Görög citromos tojásleves csirkével (Avgolemono-leves)
Hering András
4adag
Idő
115p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 4 db csirkecomb (vagy egy csontos, bőrös csirkemell)
- 2 l csirkealaplé
- 20 dkg rizs (vagy orzo)
- 4 db tojás (2 nagy tojás, plusz 2 nagy tojás sárgája)
- 2 db citrom
- 3 szál kapor
- 1 db babérlevél
- só ízlés szerint
- fehér bors ízlés szerint
- ráérős
- görög
- tojásleves
- levesek
- avgolemono
- citromos tojásleves
- citromos levesek
- avgolemono szósz
- görög konyha
- görög receptek
- nyári recept
Tápanyag és kalória
576
Kalória
31.3g
Fehérje
44.7g
Szénhidrát
25.8g
Zsír
175.6g
Víz
300.9g
Koleszterin
2.8g
Élelmi rost
1.3g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
250g csirkecomb
278 kcal
-
500g csirkealaplé
35 kcal
-
50g rizs
179 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
85g citrom
13 kcal
-
5g kapor
2 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
Összesen 576 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
1000g csirkecomb
1113 kcal
-
2000g csirkealaplé
140 kcal
-
200g rizs
716 kcal
-
220g tojás
277 kcal
-
340g citrom
52 kcal
-
21g kapor
9 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
Összesen 2307 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
26.4g csirkecomb
29 kcal
-
52.9g csirkealaplé
4 kcal
-
5.3g rizs
19 kcal
-
5.8g tojás
7 kcal
-
9g citrom
1 kcal
-
0.6g kapor
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
Összesen 60 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 63% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
31.3 g
Zsír
-
Összesen
25.8 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
301 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2304 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
46 mg
-
Kálcium
63 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
48 mg
-
Foszfor
356 mg
-
Nátrium
1783 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
44.7 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
175.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
135 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
29 mg
-
D vitamin:
42 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
-
Kolin:
199 mg
-
Retinol - A vitamin:
114 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1 micro
-
β-crypt
13 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
367 micro
Összesen 576 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 63% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
125.1 g
Zsír
-
Összesen
103.2 g
-
Telített zsírsav
29 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
-
Koleszterin
1204 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
9215.9 g
-
Cink
13 mg
-
Szelén
184 mg
-
Kálcium
252 mg
-
Vas
18 mg
-
Magnézium
194 mg
-
Foszfor
1422 mg
-
Nátrium
7130 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
178.8 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
702.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
538 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
114 mg
-
D vitamin:
169 micro
-
K vitamin:
13 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
625 micro
-
Kolin:
794 mg
-
Retinol - A vitamin:
455 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
5 micro
-
β-crypt
53 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1467 micro
Összesen 2307 kcal
- 11% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 63% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.3 g
Zsír
-
Összesen
2.7 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
243.7 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
7 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
5 mg
-
Foszfor
38 mg
-
Nátrium
189 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.7 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
18.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
14 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
-
Kolin:
21 mg
-
Retinol - A vitamin:
12 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
39 micro
Összesen 60 kcal
Elkészítés
- Tegyük a csirkecombokat (vagy csirkemellet) egy tányérra, sózzuk be. Hagyjuk állni 15 percig. A leves alapját készíthetjük vízzel és alaplével is. Ha utóbbit választjuk (amitől még intenzívebb ízjegyei lesznek a levesünknek), melegítsük fel a csirkealaplevünket (nagyjából 2 literre lesz szükségünk), majd legyük bele csirkecombokat, a hagymát, babérlevelet, pár szál kaprot, sót, borsot. Lefedjük és nagy lángon felforraljuk. Csökkentsük a hőt, hogy lassú tűzön maradjon, és addig főzzük, amíg a csirke puhára nem fő, körülbelül 45-60 perc alatt.
- Vegyük ki a levesből, majd tegyük át a főtt csirkét egy vágódeszkára, hagyjuk kihűlni. Szűrjük le az alaplevet egy nagy hőálló tál fölé helyezett, finom lyukú szűrőn, majd nyugodtan dobjuk ki (vagy tegyük az ottthoni komposztba) a benne főtt alapanyagokat. Ha sok lett a csirkéből kifőtt zsiradék, húzzuk le róla egy kanállal.
- Amikor a csirke eléggé kihűlt ahhoz, hogy dolgozni tudjunk vele, fejtsük kézzel szálakra vagy falatnyi dabarokra a húst a csontokról. A bőrére és a csontokra nem lesz szükségünk.
- Forraljuk vissza az alaplevet közepes lángon. Adjuk hozzá rizst vagy orzót az alapléhez, és főzzük puhára. A rizshez körülbelül 20 percre, az orzóhoz nagyjából 13 percre lesz szükségünk. Vegyük vissza a hőt, lassú tűzön főzzük meg.
- A tojásokat egy villa vagy habverő segítségével keverőtálban felverjük, hozzáadjuk két frissen facsart citrom levét és addig verjük, amíg kifehéredik. Hőkiegyenlítéssel hozzáadunk 2,5 dl forró húslevest, majd az egészet áttesszük egy turmixgépbe, hozzáadunk 5 dkg főtt rizst/orzót és simára turmixoljuk.
- Lassan öntsük a tojásos keveréket a leveshez, keverjük, amíg egyenletesen emulziót képeznek. Ne forraljuk fel, temperáljuk, azaz alacsony hőfokon melegítsük. A leves ekkor egy kicsit habos lesz; ne aggódjunk, a hab a főzés közben elillan. Kóstoljuk meg a rizst, hogy megpuhult-e: ha szükség van még néhány percre, óvatosan főzzük tovább a levest, amíg a rizs meg nem fő.
- Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá az apróra vágott kaprot és a csirkehúst, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük sóval, borssal. Citromkarikákkal tálaljuk.
- Ha túl sűrű a leves, hígítsuk fel kevés vízzel. Azonnal tálaljuk, mert a leves kihűlve kicsit besűrűsödik.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 25 p
- Főzés ideje: 90 p
Szinte minden kultúrában létezik egy csirkeleves "otthonos változata" a betegek vagy a megfáradt lelkek gyógyítására (vagy csak egyszerűen a hűvösebb napok átmelegítésére), ez a görögöknél az Avgolemono néven ismert tojásos és citromleves. Ez a leves nemcsak hogy élénksárga színével gyönyörű, de erős citromillatával, selymes és gazdag textúrájával lenyűgöző, krémességéhez pedig egy csepp tejszínre sincs szükségünk. Az Avgolemono valójában egy tojásból, citromból és meleg húslevesből készült görög szósz elnevezésére utal, amit a görögök általában sűrítés és dekoráció céljából adnak levesekhez, sült zöldségekhez, halételekhez vagy húsos fogásokhoz. Szerte a világban mégis leves formájában terjedt el ennek a mártásnak a felhasználása, amit a leggyakrabban csirkével és rizzsel tesznek igazán kiadóssá.
Hasonló receptek
Egyszerű tojásleves fehér spárga főzővizéből
Stracciatella azaz római tojásleves
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal
Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...
Vegán Caldo Verde
A Caldo Verde eredetileg egy portugál klassztikus, amit burgonyából, kelkáposztából és füstölt kolbászból főznek. A vegán verzió alapja úgyanúgy a krémes krumplileves, amit füstölt ...
Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves
A klasszikus tárkonyos csirkeraguleves titkát az eresztéke adja (így nevezik az erdélyi gasztronómiában a levesekhez, főzelékekhez sűrítés céljából adott alapanyagokat), mely ...
Címlapról ajánljuk
15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...
A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!
Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?
Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.
Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...
Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Birsalmasajt egyszerűen
A birs egy kifejezetten kemény húsú, fanyarkás, illatos gyümölcs, amiből nem csak pálinkát érdemes főzni. Aki odáig van a lekvárokért, annak érdemes kipróbálnia a birsalmasajt ...
Még több top recept
Friss receptek
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
- Sütőtökös tiramisu fűszeresen
- Sós perec házilag
Még több friss recept