Nosalty logó

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Name: Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéscomb tokányra vágva; 1 közepes fej Vöröshagyma finomra vágva; 3 gerezd Fokhagyma zúzva; 1 ek Sertészsír; 10 dkg Füstölt szalonna apróra kockázva; 1 db Paprika apróra vágva; 1 db Paradicsom vagy 1 ek sűrített paradicsom; 20 dkg Gomba erdei - szeletelve; 1 ek Fűszerpaprika édesnemes; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Majoranna; 2 dl Tejföl; 1 ek Finomliszt a habaráshoz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 2 dl Víz; 4 szál Petrezselyem finomra vágva

Hering András

A bakonyi sertéstokány igazi magyar kedvenc: omlós hús, gomba, fűszerpaprika és krémes tejföl egyetlen szaftos raguban.

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

80 dkg sertéscomb (tokányra vágva)
1 közepes fej vöröshagyma (finomra vágva)
3 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 ek sertészsír
10 dkg füstölt szalonna (apróra kockázva)
1 db paprika (apróra vágva)
1 db paradicsom (vagy 1 ek sűrített paradicsom)
20 dkg gomba (erdei - szeletelve)
1 ek fűszerpaprika (édesnemes)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál majoranna
2 dl tejföl
1 ek finomliszt (a habaráshoz)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 dl víz
4 szál petrezselyem (finomra vágva)

Tápanyag és kalória

709

Kalória

46.2g

Fehérje

11.9g

Szénhidrát

52.5g

Zsír

337.9g

Víz

181.6g

Koleszterin

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

200g sertéscomb

364 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g sertészsír

34 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
25g paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
50g gomba

11 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g víz

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 709 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

800g sertéscomb

1456 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
15g sertészsír

135 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
200g gomba

43 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
200g víz

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

Összesen 2831 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

43.5g sertéscomb

79 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
5.4g füstölt szalonna

36 kcal
5.4g paprika

1 kcal
5.4g paradicsom

1 kcal
10.9g gomba

2 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
10.9g tejföl

22 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10.9g víz

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal

Összesen 155 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

46.2 g

Zsír

Összesen

52.5 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

182 mg

Ásványi anyagok

Összesen

948.2 g
Cink

4 mg
Szelén

48 mg
Kálcium

96 mg
Vas

2 mg
Magnézium

61 mg
Foszfor

560 mg
Nátrium

177 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

337.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

116 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

43 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

165 mg
Retinol - A vitamin:

71 micro
α-karotin

36 micro
β-karotin

480 micro
β-crypt

64 micro
Likopin

643 micro
Lut-zea

350 micro

Összesen 709 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

184.6 g

Zsír

Összesen

210.2 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

29 g
Koleszterin

726 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3792.7 g
Cink

17 mg
Szelén

191 mg
Kálcium

382 mg
Vas

9 mg
Magnézium

244 mg
Foszfor

2240 mg
Nátrium

706 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

47.5 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

1351.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

463 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

99 mg
D vitamin:

173 micro
K vitamin:

86 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

97 micro
Kolin:

658 mg
Retinol - A vitamin:

285 micro
α-karotin

142 micro
β-karotin

1919 micro
β-crypt

255 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

1398 micro

Összesen 2831 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.1 g

Zsír

Összesen

11.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

206.5 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

21 mg
Vas

0 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

122 mg
Nátrium

38 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

73.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

25 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

104 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

140 micro
Lut-zea

76 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A füstölt szalonnát vágjuk apró kockákra, a húst pedig ujjnyi vastag, hosszúkás csíkokra (tokányformára). A hagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze.
Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a zsírt, és pirítsuk le benne a kockázott szalonnát. Tegyük rá az apróra vágott hagymát, majd pirítsuk üvegesre. Vegyük le a tűzről, szórjuk rá a pirospaprikát, majd gyorsan keverjük el, és öntsünk alá egy kevés vizet, hogy ne égjen meg.
Adjuk hozzá a húst, és magas hőfokon pirítsuk körbe, míg kifehéredik. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, majoránnával, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
Dobjuk bele a felkockázott paprikát és paradicsomot (vagy paradicsompürét), öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet, fedjük le, és kis lángon pároljuk 40–50 percig, amíg a hús megpuhul. Ha közben elpárolog a leve, pótoljuk kevés vízzel.
Közben a gombát tisztítsuk meg és szeleteljük fel. Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a gombát, és főzzük együtt még kb. 10 percig. Tipp: ha még gazdagabb ízre vágyunk, a gombát külön pirítsuk meg egy kis vajon, és utána adjuk a tokányhoz.
A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy kevés forró szafttal, majd öntsük vissza a tokányhoz. Forraljuk össze pár perc alatt, amíg besűrűsödik és szép krémes lesz a szaft.
Forrón tálaljuk nokedlivel vagy főtt tésztával, esetleg párolt rizzsel. A tetejére jöhet egy kanál friss tejföl és egy kis aprított petrezselyem is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel maga a magyar erdők zamatát idézi. A lassan párolt hús, a sűrű, tejfölös szaft és a friss nokedli találkozása olyan, mintha egy vasárnap délutánba harapnál bele, amikor a levegőben még ott lebeg a pirított hagyma és a frissen szedett gomba illata. Akár családi ebédre, akár hétköznapi kényeztetésként készíted, a bakonyi sertéstokány biztosan elhozza a vidéki otthon melegét egyetlen tányéron.

Hasonló receptek

Összes bakonyi módra

Sertéscomb bakonyi módra

Húsgolyók bakonyi módra

Bakonyi csirkemell újragondolva

Brokkolis bakonyi csirkemell nokedlivel

Bakonyi csirkemell galuskával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

tésztában sült hús

Brit kolbásztekercs pikáns mártogatóssal (Sausage roll)

A brit hétköznapok elmaradhatatlan kelléke a sausage roll, azaz a kolbásztekercs, amit az aluljárós pékségtől a sarki pubig mindenhol kapni. Igazi sörkorcsolya, ami reggelire is kiváló, ...

Nosalty

tésztában sült hús

Sonka Wellington

Ha szeretnétek csinos köntösbe öltöztetni a főtt sonkát, akkor picit süssétek meg mézes-mustáros mázzal bevonva, majd csomagoljuk leveles tésztába. Pofonegyszerű, de elegáns, na meg ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...

A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.

Gasztro

Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...

Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.

Gasztro

Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az...

Jelentősen megdrágult a dióbél Magyarországon, és a karácsonyi sütési szezon közeledtével további áremelkedésre is számítani lehet. A hazai termést az aszály, a külföldi kínálatot pedig az európai termelési nehézségek sújtják, így az ünnepi sütemények egyik legfontosabb alapanyaga idén komoly kiadást jelenthet.

Még több cikk

Top Receptek

palacsinta alaptészta

Friss receptek

Még több friss recept