Nosalty logó

Bajor rozskenyér

10adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

30 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
10 dkg rozsliszt (világos)
10 dkg kenyérliszt bl80
1 ek sikér
1.5 tk só
1 ek nádcukor (melasz )
1 ek édesköménymag (fűszerkeverék őrölt köményköménymag, koriander)
100 g joghurt
2.5 dl víz
2 dkg élesztő

Tápanyag és kalória

189

Kalória

6.7g

Fehérje

39.4g

Szénhidrát

1.4g

Zsír

41.5g

Víz

1.3g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

30g teljes kiőrlésű liszt

100 kcal
10g rozsliszt

35 kcal
10g kenyérliszt bl80

36 kcal
1g sikér

4 kcal
1g só

0 kcal
1g nádcukor

4 kcal
1g édesköménymag

2 kcal
10g joghurt

6 kcal
25g víz

0 kcal
2g élesztő

2 kcal

Összesen 189 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

300g teljes kiőrlésű liszt

996 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
12g sikér

44 kcal
11g só

0 kcal
10g nádcukor

38 kcal
5g édesköménymag

17 kcal
100g joghurt

61 kcal
250g víz

0 kcal
20g élesztő

21 kcal

Összesen 1887 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

33.1g teljes kiőrlésű liszt

110 kcal
11g rozsliszt

38 kcal
11g kenyérliszt bl80

40 kcal
1.3g sikér

5 kcal
1.2g só

0 kcal
1.1g nádcukor

4 kcal
0.6g édesköménymag

2 kcal
11g joghurt

7 kcal
27.5g víz

0 kcal
2.2g élesztő

2 kcal

Összesen 208 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

1.4 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

665.6 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

36 mg
Vas

2 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

151 mg
Nátrium

416 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

39.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

41.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

95 micro

Összesen 189 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

66.7 g

Zsír

Összesen

13.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

13 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6655.7 g
Cink

15 mg
Szelén

101 mg
Kálcium

358 mg
Vas

17 mg
Magnézium

485 mg
Foszfor

1509 mg
Nátrium

4155 mg
Réz

2 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

393.8 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

57 mg

Víz

Összesen

414.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

27 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

315 micro
Kolin:

146 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

21 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

949 micro

Összesen 1887 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

1.5 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

733.4 g
Cink

2 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

39 mg
Vas

2 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

166 mg
Nátrium

458 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

43.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

45.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

105 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

Egy nagyobb tálba mérjük a liszteket, elkeverjük bennük a sót, a fűszereket és a sikért.
Közepébe mélyedést nyomunk, ide mérjük a joghurtot (ne legyen vad hideg!), a melaszt vagy cukrot, vizet, és belemorzsoljuk az élesztőt.
Kézzel állítjuk össze, ami kissé hálátlannak tűnhet, mert a rozsliszt igen ragacsos, nyúlik, nehéz vele dolgozni, de megéri. (Én úgy szoktam, hogy a legelején a robotgépem dagasztókarjaival állítom össze, aztán, ha már valamelyest szelídebb, akkor veszem kézbe.) Ha nagyon muszáj, tehetünk még hozzá egy kis lisztet.
Pár perc gyúrás után kiolajozott keleszőtálba tesszük, és kb. 2 órán át kelesztjük. Ezalatt a duplájára emelkedik.
Lisztezett felületre borítjuk, kiütögetjük belőle a levegőt, majd vekni formára igazítjuk.
Sütőpapírral bélelt vagy kizsírozott tepsire ültetjük, s egy nagyobb zacskót húzunk rá, vagy leborítjuk egy nagy edénnyel, hogy a kelesztéshez a nyirkos közeg biztosítva legyen. További 1 órán át kelesztjük.
Ezalatt a sütőt előmelegítjük 230°C-ra. A megkelt tésztát egy grillpálca vagy hurkapálca segítségével több helyen teljesen átszúrjuk. Így a gőz távozni tud a kenyérből, kisebb az esély, hogy szétreped.
230°C-on, gőzös sütőben sütjük 10 percig (gőzös sütő = a sütő aljába egy lapos, nagy fémedénybe forró vizet teszünk, vagy egyszerűen belocsolunk a sütőtérbe kevés vizet), majd visszavesszük a hőt kb. 200-210°C-ra, és további 35 percig hagyjuk bent. Ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad, készen is van.
Rácsra téve hagyjuk hűlni, majd konyharuhába csomagoljuk. Csak másnap szeleteljük fel!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Nálunk a rozskenyér a menő. Ez volt az első típus, amit megszerettünk, szintén Limara receptje (nála "Egyszerű rozskenyér"-ként szerepel). Ezt aztán később felülmúlta az ő ukrán rozskenyere, ami a legeslegfinomabb rozskenyér, amit valaha ettünk. Teljesen rászoktunk, most már főként azt, a házi sós kiflimet, meg a cicás kalácsot sütöm, ezek váltak be leginkább. Az ukrán rozskenyér receptje lesz a következő, amit felpakolok, csak ahhoz kovászt kell érlelni, amit szintén szeretnék Veletek megosztani, ezért pár nap türelmeteket kérem. :-)

Hasonló receptek

Összes rozskenyér

Sörös rozskenyér tang zhonggal

Mediterrán kenyér Esteraki konyhájából

Öregtésztás rozsos magvas kenyér

Teljes kiőrlésű kenyér Dark konyhájából

Rozsos diétás kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Almás morzsasüti

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Megvan 2026 év sajtja: erre a magyar sajtkülönlegességre kapta fel...

A Magyartarka öreg sajt lett 2026-ban az év sajtja Magyarországon. A rangos elismerést a dunaharaszti Paraszt Sajt Farmon, Ficsor Árpád gazdaságában készített sajtkülönlegesség nyerte el a 14. Magyar Sajtmustrán. A termék a maximálisan megszerezhető 100 pontból 98-at kapott, amivel kiemelkedett a hazai kézműves sajtok mezőnyéből.

Otthon

Nosalty-kvíz: Milyen magyaros húsételt látsz a képen?

Újabb kvízzel érkezünk, ami reméljük kedvetekre való lesz: a feladat nem más, mint a Nosalty receptfotói alapján felismerni a magyaros húsételeket!

Otthon

Így tisztítsd és ápold a fa edényszárítót, hogy ne egye...

A fa edényszárító mutatósabb és természetesebb alternatívája lehet a műanyag vagy fémből készült daraboknak, ráadásul sok konyhában dekorációként is megállja a helyét. A használat közben azonban folyamatosan vízzel, mosogatószerrel, ételmaradékokkal és párával érintkezik, ezért idővel könnyen foltos, elszíneződött vagy penészes lehet. Így tisztítsd és ápold!

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept