Nosalty logó

Bárány mentaszósszal

Name: Bárány mentaszósszal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 1 kg Bárányhús comb; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; friss 2 ek Rozmaring; 1 tk Dijoni mustár; frissen őrölt 2 tk Bors; 0 dl Fehérbor; 1 tk Só; 2 db Salottahagyma; 0 dl Fehérbor; 2 dl Csirkealaplé; 2 tk Almaecet; 1 teáskanál Cukor kristály; friss 4 dkg Menta vagy 1 ek szárított

Ági988

6adag

Idő

110p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A bárányhoz

1.8 kg bárányhús (comb)
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
2 ek rozmaring
1 tk dijoni mustár
2 tk bors
0.5 dl fehérbor
1 tk só

A mentaszószhoz

2 db salottahagyma
0.5 dl fehérbor
2.5 dl csirkealaplé
2 tk almaecet
1 teáskanál cukor (kristály)
4 dkg menta (vagy 1 ek szárított )

Tápanyag és kalória

871

Kalória

51.3g

Fehérje

4.7g

Szénhidrát

69g

Zsír

211.2g

Víz

216g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányhoz

300g bárányhús

801 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g dijoni mustár

0 kcal
1g bors

2 kcal
8g fehérbor

7 kcal
1g só

0 kcal

A mentaszószhoz

9g salottahagyma

6 kcal
8g fehérbor

7 kcal
42g csirkealaplé

3 kcal
1g almaecet

0 kcal
1g cukor

3 kcal
7g menta

5 kcal

Összesen 871 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányhoz

1800g bárányhús

4806 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
6g rozmaring

8 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
4g bors

10 kcal
50g fehérbor

41 kcal
7g só

0 kcal

A mentaszószhoz

56g salottahagyma

37 kcal
50g fehérbor

41 kcal
250g csirkealaplé

18 kcal
4g almaecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal
40g menta

28 kcal

Összesen 5232 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányhoz

78g bárányhús

208 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0.2g dijoni mustár

0 kcal
0.2g bors

0 kcal
2.2g fehérbor

2 kcal
0.3g só

0 kcal

A mentaszószhoz

2.4g salottahagyma

2 kcal
2.2g fehérbor

2 kcal
10.8g csirkealaplé

1 kcal
0.2g almaecet

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.7g menta

1 kcal

Összesen 226 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

51.3 g

Zsír

Összesen

69 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

216 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1489.5 g
Cink

10 mg
Szelén

60 mg
Kálcium

65 mg
Vas

5 mg
Magnézium

78 mg
Foszfor

497 mg
Nátrium

773 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

211.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

66 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 871 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

307.8 g

Zsír

Összesen

413.7 g
Telített zsírsav

174 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

177 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

33 g
Koleszterin

1296 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8936.7 g
Cink

61 mg
Szelén

360 mg
Kálcium

393 mg
Vas

32 mg
Magnézium

465 mg
Foszfor

2982 mg
Nátrium

4640 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

28 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

1267.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

95 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

43 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

111 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

396 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

29 micro

Összesen 5232 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.3 g

Zsír

Összesen

17.9 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

56 mg

Ásványi anyagok

Összesen

387.4 g
Cink

3 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

129 mg
Nátrium

201 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

54.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

A bárány elkészítése:
Vágjuk ki a báránycombból a porcokat és a felesleges zsírt.
Keverjük összea fokhagymát,2 ek olajjal, rozmaringgal,mustárral, borssal,dörzsöljük el a húsfelszínén.
Pácoljukszobahőmérsékleten 1 órán át, vagy hűtőszekrényben akár 48órán keresztül.
Egynagy, nehézserpenyőben,forrósítsuk fel a maradék olajatmagas hőfokon,tegyük bele a lábat, és kapassuk oda,gyakori fordítgatás mellett,süssük körülbelül 5percig, amígmegbarnulminden oldalról.
Helyezzük a lábat egy tepsibe.
Öntsük a bortés a sót egyserpenyőbe.Forraljuk fel,keverésselkaparjukfel, öntsüka húsra.
Süssük a báránycombot232 C-on asütőben15 percig,majd csökkentsük a hőmérsékletet177 C-ra, és süssük tovább 25 percig, ha enyhénsültre akarjuk, vagy 35 percig, ha közepesen átsültre.
Vegyük ki, és fólia-sátorban hagyjuk pihenni15 percig.
A mentaszósz elkészítése:
Közbenhelyezzüka serpenyőt a sütőbe közepes lángon.
Keverjük hozzá amogyoróhagymátés főzzük,gyakran kevergetve,5 percig, vagy amígmegpuhul.
Keverjük hozzá abort.Forraljuk fel,és főzzük,keverés mellett,1 percig, vagy amíg csökkenamáz.
Keverjük hozzá az alaplevet,ecetet és cukrot.
Továbbra isgyorsanforraljuk2 percig, vagy amíg amártáskissébesűrűsödik, öntsükátfinomszeműszitán.
Keverjük hozzá amentát.
Szervírozzuk a sült mellé.
Díszítsükfriss mentaággal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 232 °C

Titanic rajongóként szívügyemnek éreztem, hogy néhány ételt elkészítsek az utolsó vacsora menüjéből a 100 éves évforduló alkalmából. Két fogást választottam ki a 24 féle étel közül: az egyik a Bárány mentaszósszal (Lamb with mint sauce), amit Rose is kedvelt:), a másik egy desszert, amelynek érdekes története van. A hajóval együtt receptje a mélység titkaiba merült: ez a Waldorf Pudding. A Titanic első és utolsó útjának 100. évfordulójára készítettem el ezt a receptet, melyet az utolsó vacsorakor az első osztályon szolgáltak fel az ötödik fogásként 1912.április 14-én. Szerencsére sikerült megtalálni az eredeti recepteket. Összegyűjtöttem mindet, és lefordítottam, illetve átváltogattam az angol mértékegységeket. Istenien sikerült. A bárány mentaszósszal szó szerint első osztályú, szerintem az utasok is meg voltak vele elégedve aznap este. Készítsétek el, jó étvágyat hozzá, de hagyjatok helyet a Waldorf puddingnak is!:)

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Erdélyi bárányborda

Rozmaringos-zsályás bárányborda

Báránycsülök kemencés sztrapacskával

"Barátság"-bárány (algériai bárányragu)

Bárány osso bucco

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

májas húsételek

Csirkemáj-gyros

A csirkemájat most egy kicsit feltubóztuk, és gyrosként készítettük el. Nagyon különleges ízvilág, érdemes kipróbálni.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept