pörkölt birkapörkölt

Báránypörkölt medvehagymás-juhtúrós rétessel

NS

NS

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A pörkölthöz

• 80 dkg bárányhús (comb)
• 3 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 15 g sűrített paradicsom
• 1 dl vörösbor
• 1 ek sertészsír
• 1 ek fűszerpaprika (púpozott, jó minőségű, őrölt)
• 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

A házi készítésű rétestésztához

• 7.5 dkg finomliszt (átszitált)
• 7.5 dkg rétesliszt (átszitált)
• 4 ek sertészsír (ebből 2 dkg olvasztva a kenéshez)
• 0.5 db tojás
• 1 dl víz (meleg)
• 0.5 kk ecet (10%-os)
• 0.5 kk só

A töltelékhez

• 25 dkg juhtúró
• 1 csokor medvehagyma
• 2 ek tejföl
• 1 csapott ek búzadara
• bors ízlés szerint

• ráérős
• magyar
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

1138

Kalória

52g

Fehérje

46.3g

Szénhidrát

79.6g

Zsír

295.1g

Víz

190.2g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 11% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 17% Zsír

A pörkölthöz

• 200g bárányhús

  534 kcal

• 68g vöröshagyma

  25 kcal

• 2g fokhagyma

  2 kcal

• 25g paprika

  4 kcal

• 25g paradicsom

  5 kcal

• 4g sűrített paradicsom

  3 kcal

• 25g vörösbor

  21 kcal

• 4g sertészsír

  34 kcal

• 1g fűszerpaprika

  3 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A házi készítésű rétestésztához

• 19g finomliszt

  68 kcal

• 19g rétesliszt

  68 kcal

• 15g sertészsír

  135 kcal

• 7g tojás

  9 kcal

• 25g víz

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 1g só

  0 kcal

A töltelékhez

• 63g juhtúró

  177 kcal

• 16g medvehagyma

  23 kcal

• 10g tejföl

  20 kcal

• 2g búzadara

  7 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 1138 kcal

• 11% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 17% Zsír

A pörkölthöz

• 800g bárányhús

  2136 kcal

• 270g vöröshagyma

  98 kcal

• 6g fokhagyma

  8 kcal

• 100g paprika

  16 kcal

• 100g paradicsom

  18 kcal

• 15g sűrített paradicsom

  12 kcal

• 100g vörösbor

  85 kcal

• 15g sertészsír

  135 kcal

• 4g fűszerpaprika

  11 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A házi készítésű rétestésztához

• 75g finomliszt

  273 kcal

• 75g rétesliszt

  273 kcal

• 60g sertészsír

  541 kcal

• 28g tojás

  35 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 1g ecet

  0 kcal

• 2g só

  0 kcal

A töltelékhez

• 250g juhtúró

  708 kcal

• 65g medvehagyma

  92 kcal

• 40g tejföl

  79 kcal

• 8g búzadara

  29 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 4549 kcal

• 11% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 17% Zsír

A pörkölthöz

• 37.9g bárányhús

  101 kcal

• 12.8g vöröshagyma

  5 kcal

• 0.3g fokhagyma

  0 kcal

• 4.7g paprika

  1 kcal

• 4.7g paradicsom

  1 kcal

• 0.7g sűrített paradicsom

  1 kcal

• 4.7g vörösbor

  4 kcal

• 0.7g sertészsír

  6 kcal

• 0.2g fűszerpaprika

  1 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A házi készítésű rétestésztához

• 3.5g finomliszt

  13 kcal

• 3.5g rétesliszt

  13 kcal

• 2.8g sertészsír

  26 kcal

• 1.3g tojás

  2 kcal

• 4.7g víz

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 0.1g só

  0 kcal

A töltelékhez

• 11.8g juhtúró

  33 kcal

• 3.1g medvehagyma

  4 kcal

• 1.9g tejföl

  4 kcal

• 0.4g búzadara

  1 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 216 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 11% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 17% Zsír
• 62% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  52 g

Zsír

• Összesen

  79.6 g

• Telített zsírsav

  28 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  27 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  6 g

• Koleszterin

  190 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1029.4 g

• Cink

  8 mg

• Szelén

  58 mg

• Kálcium

  99 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  77 mg

• Foszfor

  448 mg

• Nátrium

  334 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  46.3 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  295.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  64 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  5 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  31 mg

• D vitamin:

  24 micro

• K vitamin:

  6 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  13 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  70 micro

• Kolin:

  47 mg

• Retinol - A vitamin:

  22 micro

• α-karotin

  37 micro

• β-karotin

  455 micro

• β-crypt

  64 micro

• Likopin

  1722 micro

• Lut-zea

  334 micro

Összesen 1138 kcal

• 11% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 17% Zsír
• 62% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  207.9 g

Zsír

• Összesen

  318.3 g

• Telített zsírsav

  111 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  108 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  24 g

• Koleszterin

  761 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  4117.8 g

• Cink

  30 mg

• Szelén

  230 mg

• Kálcium

  396 mg

• Vas

  19 mg

• Magnézium

  307 mg

• Foszfor

  1794 mg

• Nátrium

  1337 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  185.3 g

• Cukor

  20 mg

• Élelmi rost

  15 mg

Víz

• Összesen

  1180.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  255 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  19 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  122 mg

• D vitamin:

  96 micro

• K vitamin:

  23 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  54 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  279 micro

• Kolin:

  187 mg

• Retinol - A vitamin:

  87 micro

• α-karotin

  146 micro

• β-karotin

  1818 micro

• β-crypt

  256 micro

• Likopin

  6888 micro

• Lut-zea

  1337 micro

Összesen 4549 kcal

• 11% Fehérje
• 10% Szénhidrát
• 17% Zsír
• 62% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  9.8 g

Zsír

• Összesen

  15.1 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  5 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  36 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  194.9 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  11 mg

• Kálcium

  19 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  85 mg

• Nátrium

  63 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  8.8 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  55.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  12 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  5 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  13 micro

• Kolin:

  9 mg

• Retinol - A vitamin:

  4 micro

• α-karotin

  7 micro

• β-karotin

  86 micro

• β-crypt

  12 micro

• Likopin

  326 micro

• Lut-zea

  63 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

1. A báránycombot lehártyázzuk, megtisztítjuk, majd felkockázzuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, zsíron megpirítjuk, félrehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és a pürét, majd a felkockázott bárányt. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt, a préselt fokhagymát, és az ujjnyi csíkokra vágott paprikát.
3. A húst így pirítjuk a fűszerekkel együtt, mikor minden oldala kifehéredett és megpirult, hozzáadjuk a vörösbort, majd lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk. Ha nagyon besűrűsödne, adjunk hozzá pici vizet.
4. A rétestésztához a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojást, meleg vízben feloldjuk a sót, és belekeverjük az ecetet, ezt is hozzáadjuk, összegyúrjuk, jól kidolgozzuk, majd fél órát langyos helyen pihentetjük. Miután eleget pihent, lisztezett ruhán el kezdjük kihúzni szép vékonyra, a széleiről a vastagabb részeket lecsipegetjük.
5. A töltelékhez a juhtúrót villával összetörjük, hozzáadjuk a csíkokra vágott medvehagymát és a tejfölt, búzadarát, megborsozzuk és jól összekeverjük. Krémes állagúnak kell lennie, nem folyósnak. Ha kissé folyósabb, tegyünk hozzá több darát. Mivel a juhtúró elég sós, így nem szükséges a plusz sózás, de ha valakinek mégsem eléggé sós, kedve szerint sózhatja.
6. A rétestészta nyújtása után a tésztát hagyjuk egy kicsit szikkadni, de arra vigyázni kell, ne száradjon meg nagyon, mert ha törik, akkor nehéz már feltekerni.
7. Mielőtt megtöltjük, a rétestésztát olvasztott kacsazsírral nem túl vastagon, egyenletesen megkenjük, majd rákanalazzuk a túrós tölteléket és a terítő segítségével, lazára engedve feltekerjük. A tölteléket nem fontos elkenni a tésztán, elég ha kis halmokban hagyjuk úgy, hogy amikor feltekerjük, jusson mindenhová a töltelékből.
8. Felvert tojássárgájával lekenjük a tetejét, miután beleügyeskedtük a szilikon lappal, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőbe téve világos barnára sütjük.
9. Miután a rétes megsült, felszeleteljük és a báránycombpörkölt mellé tálaljuk, a tetejét apróra vágott metélőhagymával megszórjuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 40 p
• Sütés ideje: 25 p
• Sütés hőfoka: 200 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

Ez az étel úgy született, hogy kis családom kitalálta a húsvéti sütés-főzés alkalmával, csináljak rétest. De olyan igazi házi fajtát :) Gyorsan el is sorolták, ki milyet szeretne enni, almást, mákost, túróst. Mivel volt itthon egy csokor medvehagyma és egy adag juhtúró (amit igazából sztrapacskának szántam), Párom kitalálta, csináljak az édes rétesek mellett sósat is, juhtúróval és medvehagymával. Rögtön megtetszett az ötlet, így született meg ez a rétes. Mivel húsvétra bevásároltunk báránycombból, így adott volt a pörkölt alapanyaga is. Így már csak a kettőt összepárosítottuk, és kész is lett ez a fenséges együttes. A puha, omlós báránycomb kitűnő választás volt pörköltnek.

Hasonló receptek

Összes birkapörkölt

Vörösboros birkapörkölt bográcsban is

Muflonpörkölt bográcsban a Kékfestő Konyhából

Birkapörkölt

Vörösboros birkapörkölt sós krumplival

Báránypörkölt Zolitól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• tyúkpörkölt
• kakaspörkölt
• sertéspörkölt
• libapörkölt
• zöldségpörkölt

További receptek

sertéspörkölt

Sertéspörkölt szaftosan

Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes ...

Rosanics Petra

birkapörkölt

Szaftos birkapörkölt

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is ...

Gréti

zöldségpörkölt

20 perces zöldborsópörkölt

A vegetáriánusoknak is jár a pörkölt! Mégpedig a laktató, zsenge zöldborsóval főzhető fűszeres, magyaros ragu, ami kevesebb mint fél óra alatt összeáll. Mirelit vagy friss ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept