Nosalty logó

Báránycsülök padlizsántortával, balzsamecetes céklával

Name: Báránycsülök padlizsántortával, balzsamecetes céklával
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Bárányhús csülök; 1 db Cékla; 1 kis db Padlizsán; 1 db Paradicsom; 1 db Burgonya; 1 kis db Sárgarépa; 1 kis db Zeller; 1 kis db Fehérrépa; 1 kis fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 szál Rozmaring; 1 dl Napraforgó olaj; 2 dl Olívaolaj; 1 ek Barna cukor; 0 dl Balzsamecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

60 dkg bárányhús (csülök)
1 db cékla
1 kis db padlizsán
1 db paradicsom
1 db burgonya
1 kis db sárgarépa
1 kis db zeller
1 kis db fehérrépa
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál rozmaring
1 dl napraforgó olaj
2 dl olívaolaj
1 ek barna cukor
0.5 dl balzsamecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1080

Kalória

28.4g

Fehérje

25.3g

Szénhidrát

96.8g

Zsír

298.9g

Víz

108g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

12.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

150g bárányhús

401 kcal
63g cékla

18 kcal
70g padlizsán

17 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g burgonya

14 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
40g zeller

14 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g rozmaring

5 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
3g barna cukor

10 kcal
13g balzsamecet

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1080 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

600g bárányhús

1602 kcal
251g cékla

72 kcal
280g padlizsán

67 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g burgonya

58 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
160g zeller

58 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
14g rozmaring

18 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
10g barna cukor

38 kcal
50g balzsamecet

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4308 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

30.4g bárányhús

81 kcal
12.7g cékla

4 kcal
14.2g padlizsán

3 kcal
5.1g paradicsom

1 kcal
5.1g burgonya

3 kcal
2g sárgarépa

1 kcal
8.1g zeller

3 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
4.3g napraforgó olaj

38 kcal
8.6g olívaolaj

76 kcal
0.5g barna cukor

2 kcal
2.5g balzsamecet

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 218 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

28.4 g

Zsír

Összesen

96.8 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

721.2 g
Cink

6 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

80 mg
Vas

4 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

351 mg
Nátrium

171 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

25.3 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

298.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

91 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

50 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

113 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

335 micro
β-karotin

868 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

643 micro
Lut-zea

80 micro

Összesen 1080 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

113.6 g

Zsír

Összesen

387.1 g
Telített zsírsav

92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

217 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

60 g
Koleszterin

432 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2884.8 g
Cink

23 mg
Szelén

124 mg
Kálcium

319 mg
Vas

16 mg
Magnézium

308 mg
Foszfor

1405 mg
Nátrium

685 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

101.2 g
Cukor

50 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

1195.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

366 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

63 mg
C vitamin:

72 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

199 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

452 micro
Kolin:

65 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1339 micro
β-karotin

3471 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

321 micro

Összesen 4308 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

5.7 g

Zsír

Összesen

19.6 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

146 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

71 mg
Nátrium

35 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.1 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

60.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

19 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

68 micro
β-karotin

176 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

130 micro
Lut-zea

16 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A húst lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk, pihentetjük.
A zöldségeket tisztítjuk, daraboljuk. Az olíva- és a napraforgó olaj keverékén lepirítjuk. A felénél hozzáadjuk a vörös-, illetve fokhagymát.
A padlizsánt szeleteljük, lesózzuk, 1/2 óra állás után lemossuk, majd bő olajban kicsit elősütjük.
A paradicsomot hajszálvékonyra szeleteljük.
A céklát megmossuk, és a sütőben héjában megsütjük 1-1,5 óra alatt (a csülök mellett külön tepsiben), ha kész hámozzuk, kockázzuk.
A burgonyát a héjában megfőzzük, hámozzuk, majd kb. 5 mm vastagra szeletejük.
A pirított zöldségeket az alatta lévő olajjal együtt tepsibe tesszük, rátesszük a rozmaringot, arra pedig a báránycsülköt. Fóliával betakarjuk, kevés vízzel felengedjük.
180 fokon pároljuk kb. 1 és 1/2 órát, majd kitakarjuk, és a hőt kissé visszavéve, készre sütjük.
Közben egy nagyobb kiszúróba rétegezzük a paradicsomot, a burgonyát és a padlizsánt.
Rétegenként kicsit sózzuk, borsozzuk, a csülök mellett egy külön tepsiben 30-40 perc alatt összesütjük.
Ha már minden majdnem kész, akkor egy kevés olívaolajon a cukrot karamellizáljuk, rajta a kockázott céklát megpirítjuk, balzsamecettel meglocsoljuk, és azt elpárologtatva róla, visszakaramellizáljuk.
Én így tálaltam.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés módja: alul-felül sütés

Részleges mélyhűtő-takarítás volt.

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Tűzdelt báránylapocka

Báránygerinc fűszeres kéreggel

Bárányborda fűszerkéregben

Báránysült citrusos szójaszósszal (ponzu), szezámos uborkasaláta retekkel

Báránygerinc fokhagymás paszternákkal, fűszermártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

báránysültek

Autentikus báránydürüm

A dürüm a török konyhaművészet egyik specialitása. Az 1970-80-as években terjedt el Európában, leginkább gyorséttermi kajaként, de azóta is töretlen a népszerűsége, sőt, el sem ...

Gerzsenyi Flóra

báránysültek

Húsvéti olasz bárányragu paradicsomos nokedlivel

Húsvétkor régi hagyomány bárányt fogyasztani a katolikus országokban, hazánkban azonban kevésbé elterjedt ez a szokás. Pedig ha valamikor kipróbálnátok ezt a nemes húsfélét, akkor ...

Pikács Árpád

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept