húsételek báránysültek

Báránygerinc érmék babraguval, rozmaringos burgonyával

Nosalty

Nosalty

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A bárányhoz

• 1.6 dkg báránykaraj (16 db 2 cm vastag szelet csonttal együtt)
• 1 teáskanál citromhéj
• 4 gerezd fokhagyma (áttört)
• 2 ek zsálya (frissen vágott vagy 1 tk szárított)
• 1 dl olívaolaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

A szafthoz

• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 10 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0.5 teáskanál rozmaring (szárított)
• 2 dkg sűrített paradicsom
• 2 dl vörösbor
• 3 dl víz
• 1 teáskanál fekete bors (szemes)
• só ízlés szerint
• 0.5 evőkanál burgonyakeményítő

A babraguhoz

• 40 dkg fejtett bab (nagy szemű, megfőzve vagy konzerv)
• 10 dkg vöröshagyma
• 20 dkg sárgarépa
• 1 ek olívaolaj
• 2 ek zsálya (friss, aprított vagy 1 tk szárított)
• 2 gerezd fokhagyma (áttört )
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál balzsamecet (ízlés szerint)
• csípős fűszerpaprika ízlés szerint (apróra vágva)

A rozmaringos burgonyához

• 50 dkg burgonya
• 2 teáskanál olívaolaj
• 0.5 teáskanál rozmaring (szárított)
• só ízlés szerint

• ráérős
• magyar

Tápanyag és kalória

761

Kalória

27.7g

Fehérje

96.7g

Szénhidrát

27.4g

Zsír

328.5g

Víz

2.1g

Koleszterin

21.2g

Élelmi rost

10g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 6% Zsír

A bárányhoz

• 4g báránykaraj

  10 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 21g olívaolaj

  188 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A szafthoz

• 25g sárgarépa

  9 kcal

• 25g fehérrépa

  16 kcal

• 25g vöröshagyma

  9 kcal

• 2g fokhagyma

  2 kcal

• 0g rozmaring

  0 kcal

• 5g sűrített paradicsom

  4 kcal

• 50g vörösbor

  43 kcal

• 75g víz

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 2g burgonyakeményítő

  6 kcal

A babraguhoz

• 100g fejtett bab

  333 kcal

• 25g vöröshagyma

  9 kcal

• 50g sárgarépa

  18 kcal

• 2g olívaolaj

  18 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 2g fokhagyma

  2 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g balzsamecet

  0 kcal

• 0g csípős fűszerpaprika

  0 kcal

A rozmaringos burgonyához

• 125g burgonya

  72 kcal

• 2g olívaolaj

  18 kcal

• 0g rozmaring

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 761 kcal

• 6% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 6% Zsír

A bárányhoz

• 16g báránykaraj

  39 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 12g fokhagyma

  16 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 85g olívaolaj

  751 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A szafthoz

• 100g sárgarépa

  36 kcal

• 100g fehérrépa

  64 kcal

• 100g vöröshagyma

  36 kcal

• 6g fokhagyma

  8 kcal

• 0g rozmaring

  0 kcal

• 20g sűrített paradicsom

  16 kcal

• 200g vörösbor

  170 kcal

• 300g víz

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 8g burgonyakeményítő

  25 kcal

A babraguhoz

• 400g fejtett bab

  1332 kcal

• 100g vöröshagyma

  36 kcal

• 200g sárgarépa

  73 kcal

• 8g olívaolaj

  71 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 6g fokhagyma

  8 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g balzsamecet

  0 kcal

• 0g csípős fűszerpaprika

  0 kcal

A rozmaringos burgonyához

• 500g burgonya

  289 kcal

• 8g olívaolaj

  71 kcal

• 0g rozmaring

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 3041 kcal

• 6% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 6% Zsír

A bárányhoz

• 0.7g báránykaraj

  2 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 0.6g fokhagyma

  1 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 3.9g olívaolaj

  35 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A szafthoz

• 4.6g sárgarépa

  2 kcal

• 4.6g fehérrépa

  3 kcal

• 4.6g vöröshagyma

  2 kcal

• 0.3g fokhagyma

  0 kcal

• 0g rozmaring

  0 kcal

• 0.9g sűrített paradicsom

  1 kcal

• 9.2g vörösbor

  8 kcal

• 13.8g víz

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0.3g burgonyakeményítő

  1 kcal

A babraguhoz

• 18.4g fejtett bab

  61 kcal

• 4.6g vöröshagyma

  2 kcal

• 9.2g sárgarépa

  3 kcal

• 0.4g olívaolaj

  3 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 0.3g fokhagyma

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g balzsamecet

  0 kcal

• 0g csípős fűszerpaprika

  0 kcal

A rozmaringos burgonyához

• 23.1g burgonya

  13 kcal

• 0.4g olívaolaj

  3 kcal

• 0g rozmaring

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 140 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 68% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Nátrium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  27.7 g

Zsír

• Összesen

  27.4 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  19 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  2 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1103.5 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  15 mg

• Kálcium

  310 mg

• Vas

  12 mg

• Magnézium

  241 mg

• Foszfor

  434 mg

• Nátrium

  83 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  96.7 g

• Cukor

  10 mg

• Élelmi rost

  21 mg

Víz

• Összesen

  328.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  561 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  32 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  37 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  439 micro

• Kolin:

  92 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  2322 micro

• β-karotin

  5577 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  1439 micro

• Lut-zea

  185 micro

Összesen 761 kcal

• 6% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 68% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Nátrium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  110.8 g

Zsír

• Összesen

  109.5 g

• Telített zsírsav

  17 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  76 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  13 g

• Koleszterin

  8 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  4414.1 g

• Cink

  18 mg

• Szelén

  62 mg

• Kálcium

  1239 mg

• Vas

  49 mg

• Magnézium

  964 mg

• Foszfor

  1736 mg

• Nátrium

  331 mg

• Réz

  5 mg

• Mangán

  10 mg

Szénhidrát

• Összesen

  386.9 g

• Cukor

  40 mg

• Élelmi rost

  85 mg

Víz

• Összesen

  1314.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2245 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  19 mg

• C vitamin:

  129 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  149 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  11 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1757 micro

• Kolin:

  369 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  9289 micro

• β-karotin

  22310 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  5755 micro

• Lut-zea

  740 micro

Összesen 3041 kcal

• 6% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 68% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Nátrium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  5.1 g

Zsír

• Összesen

  5 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  203.6 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  3 mg

• Kálcium

  57 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  44 mg

• Foszfor

  80 mg

• Nátrium

  15 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  17.8 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  60.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  104 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  7 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  81 micro

• Kolin:

  17 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  428 micro

• β-karotin

  1029 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  265 micro

• Lut-zea

  34 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

1. A munka oroszlánrésze előző nap vár ránk. Teendőink a következők: Előkészítjük a karajszeleteket. A húsról levágjuk a csontot; a szeleteket medalionokká formázzuk, és bepácoljuk. A páchoz az olívaolajat összekeverjük a zsályával, a borssal, a citromhéjjal és az áttört fokhagyma-gerezdekkel. Ebbe forgatjuk a húst, és jól záródó edényben hűtőszekrénybe tesszük 24 órára.
2. Elkészítjük a szaftot: a csontokról levágjuk a hús- és faggyúmaradékot. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát kockákra vágjuk. A fokhagymát szeleteljük.
3. Olyan lábast választunk, amellyel a tűzhelyen is dolgozatunk, de sütőbe is tehetjük, azaz nincsenek hőre lágyuló részei. Ebbe az edénybe tesszük a csontokat, a levágott hús- és faggyúmaradékokat a sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, hagymával, és 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.
4. Amikor szép barnás színt kap, hozzákeverjük a paradicsompürét, és újra barnulásig sütjük tovább.
5. Kivesszük a sütőből, felöntjük a vörösborral és a vízzel, és a tűzhelyen kezdjük főzni kis lángon. Fűszerezzük a szeletelt fokhagymával, a szemes borssal, a rozmaringgal. Beforraljuk kb. 2 dl-re, leszűrjük, és másnapig hűtőben tartjuk.
6. Amennyiben a babragut száraz babból készítjük, azt is előző nap kell beáztatnunk, másnap pedig puhára főzzük. A rozmaringos burgonyakörethez héjában megfőzzük a krumplit.
7. Másnap folytatjuk a munkát: Amennyiben nem konzervet használunk, a beáztatott babon lecseréljük a vizet, és megfőzzük. Érdemes kuktát használnunk, mivel abban a főzési idő jelentősen lerövidül (1-1,5 óra helyett kb. 30 percre).
8. A szaftról leszedjük a zsiradékot. A levet melegíteni kezdjük, közben a burgonyakeményítőt csomómentesre keverjük néhány evőkanál lével, és ezzel a keverékkel sűrítjük a szaftot. Sózzuk, és a hús sütése előtt felforraljuk. Nem szabad forrni hagyni, mert a keményítő elveszti hatását.
9. A babraguhoz szeleteljük a hagymát és a sárgarépát. Egy teflon serpenyőben felforrósítjuk az olajat, gyors keverés mellett átpirítjuk rajta a hagymát; hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát, ízlés szerint az apróra vágott cseresznyepaprikát, és felöntjük a bab főzővízéből (vagy a konzerv levéből) annyival, amennyi éppen ellepi. A zöldségeket roppanósra főzzük, majd belekeverjük a puha babot és a zsályát. Ízesítjük sóval, balzsamecettel, és összeforraljuk.
10. A rozmaringos burgonyakörethez az előző nap megfőzött krumplit meghámozzuk, és az olívaolajon a rozmaringgal és a sóval megpirítjuk.
11. Amikor mindennel elkészültünk, a húst sózzuk; egy teflon serpenyőbe teszünk néhány evőkanálnyit a pácból, és ebben sütjük meg az érméket.
12. Tálalás: A húst a babraguval tálra rendezzük, meglocsoljuk a szafttal, és melléadjuk a rozmaringos burgonyát.

Recept infó

• Sütés ideje: 90 p
• Sütés hőfoka: 180 °C

"Munkás", de megéri! Fantasztikus ízek jelennek meg az ételben. Ha eddig tartott a bárányhústól, ezzel elcsábul!

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Bárányfilé baconös zöldbabbal

Báránysült rózsás barackraguval

Baconben sült báránycsülök rozmaringos céklával

Rozmaringos-zsályás bárányborda

Báránycsülök padlizsántortával, balzsamecetes céklával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• sertéssült
• sült tarja
• vadas
• pulykasült
• disznótoros

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

disznótoros

Disznótoros krumplival sütve

Igazi rejtély övezi a disznótoros sütését, hogy szükséges e tenni alá vizet, meg kell e szurkálni vagy éppen, hogy nem kell. Nálunk az is szuper lett, amit megszúrtunk és az is, amit ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept