Görög citromos tojásleves csirkével (Avgolemono-leves)
Hering András
4adag
Idő
115p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 4 db csirkecomb (vagy egy csontos, bőrös csirkemell)
- 2 l csirkealaplé
- 20 dkg rizs (vagy orzo)
- 4 db tojás (2 nagy tojás, plusz 2 nagy tojás sárgája)
- 2 db citrom
- 3 szál kapor
- 1 db babérlevél
- só ízlés szerint
- fehér bors ízlés szerint
- ráérős
- görög
- tojásleves
- levesek
- avgolemono
- citromos tojásleves
- citromos levesek
- avgolemono szósz
- görög konyha
- görög receptek
- nyári recept
Tápanyag és kalória
576
Kalória
31.3g
Fehérje
44.7g
Szénhidrát
25.8g
Zsír
175.6g
Víz
300.9g
Koleszterin
2.8g
Élelmi rost
1.3g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
250g csirkecomb
278 kcal
-
500g csirkealaplé
35 kcal
-
50g rizs
179 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
85g citrom
13 kcal
-
5g kapor
2 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
Összesen 576 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
1000g csirkecomb
1113 kcal
-
2000g csirkealaplé
140 kcal
-
200g rizs
716 kcal
-
220g tojás
277 kcal
-
340g citrom
52 kcal
-
21g kapor
9 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
Összesen 2307 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
26.4g csirkecomb
29 kcal
-
52.9g csirkealaplé
4 kcal
-
5.3g rizs
19 kcal
-
5.8g tojás
7 kcal
-
9g citrom
1 kcal
-
0.6g kapor
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
Összesen 60 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 63% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
31.3 g
Zsír
-
Összesen
25.8 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
301 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2304 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
46 mg
-
Kálcium
63 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
48 mg
-
Foszfor
356 mg
-
Nátrium
1783 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
44.7 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
175.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
135 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
29 mg
-
D vitamin:
42 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
-
Kolin:
199 mg
-
Retinol - A vitamin:
114 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1 micro
-
β-crypt
13 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
367 micro
Összesen 576 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 63% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
125.1 g
Zsír
-
Összesen
103.2 g
-
Telített zsírsav
29 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
-
Koleszterin
1204 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
9215.9 g
-
Cink
13 mg
-
Szelén
184 mg
-
Kálcium
252 mg
-
Vas
18 mg
-
Magnézium
194 mg
-
Foszfor
1422 mg
-
Nátrium
7130 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
178.8 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
702.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
538 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
114 mg
-
D vitamin:
169 micro
-
K vitamin:
13 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
625 micro
-
Kolin:
794 mg
-
Retinol - A vitamin:
455 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
5 micro
-
β-crypt
53 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1467 micro
Összesen 2307 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 63% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.3 g
Zsír
-
Összesen
2.7 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
243.7 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
7 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
5 mg
-
Foszfor
38 mg
-
Nátrium
189 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.7 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
18.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
14 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
-
Kolin:
21 mg
-
Retinol - A vitamin:
12 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
39 micro
Összesen 60 kcal
Elkészítés
- Tegyük a csirkecombokat (vagy csirkemellet) egy tányérra, sózzuk be. Hagyjuk állni 15 percig. A leves alapját készíthetjük vízzel és alaplével is. Ha utóbbit választjuk (amitől még intenzívebb ízjegyei lesznek a levesünknek), melegítsük fel a csirkealaplevünket (nagyjából 2 literre lesz szükségünk), majd legyük bele csirkecombokat, a hagymát, babérlevelet, pár szál kaprot, sót, borsot. Lefedjük és nagy lángon felforraljuk. Csökkentsük a hőt, hogy lassú tűzön maradjon, és addig főzzük, amíg a csirke puhára nem fő, körülbelül 45-60 perc alatt.
- Vegyük ki a levesből, majd tegyük át a főtt csirkét egy vágódeszkára, hagyjuk kihűlni. Szűrjük le az alaplevet egy nagy hőálló tál fölé helyezett, finom lyukú szűrőn, majd nyugodtan dobjuk ki (vagy tegyük az ottthoni komposztba) a benne főtt alapanyagokat. Ha sok lett a csirkéből kifőtt zsiradék, húzzuk le róla egy kanállal.
- Amikor a csirke eléggé kihűlt ahhoz, hogy dolgozni tudjunk vele, fejtsük kézzel szálakra vagy falatnyi dabarokra a húst a csontokról. A bőrére és a csontokra nem lesz szükségünk.
- Forraljuk vissza az alaplevet közepes lángon. Adjuk hozzá rizst vagy orzót az alapléhez, és főzzük puhára. A rizshez körülbelül 20 percre, az orzóhoz nagyjából 13 percre lesz szükségünk. Vegyük vissza a hőt, lassú tűzön főzzük meg.
- A tojásokat egy villa vagy habverő segítségével keverőtálban felverjük, hozzáadjuk két frissen facsart citrom levét és addig verjük, amíg kifehéredik. Hőkiegyenlítéssel hozzáadunk 2,5 dl forró húslevest, majd az egészet áttesszük egy turmixgépbe, hozzáadunk 5 dkg főtt rizst/orzót és simára turmixoljuk.
- Lassan öntsük a tojásos keveréket a leveshez, keverjük, amíg egyenletesen emulziót képeznek. Ne forraljuk fel, temperáljuk, azaz alacsony hőfokon melegítsük. A leves ekkor egy kicsit habos lesz; ne aggódjunk, a hab a főzés közben elillan. Kóstoljuk meg a rizst, hogy megpuhult-e: ha szükség van még néhány percre, óvatosan főzzük tovább a levest, amíg a rizs meg nem fő.
- Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá az apróra vágott kaprot és a csirkehúst, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük sóval, borssal. Citromkarikákkal tálaljuk.
- Ha túl sűrű a leves, hígítsuk fel kevés vízzel. Azonnal tálaljuk, mert a leves kihűlve kicsit besűrűsödik.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 25 p
- Főzés ideje: 90 p
Szinte minden kultúrában létezik egy csirkeleves "otthonos változata" a betegek vagy a megfáradt lelkek gyógyítására (vagy csak egyszerűen a hűvösebb napok átmelegítésére), ez a görögöknél az Avgolemono néven ismert tojásos és citromleves. Ez a leves nemcsak hogy élénksárga színével gyönyörű, de erős citromillatával, selymes és gazdag textúrájával lenyűgöző, krémességéhez pedig egy csepp tejszínre sincs szükségünk. Az Avgolemono valójában egy tojásból, citromból és meleg húslevesből készült görög szósz elnevezésére utal, amit a görögök általában sűrítés és dekoráció céljából adnak levesekhez, sült zöldségekhez, halételekhez vagy húsos fogásokhoz. Szerte a világban mégis leves formájában terjedt el ennek a mártásnak a felhasználása, amit a leggyakrabban csirkével és rizzsel tesznek igazán kiadóssá.
Hasonló receptek
Tojásleves janettaylor konyhájából
Tojásleves Pankota konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Tejmentes gyümölcsleves
Nyáron kevés jobb dolog van egy jól behűtött gyümölcslevesnél, főleg akkor, ha friss, érett gyümölcsökből készül. Mi most vegyesen raktunk bele ilyet is, olyat is. Ez a tejmentes ...
Selymes-krémes gyümölcsleves a nyár legjavából
Az egyik legkedvencebb nyári fogásunk a gyümölcsleves: jól behűtve igazi mentőöv a forróságban.
Kapros zöldbableves
A zöldbableves egy ízletes és tápláló étel, amely tökéletes választás lehet akár főétel gyanánt is. Friss zöldbab, zöldségek és fűszerek harmonikus kombinációja, mely nemcsak a ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept