Nosalty logó

Babos pogácsa

Name: Babos pogácsa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 25 dkg Fejtett bab főtt; házi 10 dkg Sertészsír; 2 kk Só; 1 késhegynyi Bors; 2 dkg Élesztő; 0 dl Tej; 0 teáskanál Cukor; 3 ek Tejföl

Fahéj

Babos pogácsa

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

25 dkg finomliszt
25 dkg fejtett bab (főtt)
10 dkg sertészsír
2 kk só
1 késhegynyi bors
2.5 dkg élesztő
0.5 dl tej
0.5 teáskanál cukor
3 ek tejföl

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

708

Kalória

22.3g

Fehérje

88.3g

Szénhidrát

29.4g

Zsír

29.8g

Víz

32.6g

Koleszterin

11.7g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
63g fejtett bab

208 kcal
25g sertészsír

226 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

2 kcal
15g tejföl

30 kcal

Összesen 708 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
250g fejtett bab

833 kcal
100g sertészsír

902 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g tej

28 kcal
3g cukor

10 kcal
60g tejföl

119 kcal

Összesen 2828 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

33.5g finomliszt

122 kcal
33.5g fejtett bab

112 kcal
13.4g sertészsír

121 kcal
1.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.4g élesztő

4 kcal
6.7g tej

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
8g tejföl

16 kcal

Összesen 380 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen

22.3 g

Zsír

Összesen

29.4 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1457.7 g
Cink

3 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

190 mg
Vas

7 mg
Magnézium

137 mg
Foszfor

288 mg
Nátrium

799 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

88.3 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

29.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

19 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

309 micro
Kolin:

65 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 708 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen

89.3 g

Zsír

Összesen

117.7 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

130 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5830.7 g
Cink

14 mg
Szelén

121 mg
Kálcium

762 mg
Vas

30 mg
Magnézium

546 mg
Foszfor

1152 mg
Nátrium

3197 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

353.3 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

47 mg

Víz

Összesen

119.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

102 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1235 micro
Kolin:

261 mg
Retinol - A vitamin:

73 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

47 micro

Összesen 2828 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen

12 g

Zsír

Összesen

15.8 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

782.1 g
Cink

2 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

102 mg
Vas

4 mg
Magnézium

73 mg
Foszfor

155 mg
Nátrium

429 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

47.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

16 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

166 micro
Kolin:

35 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 380 kcal

Elkészítés

Az előző nap beáztatott babot sós vízben megfőzzük, jól lecsepegtetjük, majd húsdarálón ledaráljuk.
Összedolgozzuk a zsírral.
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A liszthez adjuk a sót és a borsot, a babpép felét, az élesztőt, és 2-3 ek tejföllel közepesen lágy tésztát készítünk. Langyos helyen, letakarva 45 percet kelesztjük.
Ekkor kb. 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk, és rákenjük a maradék babpépet. Jobbról, balról egymásra hajtjuk, hogy 3 rétegű legyen, majd ezt a hosszúkás téglalapot gondolatban 3 részre osztva az egyik szélét ráhajtjuk a tészta tetejére, másik szélét pedig aláhajtjuk. Így hagyjuk pihenni letakarva 30 percet.
Újra kinyújtjuk, és a hajtogatást megismételve ismét pihentetjük 30 percet.
Most kapcsoljuk be a sütőt.
A tésztát jó ujjnyi vastagra nyújtjuk (ilyenkor már nem kínozzuk, csak finoman), tetejét késsel berácsozzuk, és kb. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradék részeket lazán összegyúrva szintén kiszaggatjuk.
A pogácsákat oldalról két tenyérrel kicsit megsodrikáljuk, hogy formásabbak legyenek, és tepsibe rendezzük őket. Ebből az adagból egy nagy tepsinyi, azaz kb. 30 db pogácsa lesz.
Tetejüket felvert tojással megkenjük.
Csak addig hagyjuk pihenni, míg a sütő teljesen be nem melegszik.
Forró sütőben szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A babos pogácsa soproni specialitás. Egykoron ugyanis a soproni szőlősgazdák babot ültettek a szőlőtőkék közé. Poncichtereknek hívták őket, ami a német "babültető" (Bohnenzüchter) elmagyarosított változata. Nemcsak a helykihasználás miatt ültették, hanem a bab mint növény jó hatással volt a szőlő talajára, a termése pedig étekül szolgált. Többek között kiváló borkorcsolya-pogácsa is készülhetett belőle. Mikor először kóstoltam életemben, rendkívül ízlett. Azonnal elhatároztam, hogy készítek ilyet én is. Próbáltam megsütögetni a fellelhető receptek alapján, de sose lett jó. Azokban a receptekben csak mindent össze kellett dolgozni, nem volt hajtogatás. Valahogy mindig egy sűrű tésztájú, száraz pogácsa lett belőle, pedig amit én kóstoltam, az könnyű volt, réteges, zamatos, és ízre nagyon hasonlított a tepertős pogácsára. Természetesen nem hagyott nyugodni a dolog, és addig kísérletezgettem saját ötleteim, tapasztalataim alapján, míg végre megszületett az a babos pogácsa, amilyet én akartam. Szóval, bár soproni specialitás, ez a fajtája az én specialitásom, és erre nagyon-nagyon büszke vagyok, mert igazán finomra sikerült.

Hasonló receptek

Összes zöldséges pogácsa

Hagymás-tepertős hajtogatott pogácsa

Sütőtökös pogácsa

Shrek pogácsa

Spenótos-fetás pogácsa

Padlizsánkrémes pogácsa

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

reform pogácsa

Gluténmentes túrós pogácsa

Gluténmentesen étkezni nem csak pluszköltségekkel járhat, de sokkal nehezebb hozzájutni kedvenc falatjainkhoz. Épp ezért most egy szaftos, túrós pogácsát készítettünk el ...

Rosanics Petra

káposztás pogácsa

Másnap is puha káposztás pogácsa

Minden pogácsának megvan a maga szépsége, ami miatt imádjuk. A káposztás mind közül a legkarcosabb, legmarkánsabb, így vagy ez lesz a kedvence valakinek, vagy visszatér a biztonságot ...

Gréti

zöldséges pogácsa

Sütőtökös pogácsa

Imádjuk a burgonyás pogit, de tisztában vagyunk vele, hogy nem a legkönnyebb finomság! A burgonya helyett ezért most sütőtökkel próbálkoztam, a pogik elkészülte után nem a tészta ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept