Nosalty logó

Báránysült vörösboros mártással

Name: Báránysült vörösboros mártással
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Bárányhús csontozott báránycomb; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 nagy db Gomba; 1 ek Dijoni mustár; 2 tk Rozmaring apróra vágott friss; 1 ek Petrezselyem aprított; 4 gerezd Fokhagyma aprított; 1 kk Négyszínű bors frissen őrölt; 1 ek Sűrített paradicsom; 2 dl Olívaolaj; 1 dl Száraz vörösbor; 5 dkg Vaj; 5 dl Alaplé húsleves; 0 ízlés szerint Só; 25 dkg Erdei gyümölcs mix fagyasztott; 20 dkg Burgonya; 25 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 1 dkg Élesztő; 0 dl Tej; 0 ek Cukor; 1 dkg Vaj olvasztott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 dl Napraforgó olaj a sütéshez

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A sülthez

1.5 kg bárányhús (csontozott báránycomb)
2 közepes fej vöröshagyma
3 nagy db gomba
1 ek dijoni mustár
2 tk rozmaring (apróra vágott friss)
1 ek petrezselyem (aprított)
4 gerezd fokhagyma ( aprított)
1 kk négyszínű bors (frissen őrölt)
1 ek sűrített paradicsom
2 dl olívaolaj
1.5 dl száraz vörösbor
5 dkg vaj
5 dl alaplé (húsleves)
só ízlés szerint
25 dkg erdei gyümölcs mix (fagyasztott)

A burgonyafánkhoz

20 dkg burgonya
25 dkg finomliszt
1 db tojássárgája
1 dkg élesztő
0.5 dl tej
0.5 ek cukor
1 dkg vaj (olvasztott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Tápanyag és kalória

2061

Kalória

74g

Fehérje

68.8g

Szénhidrát

159.5g

Zsír

376.5g

Víz

356.5g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A sülthez

375g bárányhús

1001 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
32g gomba

7 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g négyszínű bors

1 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
38g száraz vörösbor

31 kcal
13g vaj

90 kcal
125g alaplé

9 kcal
0g só

0 kcal
63g erdei gyümölcs mix

26 kcal

A burgonyafánkhoz

50g burgonya

29 kcal
63g finomliszt

228 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g élesztő

3 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

5 kcal
3g vaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Összesen 2061 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A sülthez

1500g bárányhús

4005 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
126g gomba

27 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
2g rozmaring

3 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
50g vaj

359 kcal
500g alaplé

35 kcal
0g só

0 kcal
250g erdei gyümölcs mix

103 kcal

A burgonyafánkhoz

200g burgonya

116 kcal
250g finomliszt

910 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g élesztő

11 kcal
50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal
10g vaj

72 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 8234 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A sülthez

41.7g bárányhús

111 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
3.5g gomba

1 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.4g sűrített paradicsom

0 kcal
4.7g olívaolaj

42 kcal
4.2g száraz vörösbor

3 kcal
1.4g vaj

10 kcal
13.9g alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
6.9g erdei gyümölcs mix

3 kcal

A burgonyafánkhoz

5.6g burgonya

3 kcal
6.9g finomliszt

25 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal
0.3g élesztő

0 kcal
1.4g tej

1 kcal
0.1g cukor

1 kcal
0.3g vaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.4g napraforgó olaj

21 kcal

Összesen 228 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

74 g

Zsír

Összesen

159.5 g
Telített zsírsav

52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

357 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1787.4 g
Cink

14 mg
Szelén

103 mg
Kálcium

106 mg
Vas

8 mg
Magnézium

118 mg
Foszfor

770 mg
Nátrium

667 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

68.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

376.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

129 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

42 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

132 micro
Kolin:

66 mg
Retinol - A vitamin:

119 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

105 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

1151 micro
Lut-zea

117 micro

Összesen 2061 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

295.8 g

Zsír

Összesen

637.8 g
Telített zsírsav

210 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

313 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

78 g
Koleszterin

1426 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7149.5 g
Cink

55 mg
Szelén

413 mg
Kálcium

424 mg
Vas

32 mg
Magnézium

472 mg
Foszfor

3079 mg
Nátrium

2668 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

275.2 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

1506.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

515 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

36 micro
E vitamin:

65 mg
C vitamin:

56 mg
D vitamin:

52 micro
K vitamin:

169 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

103 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

529 micro
Kolin:

266 mg
Retinol - A vitamin:

477 micro
α-karotin

12 micro
β-karotin

420 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

4602 micro
Lut-zea

468 micro

Összesen 8234 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

8.2 g

Zsír

Összesen

17.7 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

198.6 g
Cink

2 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

74 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

41.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

128 micro
Lut-zea

13 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A sülthez

A báránycombot előző nap megtisztítjuk, éles késsel lehártyázzuk, a mustárral, olívaolajjal, fokhagymával, fűszerekkel (só kivételével) jól záródó edényben bepácoljuk. (A fűszereket jól beledörzsöljük a résekbe is.)
Másnap beáztatjuk a Pataki tálat, a bepácolt bárányt zsírosabb oldalával lefelé sütőtálba tesszük, ráöntjük a pácot, a hagymákat és a gombát negyedelve köré tesszük, majd hozzáadjuk a húslevest.
220 fokos sütőben megsütjük kb. 15-20 percig, amíg jól átmelegszik, majd átfordítjuk, és 170 fokon pároljuk-sütjük kb. 90 percig, míg a hús puha nem lesz.
Sütés közben ellenőrizzük, ha elfővi a levét, vízzel pótoljuk.
A sütés utolsó harmadában levesszük a fedőt, hogy szép színt kapjon.
Miután megsült, kivesszük az edényből, melegen tartjuk.
A pecsenyelevet kézi mixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a vörösbort, hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd beleteszsük az erdei gyümölcsöket, 5 percig főzzük, majd beletesszük a vajat, és ezzel beforraljuk a mártást. Ha szükséges, utána ízesítünk sóval, borssal. Ízlés szerint lehet cukrot is beletenni, hogy pikánsabb legyen a mártás.
A burgonyát sós vízben héjástól megfőzzük, majd meghámozva, burgonyatörővel összetörjük.
Hozzászitáljuk a lisztet, az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy mokkáskanál cukorral.A tészta többi hozzávalójával bedagasztjuk, 45-50 percig kelesztjük.
A tésztát, miután megkelt, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és forró zsiradékban kisütjük. Papírtörlőre szedjük, és miután leitattuk róla a felesleges zsírt, tálaljuk a szeletelt báránycombbal és a mártással.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a főétel kitűnő ünnepi fogás. A bárányhús nem csak ízletes, de nagyon egészséges, egyike azon húsételeknek, amelyek igen pozitívan hatnak a szervezetünkre. Könnyen emészthető, ezért diétás ételként is ajánlják. Nagyon finom ízű hús, bár sokan ódzkodnak tőle, de ha kellőképp le van tisztítva, és jól van fűszerezve, rendkivűl finom ételeket lehet belőle készíteni. Kissé vadhúsra emlékeztető íze mellé jól passzol az erdei gyümölcsök és a bor fanyarsága.

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Báránysült citrusos szójaszósszal (ponzu), szezámos uborkasaláta retekkel

Bárányborda zöldségkörettel Philips Airfryerben készítve

Báránycsülök padlizsántortával, balzsamecetes céklával

Csőben sült báránycomb mediterrán körettel

Bárányfilé baconös zöldbabbal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept