Nosalty logó

Báránygerinc fokhagymás paszternákkal, fűszermártással

Name: Báránygerinc fokhagymás paszternákkal, fűszermártással
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Báránygerinc csontos, újzélandi Franch Rock; 20 g Rozmaring friss, leveleire tépve és finomra vágva; 15 szál Snidling apróra vágva; 10 szál Kakukkfű leveleire tépkedve; 4 gerezd Fokhagyma tisztítva és összezúzva; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Négyszínű bors frissen őrölt; 150 g Vaj; 3 dl Habtejszín; 800 g Pasztinák megtisztítva

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.6 kg báránygerinc (csontos, újzélandi Franch Rock)
20 g rozmaring (friss, leveleire tépve és finomra vágva)
15 szál snidling (apróra vágva)
10 szál kakukkfű (leveleire tépkedve)
4 gerezd fokhagyma (tisztítva és összezúzva)
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint (frissen őrölt)
150 g vaj
3 dl habtejszín
800 g pasztinák (megtisztítva)

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

1618

Kalória

49.4g

Fehérje

38.4g

Szénhidrát

142g

Zsír

384.9g

Víz

374g

Koleszterin

11.2g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
23% Zsír

400g báránygerinc

971 kcal
5g rozmaring

7 kcal
26g snidling

8 kcal
8g kakukkfű

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
38g vaj

269 kcal
75g habtejszín

219 kcal
200g pasztinák

128 kcal

Összesen 1618 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
23% Zsír

1600g báránygerinc

3885 kcal
20g rozmaring

26 kcal
105g snidling

32 kcal
30g kakukkfű

30 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
300g habtejszín

876 kcal
800g pasztinák

510 kcal

Összesen 6467 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
23% Zsír

52.3g báránygerinc

127 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
3.4g snidling

1 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
4.9g vaj

35 kcal
9.8g habtejszín

29 kcal
26.1g pasztinák

17 kcal

Összesen 213 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

49.4 g

Zsír

Összesen

142 g
Telített zsírsav

72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

374 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1309.6 g
Cink

10 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

252 mg
Vas

8 mg
Magnézium

143 mg
Foszfor

619 mg
Nátrium

221 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

38.4 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

384.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

595 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

74 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

283 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

214 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

457 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1572 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

711 micro

Összesen 1618 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

197.8 g

Zsír

Összesen

568.2 g
Telített zsírsav

288 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

207 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

36 g
Koleszterin

1496 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5238.4 g
Cink

39 mg
Szelén

219 mg
Kálcium

1010 mg
Vas

32 mg
Magnézium

573 mg
Foszfor

2475 mg
Nátrium

883 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

153.8 g
Cukor

44 mg
Élelmi rost

45 mg

Víz

Összesen

1539.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2382 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

25 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

294 mg
D vitamin:

69 micro
K vitamin:

1133 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

857 micro
Kolin:

92 mg
Retinol - A vitamin:

1829 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6290 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2843 micro

Összesen 6467 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

18.6 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

49 mg

Ásványi anyagok

Összesen

171.1 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

50.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

78 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

37 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

60 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

205 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

93 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

A bárányt megmossuk, és sóval, borssal, rozmaringgal, kakukkfűvel bedörzsöljük.
Serpenyőben, kevés vajon minden oldalát 30-40 mp-ig sütjük (ezzel bezárjuk az értékes nedveket a húsba), majd sütőben készre sütjük.
Ez alatt a paszternákot ceruza vastagságú, 5 cm hosszú hasábokra vágjuk, és a serpenyőben kevés vajon, fokhagymával, kis lángon pároljuk. Sóval és borssal ízesítjük, és akkor vesszük le a tűzről, mikor már nagyon visszagyengült, de még roppanós.
Egy kis lábosba felolvasztjuk a vajat, beledobjuk a friss fűszereket és a borsot, elkeverjük.
Mikor felhabzott, hozzáöntjük a tejszínt, sóval ízesítjük, és összeforraljuk a mártásunkat.
Tálaláskor a mártást külön kínáljuk.

Recept infó

Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 130 °C

Fabricio barátom szerint (aki egy Hong Kong-i luxusétterem chefje), nem tiszteljük eléggé a paszternákot. Ez egy fehérrépához hasonlító gyökérzöldség, de méretre majdnem akkora, mint a jégcsapretek. Az íze kicsit édeskésebb, mint a petrezselyemé, és sosem fásodik. Tudják mit, igaza van, tényleg nem szorítunk neki elég helyet az asztalon. Ezt orvosolandó alkottam meg a következő receptet.

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Frikasse avgolemono mártással

Bárányfilé baconös zöldbabbal

Báránycsülök roppanós zöldségekkel

Báránysült rózsás barackraguval

"Barátság"-bárány (algériai bárányragu)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept