Nosalty logó

Barnasörös borjúragu knédlivel

Name: Barnasörös borjúragu knédlivel
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Borjúlábszár; 0 l Barna sör; 4 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 0 db Zeller; 25 dkg Csicsóka; 2 közepes db Vöröshagyma; 4 ek Napraforgó olaj vagy 1 ek zsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 25 g Friss élesztő; 30 dkg Durumliszt; 10 dkg Finomliszt; 1 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 1 csipet Só; 1 szelet Kenyér vékony, piritós

kga

2adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A borjúraguhoz

0.5 kg borjúlábszár
0.5 l barna sör
4 db sárgarépa
2 db fehérrépa
0.5 db zeller
25 dkg csicsóka
2 közepes db vöröshagyma
4 ek napraforgó olaj (vagy 1 ek zsír)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A knédlihez

25 g friss élesztő
30 dkg durumliszt
10 dkg finomliszt
1 dl tej
1 teáskanál cukor
1 csipet só
1 szelet kenyér (vékony, piritós)

Tápanyag és kalória

1495

Kalória

71.8g

Fehérje

227.6g

Szénhidrát

29.6g

Zsír

782.3g

Víz

133.1g

Koleszterin

14.9g

Élelmi rost

29.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A borjúraguhoz

250g borjúlábszár

201 kcal
250g barna sör

108 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
65g zeller

23 kcal
125g csicsóka

63 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

13g friss élesztő

13 kcal
150g durumliszt

509 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g tej

28 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
25g kenyér

69 kcal

Összesen 1495 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A borjúraguhoz

500g borjúlábszár

401 kcal
500g barna sör

215 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
130g zeller

47 kcal
250g csicsóka

126 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

25g friss élesztő

26 kcal
300g durumliszt

1017 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 2989 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A borjúraguhoz

18.7g borjúlábszár

15 kcal
18.7g barna sör

8 kcal
12g sárgarépa

4 kcal
6.7g fehérrépa

4 kcal
4.9g zeller

2 kcal
9.4g csicsóka

5 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A knédlihez

0.9g friss élesztő

1 kcal
11.2g durumliszt

38 kcal
3.7g finomliszt

14 kcal
3.7g tej

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
1.9g kenyér

5 kcal

Összesen 112 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

71.8 g

Zsír

Összesen

29.6 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

133 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2909 g
Cink

16 mg
Szelén

178 mg
Kálcium

324 mg
Vas

13 mg
Magnézium

368 mg
Foszfor

1524 mg
Nátrium

479 mg
Réz

1 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

227.6 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

782.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1190 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

62 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

348 micro
Kolin:

88 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

11809 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

388 micro

Összesen 1495 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

143.5 g

Zsír

Összesen

59.1 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

266 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5817.9 g
Cink

33 mg
Szelén

355 mg
Kálcium

648 mg
Vas

26 mg
Magnézium

736 mg
Foszfor

3047 mg
Nátrium

957 mg
Réz

3 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

455.2 g
Cukor

58 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

1564.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2380 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

71 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

123 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

696 micro
Kolin:

175 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

9902 micro
β-karotin

23619 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3 micro
Lut-zea

777 micro

Összesen 2989 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

2.2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

10 mg

Ásványi anyagok

Összesen

217.7 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

24 mg
Vas

1 mg
Magnézium

28 mg
Foszfor

114 mg
Nátrium

36 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

17 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

89 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

371 micro
β-karotin

884 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

29 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

A borjúraguhoz

A borjúragu készítése:
A zöldségeket meghámozuk, majd 1 cm -es kockákra vágjuk.
A borjúhúst 2 cm -es kockákra, a vöröshagymát apróra vágjuk.
Egy tűzálló edényben megdinszteljük a vöröshagymát.
Amikor üveges a vöröshagyma, beletesszük a borjúhúst, és 2-3 percig nagylángon pirítjuk
Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és kis lángon 2-3 percig együtt főzzük a hússal
Miután egy picit megpuhultak a zöldségek, hozzáöntjük a barna sört, megborsózzuk, és egy egészen kevés sóval meghintjük.
Ezután az edény tetejét tegyük rá, vagy alufóliával takarjuk le, és tegyük 180 C fokos sütőbe 3 órára.
2 óra elteltével vegyük le az edény tetejét (vagy az alufóliát), forgassuk meg a zöldséget, és még 1 órán keresztül hagyjuk a sütőben (javasolt 15 percenként megkeverni).
Ha a barna sör leve már elfort, ízesítsük még sóval.
A knédli készítése:
A pirítóst vágjuk minél kisebb darabokra. A langyos tejbe kevés cukorral és egy csipet sóval futtassuk fel az élesztőt.
Miután az élesztő felfutott, öntsük hozzá a durumliszt és finomliszt keverékéhez. Kezdjük el dagasztani, közben adjuk hozzá az apró kockákra vágott pirítóst.
Mikor alaposan összedolgoztuk a tésztát, hagyjuk kelni 1 órát.
Miután megkelt a tészta, gyúrjunk belőle 3 -4 cm -es átmérőjű, 15 cm hosszú hengereket. Tegyük rá őket egy lapos tányérra, és hagyjuk kelni még 10-15 percet.
Egy nagy és magas falú edénybe töltsünk 1 pohár vizet, majd állítsunk bele egy leveses tányért. Fedjük le, és lassú tűzőn kezdjük el felforralni a vizet.
Amikor elkezd a víz buborékolni, tegyük a mélytányérra a lapostányért, amin a tésztahengerek vannak, majd gyorsan fedjük le, és hagyjuk 15-20 percig főni a gőzben. 15 perc után érdemes óvatosan megfordítani a knédlit 180 fokkal, hogy a tányéron felfekvő oldalát is érje gőz.
Természetesen, ha valakinek van gőzőlője, akkor használja azt a gőzöléshez!! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Pár hete láttam a TV -ben egy hasonló receptet, és néhány apróbb változtatással én is szerettem volna elkészíteni. A csicsóka (vagy más néven mexikói articsóka) azért került csak bele, mert a piacon kaptam nagyon friss, nagyon szép gumókat. Nem bántam meg, mert különleges ízt adott az ételnek!

Hasonló receptek

Összes ragu

Gombás bolognai csirkeragu

Bolognai csirkemell sült tésztával

Borsós sertésragu

Tejfölös-ketchupos csirkeragu

Sajtmártásos - gombás csirkeragu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept