Nosalty logó

Bánffy borda

Name: Bánffy borda
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertés rövidkaraj 4 szelet; 25 dkg Sertés agyvelő; 4 db Tojás; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 3 púpozott ek Finomliszt; 3 ek Disznózsír; 1 ek Napraforgó olaj a tojáshoz

Marcsisef

Bánffy borda

4adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

40 dkg sertés rövidkaraj (4 szelet)
25 dkg sertés agyvelő
4 db tojás
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
3 púpozott ek finomliszt
3 ek disznózsír
1 ek napraforgó olaj (a tojáshoz)

Tápanyag és kalória

497

Kalória

35.7g

Fehérje

13.9g

Szénhidrát

32.1g

Zsír

176.4g

Víz

1.6kg

Koleszterin

767.3mg

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
63g sertés agyvelő

79 kcal
55g tojás

69 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
11g disznózsír

101 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 497 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
250g sertés agyvelő

318 kcal
220g tojás

277 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
45g disznózsír

406 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1991 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

37.2g sertés rövidkaraj

62 kcal
23.2g sertés agyvelő

30 kcal
20.4g tojás

26 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
5.6g finomliszt

20 kcal
4.2g disznózsír

38 kcal
0.7g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 186 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

35.7 g

Zsír

Összesen

32.1 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

1627 mg

Ásványi anyagok

Összesen

858.8 g
Cink

3 mg
Szelén

57 mg
Kálcium

49 mg
Vas

3 mg
Magnézium

44 mg
Foszfor

511 mg
Nátrium

192 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

176.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

79 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

72 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

208 mg
Retinol - A vitamin:

79 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

247 micro

Összesen 497 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

142.6 g

Zsír

Összesen

128.4 g
Telített zsírsav

41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

6506 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3435.3 g
Cink

13 mg
Szelén

226 mg
Kálcium

194 mg
Vas

10 mg
Magnézium

176 mg
Foszfor

2045 mg
Nátrium

768 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

55.7 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

705.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

318 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

41 mg
D vitamin:

289 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

137 micro
Kolin:

832 mg
Retinol - A vitamin:

318 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

17 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

988 micro

Összesen 1991 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.3 g

Zsír

Összesen

11.9 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

605 mg

Ásványi anyagok

Összesen

319.3 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

190 mg
Nátrium

71 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

65.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

77 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

92 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A húsok mindkét oldalát megpaskoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A sertés agyvelőt langyos vízbe áztatjuk ½ órára. A vöröshagymát kevés zsíron megdinszteljük. A velő hártyáját lehúzzuk (leöblítjük) és rátesszük a megdinsztelt hagymára, sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott fokhagymával és egy csipet majoránnával ízesítjük. Fedő alatt készre pároljuk (melegen tartjuk).
A húsokat lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát megsütjük. Melegen tartjuk.
Forró olajon tükörtojást készítünk (csipetnyi sóval ízesítjük).
Tálaláskor a tányérokra a sült húst tesszük, a húsra a hagymás velőt terítjük, majd ráhelyezzük a tükörtojást. Hasábburgonyával, krokettel, rösztivel, pároltrizzsel kínálhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 60 p

Bánffy György népszerű színész és szenvedélyes vadász volt. Urbánus legendák szerint Ő készítette, mások szerint kedvenc étele volt, és nem bordából, hanem májból szerette. Mindegyik elképzelhető, hiszen a vadászok és a színészek is ínyencek. Legenda vagy sem, ezt az ételt érdemes elkészíteni és megkóstolni! Nem beszélve arról, hogy a drága férjecském nagy kedvence.

Hasonló receptek

Összes sült karaj

Trikolor zsebes karaj - medvehagyma, sajt és paradicsom karajba rejtve

Sonkás-gombás zsebes karaj

Omlós karaj baconkéregben

Tejben sült zsályás karaj

Sváb káposztás karaj

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

rántott hús

Elronthatatlan kijevi csirke

A kijevi csirke nemcsak egy egyszerű rántott-töltött hús, hanem egy igazán elegáns, ünnepi fogás. Miután belevágunk, rögtön kicsordogál belőle az illatos fűszervaj, amitől maga a ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept