húsételek báránysültek

Báránycsülök kemencés sztrapacskával

Kornél

Kornél

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A csülökhöz

• 2 kg bárányhús (báránycsülök)
• 2 db vöröshagyma (makói bronzhagyma)
• 1 fej fokhagyma
• 1.5 ek rozmaring
• 2 szál rozmaring
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
• 2 ek mangalica zsír
• 1 dl olívaolaj
• 2 dl fehérbor

A sztrapacskához

• 50 dkg burgonya (reszelve)
• 40 dkg finomliszt
• 30 dkg juhtúró (nem bryndza!)
• 3 dl tejföl (20%-os)
• 13 dkg mangalica szalonna
• 5 dkg parmezán sajt (frissen reszelve)
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint (frissen reszelve)

A grillzöldségekhez

• 2 kis db cukkini
• 2 db piros kaliforniai paprika
• 1 db radicchio
• 30 dkg spenót (zsenge)
• 12 dkg pancetta
• 2 ek olívaolaj

• hétvégi
• magyar

Tápanyag és kalória

1996

Kalória

85.3g

Fehérje

80.8g

Szénhidrát

143.7g

Zsír

544.9g

Víz

313.6g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 17% Zsír

A csülökhöz

• 333g bárányhús

  890 kcal

• 30g vöröshagyma

  11 kcal

• 10g fokhagyma

  13 kcal

• 1g rozmaring

  1 kcal

• 2g rozmaring

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 5g mangalica zsír

  45 kcal

• 14g olívaolaj

  125 kcal

• 33g fehérbor

  27 kcal

A sztrapacskához

• 83g burgonya

  48 kcal

• 67g finomliszt

  243 kcal

• 50g juhtúró

  142 kcal

• 50g tejföl

  99 kcal

• 22g mangalica szalonna

  142 kcal

• 8g parmezán sajt

  33 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

A grillzöldségekhez

• 40g cukkini

  6 kcal

• 77g piros kaliforniai paprika

  16 kcal

• 63g radicchio

  13 kcal

• 50g spenót

  8 kcal

• 20g pancetta

  107 kcal

• 3g olívaolaj

  24 kcal

Összesen 1996 kcal

• 10% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 17% Zsír

A csülökhöz

• 2000g bárányhús

  5340 kcal

• 180g vöröshagyma

  66 kcal

• 60g fokhagyma

  80 kcal

• 5g rozmaring

  6 kcal

• 14g rozmaring

  18 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 30g mangalica zsír

  271 kcal

• 85g olívaolaj

  751 kcal

• 200g fehérbor

  164 kcal

A sztrapacskához

• 500g burgonya

  289 kcal

• 400g finomliszt

  1456 kcal

• 300g juhtúró

  849 kcal

• 300g tejföl

  594 kcal

• 130g mangalica szalonna

  851 kcal

• 50g parmezán sajt

  196 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

A grillzöldségekhez

• 240g cukkini

  39 kcal

• 460g piros kaliforniai paprika

  98 kcal

• 380g radicchio

  80 kcal

• 300g spenót

  50 kcal

• 120g pancetta

  643 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

Összesen 11982 kcal

• 10% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 17% Zsír

A csülökhöz

• 34.7g bárányhús

  93 kcal

• 3.1g vöröshagyma

  1 kcal

• 1g fokhagyma

  1 kcal

• 0.1g rozmaring

  0 kcal

• 0.2g rozmaring

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0.5g mangalica zsír

  5 kcal

• 1.5g olívaolaj

  13 kcal

• 3.5g fehérbor

  3 kcal

A sztrapacskához

• 8.7g burgonya

  5 kcal

• 6.9g finomliszt

  25 kcal

• 5.2g juhtúró

  15 kcal

• 5.2g tejföl

  10 kcal

• 2.3g mangalica szalonna

  15 kcal

• 0.9g parmezán sajt

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

A grillzöldségekhez

• 4.2g cukkini

  1 kcal

• 8g piros kaliforniai paprika

  2 kcal

• 6.6g radicchio

  1 kcal

• 5.2g spenót

  1 kcal

• 2.1g pancetta

  11 kcal

• 0.3g olívaolaj

  2 kcal

Összesen 207 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 17% Zsír
• 64% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Lut-zea
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  85.3 g

Zsír

• Összesen

  143.7 g

• Telített zsírsav

  51 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  54 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  11 g

• Koleszterin

  314 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2047.9 g

• Cink

  13 mg

• Szelén

  95 mg

• Kálcium

  300 mg

• Vas

  9 mg

• Magnézium

  173 mg

• Foszfor

  857 mg

• Nátrium

  598 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  80.8 g

• Cukor

  8 mg

• Élelmi rost

  7 mg

Víz

• Összesen

  544.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  356 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  8 micro

• E vitamin:

  7 mg

• C vitamin:

  120 mg

• D vitamin:

  7 micro

• K vitamin:

  339 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  24 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  242 micro

• Kolin:

  53 mg

• Retinol - A vitamin:

  78 micro

• α-karotin

  13 micro

• β-karotin

  3120 micro

• β-crypt

  309 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  10343 micro

Összesen 1996 kcal

• 10% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 17% Zsír
• 64% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Lut-zea
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  511.5 g

Zsír

• Összesen

  862.2 g

• Telített zsírsav

  308 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  325 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  65 g

• Koleszterin

  1882 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  12287.3 g

• Cink

  80 mg

• Szelén

  572 mg

• Kálcium

  1801 mg

• Vas

  54 mg

• Magnézium

  1039 mg

• Foszfor

  5140 mg

• Nátrium

  3588 mg

• Réz

  5 mg

• Mangán

  9 mg

Szénhidrát

• Összesen

  484.7 g

• Cukor

  48 mg

• Élelmi rost

  43 mg

Víz

• Összesen

  3269.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2138 micro

• B6 vitamin:

  7 mg

• B12 Vitamin:

  50 micro

• E vitamin:

  39 mg

• C vitamin:

  720 mg

• D vitamin:

  40 micro

• K vitamin:

  2031 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  4 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  7 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  145 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1453 micro

• Kolin:

  321 mg

• Retinol - A vitamin:

  467 micro

• α-karotin

  75 micro

• β-karotin

  18723 micro

• β-crypt

  1851 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  62059 micro

Összesen 11982 kcal

• 10% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 17% Zsír
• 64% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Lut-zea
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  8.9 g

Zsír

• Összesen

  14.9 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  6 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  33 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  213 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  10 mg

• Kálcium

  31 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  18 mg

• Foszfor

  89 mg

• Nátrium

  62 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  8.4 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  56.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  37 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  12 mg

• D vitamin:

  1 micro

• K vitamin:

  35 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  25 micro

• Kolin:

  6 mg

• Retinol - A vitamin:

  8 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  325 micro

• β-crypt

  32 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1076 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

A csülökhöz

1. Báránycsülök elkészítése:
2. A báránycsülköket fűszerezzük meg a következőképpen: először sózzuk, majd frissen őrölt feketeborssal szórjuk meg, végül mozsárban törjük finomra a szárított rozmaringot, és szórjuk azt is a csülkökre.
3. Egy tepsibe tegyünk 2 ek zsírt, 1 dl olívaolajat, fektessük bele a csülköket, majd öntsünk 1 dl fehérbort hozzá.
4. A tisztított hagymákat vágjuk négy részre, a fokhagymagerezdeket késlappal törjük össze, és osszuk el a tepsiben a csülkök között. Végül tegyünk bele 2-3 friss rozmaringágat is.
5. Fedjük le (alufólia vagy a tepsi saját üvegteteje segítségével), és 60 percig pároljuk. Ezután vegyük le a fedőt, és változatlan hőfokon süssük-pirítsuk a csülköket. Időnként locsoljuk meg saját szaftjával. A maradék 1 dl fehérbort öntsük a tepsibe, pótolandó a párolgó pecsenyelevet. Süssük készre kb. 40-50 perc alatt. Az utolsó 10 percre a hőfokot állítsuk 180 fokra. Közben készítsük el a sztrapacskát.
6. Sztrapacska elkészítése:
7. A reszelt burgonyát keverjük össze a liszttel, majd galuskaszaggató vagy kés segítségével galuska méretben adagoljuk forrásban lévő sós vízbe. Végezzünk próbafőzést. Ha a kifőtt tészta túl lágy lenne, adjunk hozzá még egy kevés lisztet. Főzzük ki a tésztákat, és tegyük egy tálba őket.
8. A juhtúrót egy edényben keverjük össze a tejföllel, adjunk hozzá frissen őrölt feketeborsot. Sózni nem szükséges, a juhtúró meglehetősen sós.
9. A mangalica szalonnát vágjuk apró kockákra, tegyük őket egy üres serpenyőbe. Olvasszuk ki a zsírját, majd öntsük hozzá a kifőtt tésztákat, és jól forgassuk át. Végül öntsük rá a tejfölös juhtúrót, keverjük el, és 1-2 percig még hagyjuk a lángon. Tegyük félre.
10. Grillzöldségek elkészítése:
11. A zöldségeket vágjuk szeletekre vagy kockákra ízlést szerint. A spenótleveleket mossuk meg, és vágjuk fel 2-3 részre.
12. A pancettát vágjuk kockákra, ha szeletelve vettük, akkor csíkokra. Kevés olívaolajon gyorsan pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a zöldségeket: először a cukkinit és a paprikát, majd a radicchio-t, végül a spenótot. Sózzuk, borsozzuk. Nagy lángot használjunk a serpenyő alatt (legjobb kékacél serpenyőt használni), hogy zöldségeink ropogósak maradjanak.
13. A bárány, amikor elkészült, vegyük ki a sütőből, és tegyük a helyére a sztrapacskát serpenyőstől, melyet közben megszórunk reszelt parmezán sajttal. Állítsuk grill fokozatra vagy a legnagyobb hőfokra a sütőt, míg a sajt megpirul a galuskák tetején.
14. Tálaljuk a báránycsülköket a zöldséggel és a sztrapacskával, saját pecsenyelevével öntsük le.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Sütés ideje: 120 p
• Sütés hőfoka: 170 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

A magam részéről nagyon kedvelem a bárány-, és birkaételeket. Ezzel nincs azonban mindenki így a családban, különösen, ha birkáról van szó.  Ezért ez az étel egyfajta kompromisszum nálunk, a bárány pompás íze a rozmaringgal és fokhagymával eszébe sem juttatja az embernek, milyen is a faggyús birkaíz....:o)

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Báránysült citrusos szójaszósszal (ponzu), szezámos uborkasaláta retekkel

Bárány borókabogyóval sütve és zöldségekkel tálalva

Savanyú káposztás báránysült

Húsvéti fűszeres báránysült

Húsvéti báránysült céklapürével és spárgakrémmel töltött főtt tojással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• velő
• vadételek
• töltött hús
• libasült
• ananászos hús

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept