb. 20-25 cm hosszúságú tömböt/hengert, majd jó szorosan tekerjük fel a fólia segítségével. Erősen csavarjuk meg a végeit, és görgessük át még fólián, ha szükséges, hogy egy szép, formás hengert kapjunk.
Helyezzük a hengert egy tepsire, és toljuk be az előmelegített, 190-200 fokos sütőbe. Öntsünk forró vizet egy jénaiba, és gőzben párolva süssük 2 órán keresztül. Félidőnél forgassuk meg.
Távolítsuk el a fóliát a hengerről, és mindkét végéről szúrjunk bele 2-3 fém nyársat. Növeljük a sütő hőfokát 250°C-ra és/vagy kapcsoljuk grill fokozatra, majd 10-15 percig süssük gyakran forgatva, amíg mindenhol jó alaposan megpirul.
Távolítsuk el az egyik végéből a nyársakat, majd állítsuk fel a húst függőlegesen. Vékonyan vágjuk, "borotváljuk" le a húst, egyszerre annyit faragjunk le, amennyit használni szeretnénk. Melegítsünk olajat vagy zsírt egy serpenyőben közepes lángon, és enyhén pirítsuk meg benne a borotvált húst, de ne legyen túl ropogós.
A joghurtos szószhoz a joghurtot keverjük ki sóval, borssal, finomra vágott mentával, egy citrom levével és reszelt héjával.
A felmelegített dürümlapokat kenjük meg mentás joghurttal. Tegyünk a tetejére vékony csíkokra vágott salátát, paradicsomot, uborkát és lilahagymát. Halmozzuk rá a borotvált húst, és locsoljuk meg tetszőleges csípős, pikáns szósszal. Végül szorosan tekerjük fel, és igény szerint csomagoljuk fóliába, hogy összetartsa.
Ayrannal (török joghurttal, ami 1 rész víz, 1 rész joghurt és egy csipet só keveréke) és csípős, savanyú paprikával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 180 p

A dürüm a török konyhaművészet egyik specialitása. Az 1970-80-as években terjedt el Európában, leginkább gyorséttermi kajaként, de azóta is töretlen a népszerűsége, sőt, el sem lehet képzelni nélküle az éjszakai életet, mert egy átbulizott este után életmentő tud lenni. Íme egy szinte tökéletesen autentikus recept a titokzatos dürüm kebabhúshoz, amelyet itthon is láthattok függőlegesen forogva pörkölődni a török gyorséttermekben. Ez egy miniatűr változat, de összeállításban és ízben is eleget tesz az elvárásoknak.

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Bárány mentaszósszal

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval

Agnello alle olive (Olívás báránysült)

Báránysült újburgonyával és répasalátával

Báránygerinc fokhagymás paszternákkal, fűszermártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept