Nosalty logó

Bakonyi borda

Name: Bakonyi borda
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Gomba barna csiperke, de ízlés szerint tetszőleges fajta; 50 dkg Sertés rövidkaraj vagy szűzpecsenye; 1 közepes fej Vöröshagyma makói; 15 dkg Kolozsvári szalonna füstölt; 7 dkg Finomliszt; 3 dl Tejföl 20%-os; 1 ek Fűszerpaprika; 2 ek Mangalica zsír; 1 l Alaplé csontlé, ha nincs, akkor kockából; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

Kornél

Bakonyi borda

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

40 dkg gomba (barna csiperke, de ízlés szerint tetszőleges fajta)
50 dkg sertés rövidkaraj (vagy szűzpecsenye)
1 közepes fej vöröshagyma (makói)
15 dkg kolozsvári szalonna (füstölt)
7 dkg finomliszt
3 dl tejföl (20%-os)
1.5 ek fűszerpaprika
2 ek mangalica zsír
1 l alaplé (csontlé, ha nincs, akkor kockából)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

786

Kalória

36.1g

Fehérje

22.7g

Szénhidrát

59.2g

Zsír

261g

Víz

165.1g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

100g gomba

21 kcal
125g sertés rövidkaraj

208 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
38g kolozsvári szalonna

246 kcal
18g finomliszt

64 kcal
75g tejföl

149 kcal
2g fűszerpaprika

4 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
250g alaplé

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 786 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

400g gomba

85 kcal
500g sertés rövidkaraj

830 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
70g finomliszt

255 kcal
300g tejföl

594 kcal
6g fűszerpaprika

17 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
1000g alaplé

70 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3138 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

15.7g gomba

3 kcal
19.6g sertés rövidkaraj

33 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
5.9g kolozsvári szalonna

39 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
11.8g tejföl

23 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
1.2g mangalica zsír

11 kcal
39.3g alaplé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 124 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

36.1 g

Zsír

Összesen

59.2 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

165 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1583.9 g
Cink

3 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

100 mg
Vas

2 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

472 mg
Nátrium

898 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.7 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

261 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

134 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

41 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

110 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

411 micro
β-crypt

94 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

291 micro

Összesen 786 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

144.6 g

Zsír

Összesen

237 g
Telített zsírsav

94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

29 g
Koleszterin

661 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6335.7 g
Cink

14 mg
Szelén

207 mg
Kálcium

399 mg
Vas

8 mg
Magnézium

224 mg
Foszfor

1889 mg
Nátrium

3594 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

90.8 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

1043.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

534 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

163 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

122 micro
Kolin:

441 mg
Retinol - A vitamin:

378 micro
α-karotin

36 micro
β-karotin

1646 micro
β-crypt

374 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1165 micro

Összesen 3138 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.7 g

Zsír

Összesen

9.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

248.9 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

74 mg
Nátrium

141 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

41 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

65 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

46 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A szalonnát vágjuk fel kb. 0,5 cm vastag csíkokra. (nem kell, hogy 2 cm-nél hosszabb legyen) és kevés zsíron olvasszuk ki a zsírját.
Mikor megsült, szűrőkanállal vegyük ki a zsírból, és tegyük félre.
A húst szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk, majd a visszamaradt zsírban süssük elő a szeleteket. Ezután a szalonnához hasonlóan vegyük ki, és tegyük félre.
Adjunk finomra vágott vöröshagymát a zsiradékhoz, és pirítsuk aranybarnára, közben a megtisztított gombákat vágjuk fel vastagabb szeletekre. Ha a hagyma lepirult, adjuk hozzá a gombát, majd borsozzuk.
Amikor az első leve elpárolgott sózzuk meg, és pirítsuk tovább. Fontos, hogy a gombát mindig nagy lángon pirítsuk, máskülönben lassabban párolog el a leve, és inkább főtt lesz, mint pirított.
Amikor zsírjára pirult, vegyük le az edényt a tűzről, szórjuk meg fűszerpaprikával, majd tegyük vissza a tűzre, és öntsük fel a csontlével. Közepes lángon főzzük, közben készítsünk habarást.
A lisztet keverjük el a tejföllel csomómentesre, majd végezzünk hőkiegyenlítést. Merőkanállal egy kevés forró levet adjunk a habaráshoz, majd az egészet öntsük az edénybe és jól forraljuk ki. Kis lángon végezzük a forralást, gyakori kevergetés mellett.
Ha esetleg sűrűnek érezzük a mártást, kevés vízzel lehet hígítani. Kóstoljuk, szükség szerint ízesítsük.
Tegyük vissza a hússzeleteket, és a pirított szalonnát, forraljuk még néhány percig, majd tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 25 p

Maradt még egy kis darab hús a hűtőben, friss gombával tökéletes választás volt a bakonyi. Én erdei gombákkal szeretem a legjobban, de így december vége felé elég nehéz lenne frissen beszerezni, így maradt a csiperke. A kisfiam is befalta, aki nem is eszik gombát....állítólag... Szalonnát viszont annál inkább...:)))

Hasonló receptek

Összes bakonyi módra

Bakonyi csirkemell galuskával

Sertéscomb bakonyi módra

Bakonyi sertéskaraj SPAR konyhájából

Sertésszelet bakonyi módra

Bakonyi csirkemell tarhonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. ...

Vénusz

tésztában sült hús

Brit kolbásztekercs pikáns mártogatóssal (Sausage roll)

A brit hétköznapok elmaradhatatlan kelléke a sausage roll, azaz a kolbásztekercs, amit az aluljárós pékségtől a sarki pubig mindenhol kapni. Igazi sörkorcsolya, ami reggelire is kiváló, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept