Az eredeti bajai halászlé, házi gyufatésztával
Hering András
1adag
Idő
60p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A halászléhez
- 1.5 kg hal (ponty és/vagy harcsa megtisztítva, feldarabolva)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3 ek füstölt pirospaprika
- 1 közepes db paradicsom (opcionális)
- 1 közepes db tv-paprika (opcionális)
- 3 közepes db cseresznyepaprika (opcionális)
- 1.5 l víz
- 1 ek só
A házi gyufatésztához
- 200 g finomliszt
- 2 db tojás
- 2 csepp víz
Tápanyag és kalória
1903
Kalória
219.2g
Fehérje
193.3g
Szénhidrát
27.2g
Zsír
2815.3g
Víz
810.1g
Koleszterin
14.5g
Élelmi rost
20.4g
Cukor
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 1% Zsír
A halászléhez
-
1500g hal
864 kcal
-
340g vöröshagyma
124 kcal
-
0g füstölt pirospaprika
0 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
100g tv-paprika
16 kcal
-
90g cseresznyepaprika
15 kcal
-
1500g víz
0 kcal
-
11g só
0 kcal
A házi gyufatésztához
-
200g finomliszt
728 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
0g víz
0 kcal
Összesen 1903 kcal
- 7% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 1% Zsír
A halászléhez
-
1500g hal
864 kcal
-
340g vöröshagyma
124 kcal
-
0g füstölt pirospaprika
0 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
100g tv-paprika
16 kcal
-
90g cseresznyepaprika
15 kcal
-
1500g víz
0 kcal
-
11g só
0 kcal
A házi gyufatésztához
-
200g finomliszt
728 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
0g víz
0 kcal
Összesen 1903 kcal
- 7% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 1% Zsír
A halászléhez
-
38g hal
22 kcal
-
8.6g vöröshagyma
3 kcal
-
0g füstölt pirospaprika
0 kcal
-
2.5g paradicsom
0 kcal
-
2.5g tv-paprika
0 kcal
-
2.3g cseresznyepaprika
0 kcal
-
38g víz
0 kcal
-
0.3g só
0 kcal
A házi gyufatésztához
-
5.1g finomliszt
18 kcal
-
2.8g tojás
4 kcal
-
0g víz
0 kcal
Összesen 47 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 87% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
219.2 g
Zsír
-
Összesen
27.2 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
810 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8223.7 g
-
Cink
7 mg
-
Szelén
475 mg
-
Kálcium
319 mg
-
Vas
11 mg
-
Magnézium
371 mg
-
Foszfor
2083 mg
-
Nátrium
4955 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
193.3 g
-
Cukor
20 mg
-
Élelmi rost
15 mg
Víz
-
Összesen
2815.3 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
225 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
15 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
162 mg
-
D vitamin:
1195 micro
-
K vitamin:
34 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
403 micro
-
Kolin:
722 mg
-
Retinol - A vitamin:
155 micro
-
α-karotin
134 micro
-
β-karotin
776 micro
-
β-crypt
20 micro
-
Likopin
2573 micro
-
Lut-zea
1190 micro
Összesen 1903 kcal
- 7% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 87% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
219.2 g
Zsír
-
Összesen
27.2 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
810 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8223.7 g
-
Cink
7 mg
-
Szelén
475 mg
-
Kálcium
319 mg
-
Vas
11 mg
-
Magnézium
371 mg
-
Foszfor
2083 mg
-
Nátrium
4955 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
193.3 g
-
Cukor
20 mg
-
Élelmi rost
15 mg
Víz
-
Összesen
2815.3 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
225 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
15 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
162 mg
-
D vitamin:
1195 micro
-
K vitamin:
34 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
403 micro
-
Kolin:
722 mg
-
Retinol - A vitamin:
155 micro
-
α-karotin
134 micro
-
β-karotin
776 micro
-
β-crypt
20 micro
-
Likopin
2573 micro
-
Lut-zea
1190 micro
Összesen 1903 kcal
- 7% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 87% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
5.5 g
Zsír
-
Összesen
0.7 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
21 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
208.1 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
8 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
9 mg
-
Foszfor
53 mg
-
Nátrium
125 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.9 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
71.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
6 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
30 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
-
Kolin:
18 mg
-
Retinol - A vitamin:
4 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
20 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
65 micro
-
Lut-zea
30 micro
Összesen 47 kcal
Elkészítés
A halászléhez
- A pontyot megtisztítjuk a pikkelyétől, fejét, farkát levágjuk, a törzsét 5-6 mm-enként beirdaljuk. Ha nem egészben főzzük, a törzsét szeleteljük fel pontypatkókra. A halhúst főzés előtt minimum 2 órával sózzuk be úgy, "mintha zsíros kenyeret sóznánk".
- A vöröshagymákat apróra kockára vágjuk, egy tálcán kiterítve hagyjuk szikkadni 2-3 órát. Ha szeretnénk belefőzni paprikát és paradicsomot is (vannak házak, ahol tesznek bele), akkor szintén apró kockákra vágjuk vagy turmixoljuk (opcionális).
- Ezután jöhet a tiszta bogrács/főzőedény: a hagymát a bogrács legaljára tesszük (ha apróra darabolt paradicsom és paprika is kerül bele, azt is a hagymával együtt tegyük az aljára), majd a halszeleteket úgy helyezzük a bográcsba, hogy a fejrészeket tegyük legalulra, a többi szeletet pedig szépen elrendezve, szétterítve helyezzük bele.
- Felöntjük a hal kilogrammonkénti súlyának megfelelően 1,3-1,5 liter vízzel, majd nagy lángon aláfűtünk. Ha minden jól megy, 10-15 perc múlva fel is forr. Ekkor beleszórunk 3 evőkanál minőségi fűszerpaprikát, beledobjunk 2-3 fej cseresznyepaprikát, majd közepes láng fölött 25-30 percig főzzük.
- Főzés közben érdemes többször is megkóstolni: az első kóstolást az első 10-15 perc rotyogás után érdemes megtenni, ha ekkor hígnak vagy sótlannak érezzük, nyugodtan korrigálhatjuk, fűszerezhetjük.
- Ügyeljünk rá, hogy ha 25-30 percnél tovább főzzük, akkor a halhús elkezd lefőni a csontokról, emiatt pedig a halak széteshetnek. A főzés befejeztél óvatosan emeljük ki a halakat egy tálalótálcára, a levet (ha szükséges, vagy nem szeretjük sűrűn) egy finom lyukú szűrűn szűrjük le. Friss főzött, házi gyufatésztára merjünk levet, cseresznyepaprikával vagy plusz erős paprikával tálaljuk.
A házi gyufatésztához
- A felvert tojásokat elmorzsoljuk a liszttel, és néhány csepp vízzel összegyúrjuk. Lefedjük/letakarjuk, majd 20 percig hagyjuk pihenni a hűtőben vagy más hűvös helyen.
- A pihentetés után 2-3 mm vastag lapokat nyújtunk belőle, és nagyjából 3-4 cm szélesre nyújtjuk.
- 2-3 mm vastag, gyufaszál alakú darabokra vágjuk, bő, enyhén sós vízben 2 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 30 p
- Főzés módja: bográcsos
Bár én mohácsi származású vagyok, apám épp így főzi nálunk is a halászlevet, ahogy ez a bajai receptúra is mutatja. Bár a halászlé esetében is érvényes a mondás, hogy "ahány ház, annyi szokás", abban a helyiek mind egyetértenek, hogy "a jó halászlé receptje egyszerű, csupán pár alapanyagot igényel, mégis igazán jó halászlevet készíteni MŰVÉSZET, és sok gyakorlásnak köszönhető".
Hasonló receptek
Karácsonyi tuti siker halászlé
Szegedi halászlé filézett halakból
Bográcsos halászlé Marcsiséftől
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...
Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hasonló kategóriák
További receptek
Gyors pho leves csirkével
A házi pho elkészítése nem is olyan bonyolult, mint elsőre gondolnánk. A vietnámi leves különleges ízvilágát a fűszerek adják, melyeket ma már könnyedén be tudunk szerezni, a ...
Szezámos-gyömbéres csirkés tésztaleves
Egy illatos, ázsiai ihletésű csirkeleves, amelyben a friss gyömbér, a szezámolaj és az omlós csirkehús találkozik a ramentésztával. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazán ...
Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével
Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...
Címlapról ajánljuk
Ezt az apróságot szinte mindenki rossz kukába dobja
Egyetlen apró matrica is elég ahhoz, hogy a komposztba nem való anyag kerüljön. Mutatjuk, milyen gyakori hibát követünk el a gyümölcshéjak kidobásakor.
Soha ne így tedd a hűtőbe a bolti grillcsirkét, ha...
A bolti grillcsirke gyors és finom vacsora, de egy gyakori tárolási hiba miatt könnyen elszaporodhatnak benne a baktériumok. Mutatjuk, hogyan érdemes eltenni, hogy másnap is biztonságosan fogyasztható legyen.
Nosalty Mit főzzek ma? Selymes leves tökmaggal, Holstein-szelet és gyümölcsös...
A mai menü egy újhullámos krémlevessel indul, ezt követően klasszikus Holstein kerül a tányérunkra, majd pedig egy kisebb adag málnás tiramisut köszöntünk a hasunkban!
Top Receptek
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Brassói szűzpecsenye
A brassói aprópecsenye egy fantasztikus magyaros fogás, amiből vétek lenne kispórolni az étel lelkét, a fokhagymát. Szaftosabban vagy kissé szárazon is egyformán nagy kedvencünk.
Még több top recept
Friss receptek
- Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
Még több friss recept