rétes különleges rétesek

Bastilla

Dacota

Dacota

10adag

Idő

125p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A csirkés réteghez

• 1 db csirke (bébicsirke, kb. 40 dkg)
• 1 nagy db vöröshagyma (de tényleg nagy)
• 0.5 csokor petrezselyem
• 5 dl alaplé
• 1 ek ras el hanout (csapott)
• 1 db fahéjrúd
• 1 kk kurkuma
• 1 csipet sáfrány
• 2 ek olívaolaj
• 1 cm gyömbér (reszelt)
• 1 tk só
• 2 késhegynyi bors

A tojásos réteghez

• 6 db tojás (ha kisebbek, akkor 7)

A mandulás réteghez

• 40 dkg mandula
• 5 dkg porcukor
• 1.5 ek narancsvirágvíz
• 1 kávéskanál fahéj

A tésztához

• 2 csomag réteslap (kb. 40 deka, de az sem baj, ha több)
• 8 dkg vaj (olvasztva)
• 1 db tojássárgája

A tálaláshoz

• 4 ek porcukor

• hétvégi
• arab

Tápanyag és kalória

719

Kalória

36.4g

Fehérje

34.9g

Szénhidrát

48.8g

Zsír

114.3g

Víz

228.5g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

10.4g

Cukor

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 15% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 21% Zsír

A csirkés réteghez

• 160g csirke

  234 kcal

• 17g vöröshagyma

  6 kcal

• 2g petrezselyem

  1 kcal

• 50g alaplé

  4 kcal

• 0g ras el hanout

  0 kcal

• 0g fahéjrúd

  0 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g sáfrány

  0 kcal

• 2g olívaolaj

  14 kcal

• 1g gyömbér

  0 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A tojásos réteghez

• 33g tojás

  42 kcal

A mandulás réteghez

• 40g mandula

  236 kcal

• 5g porcukor

  19 kcal

• 0g narancsvirágvíz

  0 kcal

• 0g fahéj

  0 kcal

A tésztához

• 30g réteslap

  89 kcal

• 8g vaj

  57 kcal

• 2g tojássárgája

  6 kcal

A tálaláshoz

• 3g porcukor

  11 kcal

Összesen 719 kcal

• 15% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 21% Zsír

A csirkés réteghez

• 1600g csirke

  2339 kcal

• 170g vöröshagyma

  62 kcal

• 23g petrezselyem

  8 kcal

• 500g alaplé

  35 kcal

• 0g ras el hanout

  0 kcal

• 0g fahéjrúd

  0 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g sáfrány

  0 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

• 6g gyömbér

  5 kcal

• 7g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A tojásos réteghez

• 330g tojás

  415 kcal

A mandulás réteghez

• 400g mandula

  2360 kcal

• 50g porcukor

  194 kcal

• 0g narancsvirágvíz

  0 kcal

• 0g fahéj

  0 kcal

A tésztához

• 300g réteslap

  885 kcal

• 80g vaj

  574 kcal

• 20g tojássárgája

  64 kcal

A tálaláshoz

• 28g porcukor

  108 kcal

Összesen 7190 kcal

• 15% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 21% Zsír

A csirkés réteghez

• 45.3g csirke

  66 kcal

• 4.8g vöröshagyma

  2 kcal

• 0.6g petrezselyem

  0 kcal

• 14.2g alaplé

  1 kcal

• 0g ras el hanout

  0 kcal

• 0g fahéjrúd

  0 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g sáfrány

  0 kcal

• 0.5g olívaolaj

  4 kcal

• 0.2g gyömbér

  0 kcal

• 0.2g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

A tojásos réteghez

• 9.3g tojás

  12 kcal

A mandulás réteghez

• 11.3g mandula

  67 kcal

• 1.4g porcukor

  5 kcal

• 0g narancsvirágvíz

  0 kcal

• 0g fahéj

  0 kcal

A tésztához

• 8.5g réteslap

  25 kcal

• 2.3g vaj

  16 kcal

• 0.6g tojássárgája

  2 kcal

A tálaláshoz

• 0.8g porcukor

  3 kcal

Összesen 203 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 15% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 49% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  36.4 g

Zsír

• Összesen

  48.8 g

• Telített zsírsav

  12 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  25 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  10 g

• Koleszterin

  229 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1290.2 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  27 mg

• Kálcium

  134 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  136 mg

• Foszfor

  426 mg

• Nátrium

  560 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  34.9 g

• Cukor

  10 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  114.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  163 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  11 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  39 micro

• K vitamin:

  40 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  9 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  49 micro

• Kolin:

  190 mg

• Retinol - A vitamin:

  152 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  130 micro

• β-crypt

  3 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  294 micro

Összesen 719 kcal

• 15% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 49% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  363.8 g

Zsír

• Összesen

  488.1 g

• Telített zsírsav

  116 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  245 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  95 g

• Koleszterin

  2285 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  12901.8 g

• Cink

  31 mg

• Szelén

  272 mg

• Kálcium

  1342 mg

• Vas

  30 mg

• Magnézium

  1356 mg

• Foszfor

  4256 mg

• Nátrium

  5602 mg

• Réz

  5 mg

• Mangán

  8 mg

Szénhidrát

• Összesen

  349.5 g

• Cukor

  104 mg

• Élelmi rost

  43 mg

Víz

• Összesen

  1142.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1629 micro

• B6 vitamin:

  5 mg

• B12 Vitamin:

  6 micro

• E vitamin:

  106 mg

• C vitamin:

  59 mg

• D vitamin:

  391 micro

• K vitamin:

  402 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  6 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  89 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  494 micro

• Kolin:

  1904 mg

• Retinol - A vitamin:

  1522 micro

• α-karotin

  8 micro

• β-karotin

  1299 micro

• β-crypt

  33 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  2941 micro

Összesen 7190 kcal

• 15% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 49% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  10.3 g

Zsír

• Összesen

  13.8 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  7 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  65 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  365.5 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  8 mg

• Kálcium

  38 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  38 mg

• Foszfor

  121 mg

• Nátrium

  159 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  9.9 g

• Cukor

  3 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  32.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  46 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  2 mg

• D vitamin:

  11 micro

• K vitamin:

  11 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  14 micro

• Kolin:

  54 mg

• Retinol - A vitamin:

  43 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  37 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  83 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

A csirkés réteghez

1. Az egész csirkét jól átmossuk, szárazra töröljük. Ha nem találtunk ilyen pici csirkét, akkor használhatunk combot, szárnyat vegyesen, de a mellett ne vigyük túlzásba, mert túl száraz!
2. Egy akkora lábasba, amit aztán csirkével együtt le tudunk fedni, felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a finomra vágott petrezselymet és az összes fűszert. Kicsit összekeverjük, majd rátesszük a csirkét.
3. Kb. 10-15 percig főzzük (minél kisebb, annál kevesebb ideig). Hozzáöntjük az alaplevet, és kis lángon addig főzzük, amíg a csirke meg nem puhul (nekem fél óra volt, de én bébicsirkével dolgoztam, ellenőrizzük villával biztos, ami biztos).
4. Kivesszük a csirkét a léből (beinhaláljuk a szaft mesés illatát), és félretesszük kicsit hűlni. Addig elkészíthetjük a tojásos réteget.
5. Ha a csirke kihűlt, leszedjük a bőrét, a húst lefejtjük a csontokról, és apróra vágjuk, vagy szálasra szedjük. Félretesszük.

A tojásos réteghez

1. A tojásos réteghez fogjuk azt az isteni szaftot, ami visszamaradt a csirke főzéséből, visszatesszük a gázra. A tojásokat egy tálba ütjük, felverjük.
2. Hozzáöntjük a szafthoz, és kis lángon, kevergetve készítünk belőle egy rántotta-szerű zöldes valamit. Nem kell állandóan kevergetni, csak néha. A tojás kb. 10 perc múlva lesz kész, ha elpárolgott a folyadék. Ne szárítsuk ki nagyon, de ne hagyjuk totyakosan sem, mert eláztatja a tésztát.
3. Tegyük félre hűlni.

A mandulás réteghez

1. Készítsük el a mandulás réteget. Ha volt eszünk és hámozott mandulát vettünk, akkor csak le kell darálnunk. Ha nem, és olyan okosak voltatok, mint én, akkor dobjuk két percre forró vízbe, öblítsük le róla a vizet, majd egyesével nyomkodjuk ki a mandulákat a héjukból.
2. A darált mandulát keverjük össze a porcukorral és a fahéjjal, keverjük össze a narancsvirágvízzel.

A tésztához

1. Elkezdhetjük az összerakást! Előre szólok, hogy nekem ebből a mennyiségből két kisebb, kb. 15 centi átmérőjű bastilla lett, de mivel először csináltam, nem mertem kockáztatni a réteslap miatt.
2. Egy tortaformát vagy bármilyen kerek formát, akár jénait is kenjünk ki vastagon olvasztott vajjal. 3 félbehajtott lappal kezdünk: az egyiket középre tesszük, a másodikat rá, úgy, hogy félig fedje az első lapot, félig lógjon túl a tepsiről felénk, a harmadikat szintél félig fedve, félig túllógatva a másik irányba.
3. Egy ecsettel kenjünk rá vajat. Újabb félbehajtott réteslapok következnek, 5-6 darab, a tepsink méretétől függően - mind a négy irányba lógjanak túl a felük a tepsin, középen pedig egy részt fedjenek. Ezt is kenjük meg vajjal.
4. Ha ez megvan, szépen eligazgatjuk rajta az azóta kihűlt tojásos réteget. Ráteszünk két darab félbehajtott réteslapot, és lekenjük vajjal.
5. Szépen rátesszük a csirkés réteget, kanállal óvatosan lenyomogatjuk. Ismét fedjük le 2 duplán hajtott réteslappal, majd kenjük le vajjal. Fontos, hogy a réteslap mindent fedjen!
6. Simítsuk el rajta a mandulás réteget is, kanállal segíthetünk, de nem kell nagyon összenyomni.
7. Az oldalt kilógó tésztákat, amik még alapozáskor kerültek oda, most a tetejére hajtjuk, hogy mindenhol fedjék a mandulás részt. Kenjük le tojással.
8. És ha azt hittétek, hogy nincs több réteslap, akkor nagy csalódás lesz a most következő rész: a maradék lapokat egyesével rátesszük a bastilla tetejére, és oldalt begyűrögetve eligazgatjuk. Nem kell aggódni, ha jól dolgoztatok, nem fog kiszakadni. Kinek mennyi lap maradt, de 6-7 réteg még nyugodtan mehet rá. Minden második réteget kenjünk meg vajjal. A végén kenjük körbe tojássárgával.
9. Ha kész, 180 fokosra előmelegített sütőbe dugjuk, és kb 20-30 perc alatt süssük aranybarnára.

A tálaláshoz

1. Várjuk meg, míg egy kicsit hűl - langyosan a legjobb - és egy két kanál porcukorral megszórva, tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 80 p
• Főzés ideje: 20 p
• Sütés ideje: 25 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Marokkó mesés előétele, amelyet egyszer kell csak megkóstolni ahhoz, hogy örökre a rabjává váljunk.

Hasonló receptek

Összes különleges rétesek

Isteni pisztáciás baklava

Mogyoróvajas - almás rétes

Ostoros rétes Dézi konyhájából

Epres-kókuszos rétes

Tökös-mákos rétes ahogy Timmi készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• sós rétes
• túrós rétes
• zöldséges rétes
• húsos rétes
• szilvás rétes

További receptek

sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...

Lakos Benedek

különleges rétesek

Mhencha, a marokkói mandulás süti

A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...

Rosanics Petra

különleges rétesek

Flódnis rétes

Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept