Nosalty logó

Babgulyás minden jóval

Name: Babgulyás minden jóval
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Fejtett bab; 10 dkg Kolozsvári szalonna; 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 db Paprika; 2 nagy db Paradicsom; 1 kg Marhalábszár; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 4 db Babérlevél; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 6 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 3 közepes db Burgonya; 2 l Víz kb. mennyiség; 1 csokor Petrezselyem aprítva a tálaláshoz

Gréti

8adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Előkészületek

50 dkg fejtett bab
10 dkg kolozsvári szalonna
2 gerezd fokhagyma
2 közepes db vöröshagyma
1 db paprika
2 nagy db paradicsom
1 kg marhalábszár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál fűszerpaprika
4 db babérlevél
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
6 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
3 közepes db burgonya
2.5 l víz (kb. mennyiség)
1 csokor petrezselyem (aprítva a tálaláshoz)

Levesfőzés

Tálalás

Tápanyag és kalória

536

Kalória

45.1g

Fehérje

57.4g

Szénhidrát

14.5g

Zsír

588.8g

Víz

60g

Koleszterin

14.1g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

Előkészületek

63g fejtett bab

208 kcal
13g kolozsvári szalonna

82 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
13g paprika

2 kcal
45g paradicsom

8 kcal
125g marhalábszár

160 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g zeller

7 kcal
38g burgonya

22 kcal
313g víz

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Levesfőzés

Tálalás

Összesen 536 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

Előkészületek

500g fejtett bab

1665 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g paprika

16 kcal
360g paradicsom

65 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
480g sárgarépa

175 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
300g burgonya

173 kcal
2500g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Levesfőzés

Tálalás

Összesen 4292 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

Előkészületek

8.5g fejtett bab

28 kcal
1.7g kolozsvári szalonna

11 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
1.7g paprika

0 kcal
6.1g paradicsom

1 kcal
16.9g marhalábszár

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
8.1g sárgarépa

3 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
2.7g zeller

1 kcal
5.1g burgonya

3 kcal
42.3g víz

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal

Levesfőzés

Tálalás

Összesen 72 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

45.1 g

Zsír

Összesen

14.5 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

60 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1181.6 g
Cink

12 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

239 mg
Vas

11 mg
Magnézium

173 mg
Foszfor

545 mg
Nátrium

169 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

57.4 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

588.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

491 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

37 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

119 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

301 micro
Kolin:

57 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1904 micro
β-karotin

4932 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1158 micro
Lut-zea

543 micro

Összesen 536 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

360.5 g

Zsír

Összesen

115.9 g
Telített zsírsav

40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

480 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9452.5 g
Cink

93 mg
Szelén

249 mg
Kálcium

1915 mg
Vas

85 mg
Magnézium

1381 mg
Foszfor

4360 mg
Nátrium

1349 mg
Réz

7 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

459.6 g
Cukor

61 mg
Élelmi rost

113 mg

Víz

Összesen

4710.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3926 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

34 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

295 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

953 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2411 micro
Kolin:

454 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

15235 micro
β-karotin

39459 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

9267 micro
Lut-zea

4348 micro

Összesen 4292 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

6.1 g

Zsír

Összesen

2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

8 mg

Ásványi anyagok

Összesen

159.9 g
Cink

2 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

32 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

74 mg
Nátrium

23 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

79.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

66 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

258 micro
β-karotin

668 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

157 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 72 kcal

Elkészítés

Előkészületek

A babot áztassuk be előző este egy nagy tál vízben, reggel töltsük újra, és átforgatás után hagyjuk addig benne, ameddig rá nem kerül a sor a főzésnél.
A marhahúst megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, majd tetszőleges kockákra vágjuk (én a kisebbeket szeretem).
A zöldségeket megmossuk. A szalonnát, hagymát és a paprikát apróra kockázzuk, a paradicsomot is kisebb darabokba vágjuk. A fokhagymát szétnyomjuk, és nagyon apróra vágjuk.
A leveszöldségeket és a burgonyát tisztítjuk, a húshoz megfelelő, még harapható darabokba szeljük. Hideg vízben félretesszük.

Levesfőzés

Egy nagy lábasban a szalonnát addig hevítjük, hogy a zsírja teljesen kisüljön.
Erre dobjuk rá a fokhagymát, majd egy perc múlva a hagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk.
Az edényt félrehúzva fűszerezünk: jöhet a fűszerpaprika, kömény, babérlevél, só, bors és egy nagy keverés.
A tűzre visszatéve rászórjuk a paprikakockákat, és pár percig puhítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és tovább pároljuk, hogy egy szuper tömör alapot kapjunk.
Ebbe kerül a felkockázott hús, amit átkeverünk, párolunk, ameddig kicsit kifehéredik, majd bőven, hogy ellepje, felöntjük vízzel, és lassú bugyogással főzzük puhulásig.
Menet közben, ha már félig puha a hús, beleszórjuk a leöblített babot és a hússal együtt puhára főzzük őket.
Ekkor egymás után, időeltolással a zöldségek jönnek: először a sárgarépa, utána a fehérrépa és a zeller, majd a végén a burgonya. Én csak a sima gulyásba teszek csipetkét, de aki szereti a babgulyásba is, itt tegye bele.
A vizet pótoljuk, hogy bőven ellepje a hozzávalókat. Ellenőrizzük a fűszerezést, majd főzzük roppanósan puhára a zöldségeket.

Tálalás

Frissen aprítsuk a petrezselymet, és minden kiszedett tányér levest szórjunk meg vele. Friss, illatos házi fehér kenyér jár mellé. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 150 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Babos magyaros fogásként ezt a tartalmas levest főztük Terence Hillnek a Nosaltynál tett látogatása alkalmából.

Hasonló receptek

Összes babgulyás

Babgulyás gazdagon

Babgulyás debreceni kolbásszal

Babgulyás bográcsban Károly konyhájából

Babgulyás Katrin konyhájából

Babgulyás pulykából gyöngybabbal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

ázsiai levesek

Autentikus csirkés pho leves - vietnami Pho Ga

Vietnámban a pho nem ünnepi fogás, hanem mindennapi rituálé. Reggelire, ebédre, éjszakai street foodként is eszik, minden sarkon más kicsit, de az alapelv ugyanaz: tiszta, illatos alaplé, ...

Hering András

ázsiai levesek

Vegán miso ramen

A vegán miso ramen egy igazi umami-bomba, sós és egyszerre édeskés, mély ízű leves annak ellenére, hogy húst nem tartalmaz. Az alapja zöldségalaplé, amit a fermentált szójabab paszta, ...

Nosalty vegán

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept