Nosalty logó

Bálmos

Dacota

Bálmos

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A bálmoshoz

5 dl juhkefir
3 dl tej
300 g kukoricadara
1 dl tejföl
1 ek libazsír

A tálaláshoz

20 dkg juhtúró
1 dl tejföl
2 nagy fej vöröshagyma
15 dkg kenyérszalonna

Tápanyag és kalória

958

Kalória

24.7g

Fehérje

76.5g

Szénhidrát

61.7g

Zsír

229.8g

Víz

49.5g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

14.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

A bálmoshoz

125g juhkefir

76 kcal
75g tej

42 kcal
75g kukoricadara

272 kcal
25g tejföl

50 kcal
4g libazsír

34 kcal

A tálaláshoz

50g juhtúró

142 kcal
25g tejföl

50 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
38g kenyérszalonna

261 kcal

Összesen 958 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

A bálmoshoz

500g juhkefir

305 kcal
300g tej

168 kcal
300g kukoricadara

1086 kcal
100g tejföl

198 kcal
15g libazsír

135 kcal

A tálaláshoz

200g juhtúró

566 kcal
100g tejföl

198 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
150g kenyérszalonna

1046 kcal

Összesen 3826 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

A bálmoshoz

24.9g juhkefir

15 kcal
15g tej

8 kcal
15g kukoricadara

54 kcal
5g tejföl

10 kcal
0.7g libazsír

7 kcal

A tálaláshoz

10g juhtúró

28 kcal
5g tejföl

10 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
7.5g kenyérszalonna

52 kcal

Összesen 190 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

24.7 g

Zsír

Összesen

61.7 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

50 mg

Ásványi anyagok

Összesen

961.6 g
Cink

2 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

310 mg
Vas

3 mg
Magnézium

123 mg
Foszfor

360 mg
Nátrium

147 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

76.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

229.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

104 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

45 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

47 micro
β-karotin

92 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1021 micro

Összesen 958 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

99 g

Zsír

Összesen

247 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

198 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3846.4 g
Cink

10 mg
Szelén

66 mg
Kálcium

1238 mg
Vas

11 mg
Magnézium

492 mg
Foszfor

1440 mg
Nátrium

586 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

306.1 g
Cukor

57 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

919.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

416 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

181 micro
Kolin:

198 mg
Retinol - A vitamin:

377 micro
α-karotin

189 micro
β-karotin

369 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4085 micro

Összesen 3826 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.9 g

Zsír

Összesen

12.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

10 mg

Ásványi anyagok

Összesen

191.8 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

62 mg
Vas

1 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

72 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15.3 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

45.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

204 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A bálmoshoz

A juhkefírt és a tejet egy lábasban összekeverjük, hozzáteszünk egy csipet sót, és felforraljuk.
Ha forr, folyamatos kevergetés közben belekeverjük a kukoricadarát, és megvárjuk, amíg kicsit besűrűsödik (kb 2 perc).
Az 1 dl tejfölben elkeverjük a tojássárgáját.
Lehúzzuk a tűzről a besűrűsödött bálmost, és hozzákeverjük a tojásos tejfölt.
Erőteljes mozdulatokkal összekeverjük, és félretesszük, hogy kicsit hűljön.
Addig elkészítjük a "feltétet": a hagymát apróra vágjuk, a szalonnát csíkokra vagy kis kockákra.
A szalonnát egy serpenyőbe dobjuk, kicsit sütjük, ha már eresztett magából egy kis zsírt, akkor rádobjuk a hagymát, és addig kavarjuk, amíg a hagyma megpuhul, a szalonna pedig szép pirosas lesz.
A tejfölt a juhtúróval kikeverjük.
Addigra a bálmosunk hűlt annyit, hogy újra foglalkozhatunk vele. Szobahőmérsékletű libazsírba mártott kanállal szépen kiszaggatjuk, és tányérokra halmozzuk (a libazsír opcionális, nem muszáj a szaggatáshoz használni).
Az adagok tetejére kerül a tejfölös juhtúró, arra pedigaszalonnás hagyma.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Pár éve volt egy népi táplálkozás órám, ott hallottam először a bálmosról, mint az archaikus paraszti táplálkozás egyik alappillérjéről. Már rég el is felejtettem, de januárban néprajz szigorlatra készülve elő kellett vennem a régi jegyzeteket, megtaláltam, és rögtön tudtam, hogy ezt ki kell próbálnom. Aztán az egyik régi Nők Lapja Konyhában rábukkantam Lajos Mari receptjére, úgyhogy már minden adott volt az előállításhoz. A bálmos egyébként a puliszka testvére, azzal a különbséggel, hogy régen Erdélynek csak azon a részén ismerték, ahol a juhtenyésztés elterjedt volt. Ették köretnek birkapörkölthöz, magában hidegen, szilvalekvárral édességnek, az asszonyok felkockázva árulták borkorcsolyának a kocsmákban. Akárcsak a puliszka, a dödölle vagy bármelyik szegényember-vacsorája, ez is nagyon laktató. És bár a bálmos eredendően juhtejből készült tejfölből készül, ha azt nem találunk, sűrű házi tejfölből is kitűnően elkészíthető.

Hasonló receptek

Összes puliszka

Juhtúrós puliszka

Parmezános kukoricalepény

Juhtúrós rakott puliszka

Juhtúrós puliszka Zsuzsától

Puliszkapizza

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

krumpliköret

Háromsajtos gratin burgonya

Talán a legizgalmasabb krumpliköretek közé tartozik a gratin burgonya, amely akár önmagában is megállja a helyét, főleg ebben a sajtos baconos verzióban. Az elkészítése nem bonyolult, ...

Fekete Melinda

krumpliköret

A tökéletes sült krumpli

A sült krumpli egy egyszerű étel, mégis világszerte nagy kedvenc. Elkészítése nem igényel nagy szaktudást, de egy-két plusz lépéssel még tökéletesebb végeredményt kapunk.

Fekete Melinda

krumpliköret

Extrán ropogós krumpli

A krumplit nagyon sokféleképpen el tudjuk készíteni, ez most egy sült verzió, ami extrán ropogós a libazsír és a keményítő miatt. A zöldfűszerek különleges plusz ízt adnak neki, a ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept