Nosalty logó

Bárány, cékla, gomba

Az ételművész (Adam Jones)

2adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Bárány

40 dkg báránykaraj (1 báránykaraj, megtisztítva a faggyútól és az ínaktól)
50 ml olívaolaj
4 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
1 gerezd fokhagyma (zúzott)

Zsiradék

2 ek napraforgó olaj
0.5 teáskanál só
25 g vaj (felkockázva)

Cékla aioli

2.5 dl céklalé (beforralva 25 ml-re, lehűtve)
2 db tojássárgája
125 ml olívaolaj
0.5 teáskanál só
0.5 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál ecet

Cékla

1 db cékla
2 ek só (durva)

Gomba

25 dkg rókagomba (10 rókagomba)
20 g vaj
0.5 teáskanál só

Articsóka

1 db articsóka (hámozva, negyedelve)

Tápanyag és kalória

1726

Kalória

31.1g

Fehérje

37.4g

Szénhidrát

164.1g

Zsír

340.1g

Víz

370.5g

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

17.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír

Bárány

200g báránykaraj

486 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
7g rozmaring

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Zsiradék

8g napraforgó olaj

71 kcal
2g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Cékla aioli

125g céklalé

46 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
63g olívaolaj

553 kcal
2g só

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Cékla

126g cékla

36 kcal
11g só

0 kcal

Gomba

125g rókagomba

40 kcal
10g vaj

72 kcal
2g só

0 kcal

Articsóka

160g articsóka

30 kcal

Összesen 1726 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír

Bárány

400g báránykaraj

971 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
14g rozmaring

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Zsiradék

16g napraforgó olaj

141 kcal
3g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Cékla aioli

250g céklalé

93 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
125g olívaolaj

1105 kcal
3g só

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Cékla

251g cékla

72 kcal
22g só

0 kcal

Gomba

250g rókagomba

80 kcal
20g vaj

143 kcal
3g só

0 kcal

Articsóka

320g articsóka

60 kcal

Összesen 3449 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír

Bárány

22.1g báránykaraj

54 kcal
2.8g olívaolaj

24 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Zsiradék

0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.2g só

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal

Cékla aioli

13.8g céklalé

5 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
6.9g olívaolaj

61 kcal
0.2g só

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Cékla

13.9g cékla

4 kcal
1.2g só

0 kcal

Gomba

13.8g rókagomba

4 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.2g só

0 kcal

Articsóka

17.7g articsóka

3 kcal

Összesen 190 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

31.1 g

Zsír

Összesen

164.1 g
Telített zsírsav

46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

370 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7048 g
Cink

6 mg
Szelén

40 mg
Kálcium

165 mg
Vas

10 mg
Magnézium

119 mg
Foszfor

462 mg
Nátrium

6243 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

37.4 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

340.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

257 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

309 micro
K vitamin:

64 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

199 micro
Kolin:

196 mg
Retinol - A vitamin:

225 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

246 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

516 micro

Összesen 1726 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

62.2 g

Zsír

Összesen

328.2 g
Telített zsírsav

91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

186 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

35 g
Koleszterin

741 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14096 g
Cink

13 mg
Szelén

80 mg
Kálcium

330 mg
Vas

21 mg
Magnézium

238 mg
Foszfor

924 mg
Nátrium

12487 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

74.9 g
Cukor

36 mg
Élelmi rost

25 mg

Víz

Összesen

680.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

514 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

34 mg
C vitamin:

46 mg
D vitamin:

617 micro
K vitamin:

129 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

398 micro
Kolin:

392 mg
Retinol - A vitamin:

450 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

492 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1032 micro

Összesen 3449 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.4 g

Zsír

Összesen

18.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

780.1 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

51 mg
Nátrium

691 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

37.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

34 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

25 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

27 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

57 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

Bárány

A bárányt pácoljuk be az olaj és a fűszerek keverékébe egy éjszakára.
Az aiolihoz keverjük el a tojássárgáját a mustárral és az ecettel, amíg kivilágosodik és enyhén habos nem lesz. Lassan csorgassuk bele az olajat, miközben tovább keverjük. Amikor elkészült, adjuk hozzá a beforralt céklalevet és fűszerezzük ízlés szerint. Tegyük nyomózsákba, majd hűtsük le.
A céklához melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A céklát sózzuk és csomagoljuk fóliába. Süssük puhára, kb. három órán keresztül, majd vegyük ki és hagyjuk hűlni. Még melegen hámozzuk meg, majd tegyük a hűtőbe. Tálalás előtt egy órával vegyük ki, vágjuk cikkelyekre, és szórjuk meg Maldon sóval és olívaolajjal.
Egy közepes méretű serpenyőben hevítsünk olajat. Sózzuk be a bárányt, majd a forró olajon pirítsuk körbe. Adjunk hozzá vajat, ezzel is pirítsuk körbe, jó alaposan, amíg el nem érjük az általunk kívánt készültségi fokot. Amikor elkészült, tegyük félre pihentetni egy meleg helyre.
Majd a serpenyőben süssük át a gombákat és az articsókát is.
A tálaláshoz pöttyözzünk cékla aiolit a tányérra. Vágjuk négybe a bárányt, helyezzünk 2 darabot mindkét tányérra. Tegyük mellé a céklát, az articsókát és a gombákat, majd szórjuk meg pár virággal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 160 °C

Nézd meg Az ételművész című filmet! Az ételeket Marcus Wareing, nemzetközileg elismert, többszörösen díjnyertes, Michelin-csillagos brit séf alkotta meg Az ételművész című filmhez. www.marcuswareingrestaurants.com

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Frikasse avgolemono mártással

Bárányborda sütőtökpürével

Húsvéti báránysült céklapürével és spárgakrémmel töltött főtt tojással

Autentikus báránydürüm

Rozmaringos báránycsülök

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept