Nosalty logó

Barnamártás ahogy vicsys készíti

vicsys

6adag

Idő

1014p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

40 dkg levescsont (vegyes)
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
15 dkg gomba (szár)
2 ek ketchup
4 dl paradicsomlé (sűrű)
3 dl vörösbor
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 kis db zeller (vagy zellerszár)
2 szelet bacon (vagy szalonnabőrke)
5 ek sertészsír
1 csapott ek cukor
1 ek worcestershire-szósz
2 evőkanál finomliszt
3 db babérlevél
5 db borókabogyó
2 db szegfűszeg (vagy szegfűbors)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
oregánó ízlés szerint (morzsolt)
kakukkfű ízlés szerint (morzsolt)
gyömbérpor ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

Tápanyag és kalória

292

Kalória

4.5g

Fehérje

27.1g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

273.2g

Víz

15.6g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

67g levescsont

0 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g gomba

5 kcal
5g ketchup

5 kcal
67g paradicsomlé

11 kcal
50g vörösbor

43 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g zeller

10 kcal
6g bacon

22 kcal
13g sertészsír

113 kcal
2g cukor

6 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

400g levescsont

0 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g gomba

32 kcal
30g ketchup

30 kcal
400g paradicsomlé

68 kcal
300g vörösbor

255 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
34g bacon

134 kcal
75g sertészsír

677 kcal
10g cukor

39 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 1753 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

16.1g levescsont

0 kcal
13.7g vöröshagyma

5 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
6g gomba

1 kcal
1.2g ketchup

1 kcal
16.1g paradicsomlé

3 kcal
12.1g vörösbor

10 kcal
4g zöldpaprika

1 kcal
4g paradicsom

1 kcal
6.4g sárgarépa

2 kcal
7.2g fehérrépa

5 kcal
6.4g zeller

2 kcal
1.4g bacon

5 kcal
3g sertészsír

27 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 69 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

4.5 g

Zsír

Összesen

15.3 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

16 mg

Ásványi anyagok

Összesen

414.3 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

59 mg
Vas

1 mg
Magnézium

42 mg
Foszfor

139 mg
Nátrium

165 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

27.1 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

273.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

225 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

73 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

57 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

845 micro
β-karotin

2267 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

7057 micro
Lut-zea

183 micro

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

26.9 g

Zsír

Összesen

91.5 g
Telített zsírsav

34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

94 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2485.6 g
Cink

5 mg
Szelén

40 mg
Kálcium

355 mg
Vas

8 mg
Magnézium

250 mg
Foszfor

832 mg
Nátrium

990 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

162.8 g
Cukor

67 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

1639.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1350 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

436 mg
D vitamin:

92 micro
K vitamin:

136 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

342 micro
Kolin:

187 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

5070 micro
β-karotin

13603 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

42341 micro
Lut-zea

1099 micro

Összesen 1753 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

1.1 g

Zsír

Összesen

3.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

99.9 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

14 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

33 mg
Nátrium

40 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.5 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

65.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

54 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

204 micro
β-karotin

547 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1702 micro
Lut-zea

44 micro

Összesen 69 kcal

Elkészítés

A zsíron (nagy lángon) elkezdjük pirítani a szalonnát (bőrkét)és az apróbbra darabolt csontokat. Addig pirítjuk sűrűn kevergetve a csontokat, amíg mindenhol szép egyenletesen sötétbarnára nem pirulnak.
A lángot mérsékelve, ráhintjük a csontokra a lisztet, és tovább pirítjuk. Vigyázni kell, hogy a liszt ne égjen meg!
Beletesszük a ketchupot és a cukrot, majd tovább pirítjuk még néhány percig.
Ráöntjük a worcestershire szószt, a paradicsomlevet és a vörösbort.
Hozzátesszük az összedarabolt zöldségeket, majd (1-2 tk) sóval és (1 tk) őrölt borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a babérleveleket, a borókabogyót, a szegfűborsokat és egy-egy jó nagy csipet oregánót és kakukkfüvet. Az őrölt gyömbérből és a köményből is egy-egy jó nagy csipettel tehetünk bele (vagy 1-1 csapott kávéskanálnyit).
Megkeverjük, és felöntjük annyi vízzel (ha van otthon alaplé, akkor azzal), hogy ellepje.
Fedő alatt, nagyon kis lángon (éppen, hogy csak gyöngyözzön, mint a húsleves), 20-24 órán keresztül főzzük. (Nem elírás, tényleg ilyen sokáig kell főzni!)
Ha főzés közben a leve kezd vészesen lecsökkenni, pótoljuk.
Akkor van kész, ha a zöldségek teljesen szétfőttek péppé, és a csont olyan puha, hogy kézzel el lehet törni, vagy szét lehetne harapni.
Ha egy kicsit hűlt, kiszedjük a csontokat, és fém szűrőn átpasszírozzuk, hogy egy szép sima mártást kapjunk.
Ha túl híg lenne a leszűrt mártás, forraljuk fel, és hintsünk bele kevéske lisztet, majd alaposan forraljuk ki, hogy ne legyen liszt íze, és ne maradjanak benne csomók.
Kóstolás után még ízesíthetjük sóval, cukorralvagy pici vörösborral.
Ha teljesen kihűlt, porciózzuk (légmentesen dobozba). Mélyhűtőben több hónapig tárolhatjuk. Fogyasztás előtt mikróban is kiolvaszthatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 999 p

Imádom a barnamártást. Teljesen odavagyok érte! Bármilyen sült hús kísérője lehet. Többször próbáltam mindenféle (gyors) receptet, de egyik sem lett olyan, mint amit annyira imádok a steakem mellé csorgatni. Aztán nem bírtam tovább, és egy szakácsot faggattam ki, hogy ugyan már: hogyan készül ez csodálatos mártás? A trükk az, hogy nincs trükk! Maradék csontokból, húsnyesedékből, kidobásra ítélt gombaszárakból és néhány zöldségből összeállítható. A lényeg a főzési idő. A szakács elmondása szerint akár két teljes napig is lehet rotyogtatni. Nem egy tízperces recept, az már biztos...:-)

Hasonló receptek

Összes mártás

Zöldmártás halhoz

Snidlingmártás Mercedestől

Csíki mártás

Bajor hollandi mártás

Kapormártás Tomatotree konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

majonéz

Vegán majonéz

Filléres és villámgyors megoldást hoztunk a majonézre: ez a mindenmentes szósz, pont olyan krémes és ízes, mint az eredeti! Mindössze szójatej, egy kevés ecet, napraforgóolaj és ízlés ...

Rosanics Petra

gyümölcsszósz

Almaméz

Sok almád termett, vagy pont mindenki almát vásárolt a családban, és nincs kedved, időd almás pitét sütni belőle? Akkor készíts almamézet, most az őszi almákból lesz a legfinomabb!

Gréti

gyümölcsszósz

Meggymártás

Imádjuk a meggymártást, többek között a meggyszezont is azért várjuk minden évben, hogy lehessen frissen készíteni ezt az igazán magyaros fogást - és persze eltenni a meggyből, hogy az ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept