Baromfi pájsli
NS
4adag
Idő
65p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 40 dkg pulykahús (bármilyen baromfihús filézve)
- 40 g pulykamáj (bármilyen baromfi máj, szívvel is lehet)
- 2 közepes db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1 ek kacsazsír (nagy)
- 1 ek fűszerpaprika
- 1 ek mustár (nagy)
- 1.8 dl tejföl
- 3 csapott ek finomliszt
- 2 db babérlevél
- 1 dkg szegfűbors (3 szem)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 10 dkg füstölt szalonna (ízesítőül)
Tápanyag és kalória
431
Kalória
28.8g
Fehérje
13.3g
Szénhidrát
28.7g
Zsír
161.6g
Víz
156.8g
Koleszterin
1.4g
Élelmi rost
3.5g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
100g pulykahús
115 kcal
-
10g pulykamáj
13 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
4g kacsazsír
0 kcal
-
1g fűszerpaprika
3 kcal
-
3g mustár
2 kcal
-
44g tejföl
87 kcal
-
8g finomliszt
27 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
3g szegfűbors
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
25g füstölt szalonna
164 kcal
Összesen 431 kcal
- 12% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
400g pulykahús
460 kcal
-
40g pulykamáj
51 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
12g fokhagyma
16 kcal
-
15g kacsazsír
0 kcal
-
4g fűszerpaprika
11 kcal
-
10g mustár
6 kcal
-
175g tejföl
347 kcal
-
30g finomliszt
109 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
10g szegfűbors
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
100g füstölt szalonna
655 kcal
Összesen 1721 kcal
- 12% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
41g pulykahús
47 kcal
-
4.1g pulykamáj
5 kcal
-
18.4g vöröshagyma
7 kcal
-
1.2g fokhagyma
2 kcal
-
1.5g kacsazsír
0 kcal
-
0.4g fűszerpaprika
1 kcal
-
1g mustár
1 kcal
-
17.9g tejföl
36 kcal
-
3.1g finomliszt
11 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
1g szegfűbors
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
10.2g füstölt szalonna
67 kcal
Összesen 177 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- B6 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
28.8 g
Zsír
-
Összesen
28.7 g
-
Telített zsírsav
11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
157 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
646.5 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
35 mg
-
Kálcium
77 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
44 mg
-
Foszfor
303 mg
-
Nátrium
181 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
13.3 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
161.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
895 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
7 mg
-
D vitamin:
13 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
-
Kolin:
96 mg
-
Retinol - A vitamin:
868 micro
-
α-karotin
6 micro
-
β-karotin
277 micro
-
β-crypt
63 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
197 micro
Összesen 431 kcal
- 12% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- B6 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
115 g
Zsír
-
Összesen
114.8 g
-
Telített zsírsav
46 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
-
Koleszterin
627 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2586 g
-
Cink
11 mg
-
Szelén
142 mg
-
Kálcium
310 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
176 mg
-
Foszfor
1210 mg
-
Nátrium
726 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
53.2 g
-
Cukor
14 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
646.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3578 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
14 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
27 mg
-
D vitamin:
52 micro
-
K vitamin:
7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
352 micro
-
Kolin:
383 mg
-
Retinol - A vitamin:
3473 micro
-
α-karotin
24 micro
-
β-karotin
1109 micro
-
β-crypt
252 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
790 micro
Összesen 1721 kcal
- 12% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- B6 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
11.8 g
Zsír
-
Összesen
11.8 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
64 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
265 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
15 mg
-
Kálcium
32 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
18 mg
-
Foszfor
124 mg
-
Nátrium
74 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5.4 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
66.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
367 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
5 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
-
Kolin:
39 mg
-
Retinol - A vitamin:
356 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
114 micro
-
β-crypt
26 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
81 micro
Összesen 177 kcal
Elkészítés
- A húst nagyobb kockákra vágjuk, a csirkemájat kettéválasztjuk. (Ha pulykamájat és szívet használunk, mivel az nagyobb, több darabra vágjuk, úgy, hogy a belsőségdarabok és a húskockák hasonló nagyságúak legyenek.)
- A megtisztított hagymát felkockázzuk, egy lábosban a felhevített zsíron üvegesre pirítjuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával, és hozzáadjuk a hús-, esetleg szívdarabokat. 5-7 percig együtt sütjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy 1-2 ujjnyival a hús felett legyen.
- Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot, borsot, a zúzott fokhagymát, kevés sót, a füstölt szalonnát. Fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, míg a hús szinte teljesen megpuhul.
- Ekkor hozzáadjuk a májat, 7-8 perc főzés után sózzuk (ismét ízlés szerint), majd lassú tűzön tovább főzzük 12-15 percig.
- Közben elkészítjük a habarást, amelyhez a lisztet kevés vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és kevés főzőlevet. Az így kapott sima mártással besűrítjük az ételt, és lassú tűzön összefőzzük, de nem forraljuk.
- Adhatunk hozzá hagymás nudlit, kifőzött tésztát, de akár fehérkenyérrel is tunkolhatjuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 25 p
- Főzés ideje: 40 p
Az elnevezés kicsit furcsán hangozhat. Ez az étel azért kapta tőlem ezt a nevet, mert az ízesítését a pájsli ihlette. Nálunk a pájsli disznóvágáskor készült, ami hasonlatos a szalontüdőként vagy savanyú tüdőként ismert étellel, de egy kicsit más. Nem csak tüdő, hanem szív, máj és némi hús (egy kis porcogós is) került bele. Úgy tették fel, mint a pörköltet, ügyelve arra, hogy a kevesebb főzési igényű hozzávalókat, a májat és a tüdőt akkor adják hozzá, amikor a hús és a szív már szinte készre főtt. Sózni a máj és a tüdő megfőtte előtt sózták. Babérlevéllel (nálunk szegfűborssal is), fokhagymával ízesítették, végül behabarták, és ecettel savanykás ízt adtak neki. Ugyancsak disznóvágáskor készült ennek egy hígabb változata, az ún. savanyú leves. A Baranyában élő németek, horvátok, magyarok átvéve egymás étkezési, főzési szokásait egyaránt készítették a belsőségeknek az ilyen vagy hasonló módon főzött változatát. A családunkban főzött ételek, étkezési szokások is jól mutatják, hogy az itt élő nemzetiségek konyhaművészete hogy hatott egymásra, mert a dédnagymamám, a nagymamáim és anyukám is főzött, főz olyan ételeket amelyek magyar, horvát vagy német eredetűek. E rövid kalandozás után visszatérve a baromfi pájslihoz, amely egyfajta reinkarnációja a fent említett disznóvágáskori pájslinak, egy egyszerűbb összetételű, de ízvilágában hasonló étel. A savanykásságát jelen esetben a mustár adja. Csirke- és pulykahúsból, májból, szívből egyaránt készíthetjük. Nálam most csak pulykamellből és csirkemájból készült.
Hasonló receptek
Burgundi marharagu Zsuzsamama konyhájából
Hortobágyi sertésragu csavart tésztával
Paradicsomos-babos marharagu főtt rizzsel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Tejszínes-spárgás csirke
Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...
Húsvéti Stefánia-Wellington
Tökéletes ünnepi főétel, ami egyszerre hagyományos, könnyen elkészíthető és mégis extra látványos. Az alap egy klasszikus stefánia vagdalt, amit pikáns tormás mustárral kenünk meg, ...
Harapni való fasírt
Ez a fasírt derült égből érkezett hozzánk, a húsgolyók világnapja után. Mindegy, hogy pogácsa, golyó vagy vagdalt formájában, hogy olajban, zsírban vagy sütőben sütjük, a ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept