Nosalty logó

Báránysült citrusos szójaszósszal (ponzu), szezámos uborkasaláta retekkel

Hering András

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Bárány

1 kg bárányborda (ír, Saratoga)
só ízlés szerint
2 ek szőlőmagolaj
100 g vaj
3 gerezd fokhagyma
1 szál kakukkfű

Citrusos szójaszósz (ponzu)

100 ml szójaszósz
1 dl víz
2 lime-ból nyert limelé
2 ek barna cukor
2 ek étkezési keményítő (hideg vízben feloldva)
50 g gyömbér (reszelt gyömbér kipréselt leve (vagy gyömbérpor))

Reteksaláta

1 db jégcsapretek
1 dl fehér balzsamecet
só ízlés szerint
1 citromból nyert citromlé

Uborkasaláta

1 db kígyóuborka
1 hüvelykujjnyi gyömbér (kis darab)
5 db újhagyma
1 teáskanál szezámmag
2 teáskanál szezámolaj
1 db chili (piros)
1 gerezd fokhagyma

Tápanyag és kalória

1004

Kalória

33.4g

Fehérje

33.4g

Szénhidrát

82.5g

Zsír

408.6g

Víz

185.1g

Koleszterin

Élelmi rost

13g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Bárány

250g bárányborda

607 kcal
0g só

0 kcal
5g szőlőmagolaj

44 kcal
25g vaj

179 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal

Citrusos szójaszósz (ponzu)

25g szójaszósz

15 kcal
25g víz

0 kcal
14g limelé

4 kcal
5g barna cukor

19 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
13g gyömbér

10 kcal

Reteksaláta

93g jégcsapretek

8 kcal
25g fehér balzsamecet

22 kcal
0g só

0 kcal
10g citromlé

2 kcal

Uborkasaláta

100g kígyóuborka

15 kcal
3g gyömbér

2 kcal
115g újhagyma

22 kcal
1g szezámmag

3 kcal
2g szezámolaj

18 kcal
0g chili

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 1004 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Bárány

1000g bárányborda

2428 kcal
0g só

0 kcal
20g szőlőmagolaj

177 kcal
100g vaj

717 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
3g kakukkfű

3 kcal

Citrusos szójaszósz (ponzu)

100g szójaszósz

60 kcal
100g víz

0 kcal
56g limelé

14 kcal
20g barna cukor

76 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
50g gyömbér

40 kcal

Reteksaláta

370g jégcsapretek

34 kcal
100g fehér balzsamecet

88 kcal
0g só

0 kcal
40g citromlé

9 kcal

Uborkasaláta

400g kígyóuborka

58 kcal
12g gyömbér

10 kcal
460g újhagyma

88 kcal
2g szezámmag

11 kcal
8g szezámolaj

71 kcal
0g chili

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 4014 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Bárány

34.7g bárányborda

84 kcal
0g só

0 kcal
0.7g szőlőmagolaj

6 kcal
3.5g vaj

25 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal

Citrusos szójaszósz (ponzu)

3.5g szójaszósz

2 kcal
3.5g víz

0 kcal
1.9g limelé

0 kcal
0.7g barna cukor

3 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal
1.7g gyömbér

1 kcal

Reteksaláta

12.8g jégcsapretek

1 kcal
3.5g fehér balzsamecet

3 kcal
0g só

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal

Uborkasaláta

13.9g kígyóuborka

2 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
16g újhagyma

3 kcal
0.1g szezámmag

0 kcal
0.3g szezámolaj

2 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

Összesen 136 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

33.4 g

Zsír

Összesen

82.5 g
Telített zsírsav

37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

185 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2201.9 g
Cink

6 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

147 mg
Vas

6 mg
Magnézium

92 mg
Foszfor

380 mg
Nátrium

1537 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.4 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

408.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

212 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

44 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

161 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

97 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

168 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

522 micro
β-crypt

26 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

809 micro

Összesen 1004 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

133.7 g

Zsír

Összesen

330.2 g
Telített zsírsav

150 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

120 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

39 g
Koleszterin

740 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8807.6 g
Cink

24 mg
Szelén

136 mg
Kálcium

588 mg
Vas

22 mg
Magnézium

368 mg
Foszfor

1520 mg
Nátrium

6146 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

133.6 g
Cukor

52 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

1634.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

850 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

15 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

176 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

644 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

389 micro
Kolin:

123 mg
Retinol - A vitamin:

671 micro
α-karotin

43 micro
β-karotin

2086 micro
β-crypt

102 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3235 micro

Összesen 4014 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

11.5 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

305.5 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

53 mg
Nátrium

213 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

56.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

29 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

72 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

112 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

Bárány

A bárányt és a csontokat megtisztítjuk a hártyáktól, sózzuk, majd forró serpenyőben először olajon alaposan körbepirítjuk, majd 180 C-os sütőben 4-5 percig sütjük.
Ugyanabban a serpenyőben elkezdjük újra pirítani, és habzó vajban, fokhagymával, kakukkfűvel locsolgatjuk erőteljesen, amíg teljesen el nem készül, és legalább 5-8 percet pihentetjük még felvágás előtt.

Citrusos szójaszósz (ponzu)

Kikeverjük a szójaszószt vízzel, cukorral, majd felforraljuk és a keményítővel mártás állagúra sűrítjük. Hozzáadjuk a citrusokat, gyömbérlevet. Kellemesen savanykás-édeskés, komplex szószt kapunk.

Reteksaláta

A retekből különböző ízű és formájú elemeket készítünk. Leszeleteljük a retket szalagokra, majd egy részüket sózzuk, citromlével átforgatjuk. A szalagok másik részét julienne-re szeleteljük a salátához.
A szalagokból kis korongokat is kiszúrhatunk, amit szintén sózunk, citromozunk. Egy karalábévájóval apró golyókat formázunk, és az ecetben kis vízzel, cukorral, sóval felforraljuk, majd hagyjuk benne kihűlni.

Uborkasaláta

A kígyóuborkából hasonlóképp, mint a reteknél, szalagokat és julienne-ket vágunk, és ugyanúgy ízesítjük.
Az apró uborkagolyókat pedig ugyanúgy sós-cukros ecetes vízbe forgatjuk, csak hidegen.
Salátát keverünk a retek- és uborka-julienne-ekből, amihez vágunk még chilit, gyömbért, újhagymát, ízesítjük sóval, szezámolajjal és lime-mal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 180 °C

nosalty-badge További kipróbált receptek

A húsvéti ünnepek és a családdal együtt töltött idő nehezen képzelhető el finom ételek és italok nélkül. Az ellenállhatatlan falatok különlegessé varázsolhatják az ünnepet még ebben a nehéz, kihívásokkal teli időszakban is. Az ázsiai ihletésű bárányborda receptjét Gálicz Istvánnal, a METRO Gasztroakadémia séfjével, Pohner Ádám séf online vezetése mellett, egy húsvéti online gasztro-workshop alkalmával készítettem. Az eseményen terítékre kerülő ízletes báránysült, amellett, hogy páratlan gourmet élményt kínál, emlékezetessé teheti az ünnepet.

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Báránycsülök laskagombás szósszal

Tűzdelt báránylapocka

Grillezett bárányborda vegyes gombával

Marokkói bárányragu kuszkusszal és harissa szósszal

"Barátság"-bárány (algériai bárányragu)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

marhasült

Rib Eye steak gránátalmás kelbimbóval

A Rib Eye steak a marha bordarészéből származó, igazán szaftos, ízes és kellemesen zsíros steakfajta. Mi most készítettünk hozzá egy friss, citrusos petrezselyemszószt és egy ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept