Bécsi almás rétes
Gréti
8adag
Idő
90p
Költség
olcsó
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
Tésztagyúrás
- 15 dkg finomliszt
- 3 ek napraforgó olaj (növényi olaj)
- 1 dl víz (langyos)
- 1 teáskanál citromlé
- 1 késhegynyi só
- 2 csapott ek finomliszt (a deszka lisztezéséhez)
Töltelék összeállítása
- 4 dkg vaj
- 1.5 db zsemle (szikkadt)
- 2 ek mandulapehely (kissé összetörve)
- 5 ek barna cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kávéskanál fahéj
- 3 ek rum
- 5 dkg mazsola (arany, nagyszemű)
- 1 kg alma (piros, illatos, friss, nem túl érett)
- 0.5 citromból nyert citromlé
Tészta nyújtás töltés és sütés
- 2 ek vaj (olvasztott, a tészta kenéséhez)
- 2 ek porcukor (a tészta szórásához)
Tápanyag és kalória
325
Kalória
4g
Fehérje
51g
Szénhidrát
11.9g
Zsír
122.2g
Víz
18.3g
Koleszterin
4.1g
Élelmi rost
25.2g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 6% Zsír
Tésztagyúrás
-
19g finomliszt
68 kcal
-
3g napraforgó olaj
27 kcal
-
13g víz
0 kcal
-
0g citromlé
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
3g finomliszt
9 kcal
Töltelék összeállítása
-
5g vaj
36 kcal
-
10g zsemle
28 kcal
-
2g mandulapehely
10 kcal
-
6g barna cukor
24 kcal
-
1g vaníliás cukor
5 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
3g rum
7 kcal
-
6g mazsola
19 kcal
-
125g alma
59 kcal
-
3g citromlé
1 kcal
Tészta nyújtás töltés és sütés
-
4g vaj
25 kcal
-
2g porcukor
7 kcal
Összesen 325 kcal
- 2% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 6% Zsír
Tésztagyúrás
-
150g finomliszt
546 kcal
-
24g napraforgó olaj
212 kcal
-
100g víz
0 kcal
-
3g citromlé
1 kcal
-
1g só
0 kcal
-
20g finomliszt
73 kcal
Töltelék összeállítása
-
40g vaj
287 kcal
-
81g zsemle
221 kcal
-
14g mandulapehely
83 kcal
-
50g barna cukor
190 kcal
-
10g vaníliás cukor
39 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
24g rum
55 kcal
-
50g mazsola
150 kcal
-
1000g alma
468 kcal
-
20g citromlé
4 kcal
Tészta nyújtás töltés és sütés
-
28g vaj
201 kcal
-
14g porcukor
54 kcal
Összesen 2584 kcal
- 2% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 6% Zsír
Tésztagyúrás
-
9.2g finomliszt
34 kcal
-
1.5g napraforgó olaj
13 kcal
-
6.1g víz
0 kcal
-
0.2g citromlé
0 kcal
-
0.1g só
0 kcal
-
1.2g finomliszt
4 kcal
Töltelék összeállítása
-
2.5g vaj
18 kcal
-
5g zsemle
14 kcal
-
0.9g mandulapehely
5 kcal
-
3.1g barna cukor
12 kcal
-
0.6g vaníliás cukor
2 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
1.5g rum
3 kcal
-
3.1g mazsola
9 kcal
-
61.4g alma
29 kcal
-
1.2g citromlé
0 kcal
Tészta nyújtás töltés és sütés
-
1.7g vaj
12 kcal
-
0.9g porcukor
3 kcal
Összesen 158 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 65% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4 g
Zsír
-
Összesen
11.9 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
18 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
249.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
11 mg
-
Kálcium
44 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
22 mg
-
Foszfor
63 mg
-
Nátrium
108 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
51 g
-
Cukor
25 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
122.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
62 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
-
Kolin:
11 mg
-
Retinol - A vitamin:
57 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
44 micro
-
β-crypt
12 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
43 micro
Összesen 325 kcal
- 2% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 65% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
32.2 g
Zsír
-
Összesen
95 g
-
Telített zsírsav
40 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
-
Koleszterin
146 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1995.9 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
87 mg
-
Kálcium
349 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
175 mg
-
Foszfor
505 mg
-
Nátrium
866 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
408.2 g
-
Cukor
202 mg
-
Élelmi rost
33 mg
Víz
-
Összesen
977.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
492 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
17 mg
-
C vitamin:
51 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
30 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
-
Kolin:
91 mg
-
Retinol - A vitamin:
456 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
351 micro
-
β-crypt
100 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
348 micro
Összesen 2584 kcal
- 2% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 65% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
2 g
Zsír
-
Összesen
5.8 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
9 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
122.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
21 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
11 mg
-
Foszfor
31 mg
-
Nátrium
53 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
25.1 g
-
Cukor
12 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
60 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
30 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
-
Kolin:
6 mg
-
Retinol - A vitamin:
28 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
22 micro
-
β-crypt
6 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
21 micro
Összesen 158 kcal
Elkészítés
Tésztagyúrás
- Egy nagy keverőtálba, hogy kényelmesen elférjen a kezünk, beleszitáljuk a lisztet, közepébe lyukat képezünk. Ide öntjük a langyos vizet, a citromlevet, az olajat és egy kevés sót.
- Gyors mozdulatokkal elegyítjük az alapanyagokat, majd kb. tíz perc alatt lágy, nyúlós, de nem ragacsos tésztát gyúrunk. Teljesen sima állagú legyen. Közben szórjunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon le, a tál szélein ne maradjon semmi.
- Ha elkészült, szórjunk alá egy kevés lisztet, felületét kenjük át egy kevés olajjal, takarjuk le a tálat konyharuhával, és hagyjuk pihenni, ameddig elkészítjük a tölteléket, minimum fél órára.
Töltelék összeállítása
- A töltelékhez először áztassuk rumba vagy langyos vízbe a mazsolát. Ha nagy szemű aranymazsolát (ez sokkal édesebb és jobban magába szívja a rum ízét) használunk, akkor vágjuk kisebb darabokba.
- A szikkadt zsömléket daráljuk le, készítsünk zsemlemorzsát belőle. (Én a botmixer végéhez csatlakoztatható aprítóval végzem ezt a műveletet.) Majd közepes lángon egy serpenyőben olvasztott vajon a morzsát a darált mandulával együtt, folyamatos keverés mellett pirítsuk aranybarnára. Húzzuk le tűzről. Ha kissé kihűlt, keverjük hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, fahéjat, és tegyük félre.
- Hámozzuk meg az almákat. Felezzük, negyedeljük, és vágjuk vékony szeletekre. Közvetlenül utána locsoljuk meg citromlével, nehogy megbarnuljon. Keverjük hozzá a leszűrt mazsolát, de a vajas morzsát még ne.
Tészta nyújtás töltés és sütés
- Enyhén lisztezett deszkán nyújtófa segítségével nyújtsuk olyan vékonyra a tésztát (téglalap formában), amennyire csak tudjuk. Közben lisztezzük mostantól a tésztát és a deszkát, sőt a nyújtófát is, nehogy ráragadjon a tészta. Innentől a kézfejünkkel felfelé a tészta alá nyúlva, kifelé húzva, lebegtetve nyújtsuk tovább a tésztát.
- Ha már csak szakadna és érezzük nem enged tovább, óvatosan húzzuk át egy enyhén lisztezett, kisimított asztalterítőre. Itt próbáljuk tovább nyújtani. Szinte átlátszó és téglalap alakú legyen, kb. kétszer olyan széles legyen, a hossza pedig kicsit több, mint a sütőnkbe tehető legnagyobb tepsi mérete.
- Olvasztott vajjal kenjük meg a tészta felét. A másik felét szórjuk meg vajas morzsával, és oszlassuk el rajta egyenletesen úgy, hogy körbe a széleken hagyjunk neki üresen egy vékony 1,5 centis szegélyt. Ekkor jöhetnek a vékony, mazsolás almaszeletek, amelyekkel befedjük a morzsát teljesen.
- A töltelékes oldalról kezdve hajtsuk be az üres szegélyt, majd az asztalterítőt óvatosan emelve, a görgessük fel a tésztát, közben a végeken is hajtsuk fel az üres szegélyeket, így bent tartva a tölteléket.
- Ha teljesen feltekertük a tésztát, gurítsuk át a terítőről egy sütőpapírral bélelt tepsibe, lehetőleg a tészta utolsó, vajas részével lefelé. Kenjük át a rudat a maradék olvasztott vajjal.
- Ekkor mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe, közepes magasságba, úgy 30 perce sülni, míg aranybarna nem lesz a teteje.
- Ha elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni. Langyosan a legfinomabb. Miközben sül és hűl a rétes, készítsünk mellé vaníliasodót, ezzel leöntve a legfinomabb! Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral. Jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 38x32x4
Sokszor jártunk már Bécsben várost nézni, Ausztriában síelni, és az „Apfelstrudel“-t vagyis almás rétest soha nem hagytuk ki. Tésztája nem teljesen olyan, mint a magyar változaté, kissé vastagabb, kívül roppanós, beljebb puha. Ezért is gondoltam, hogy első próbálkozásra, réteskészítő szárnyaim bontogatására megfelelő alanyként szolgál. Itt a végeredmény, ami magáért beszél! Legközelebb jöhet a magyar verzió, a hártyavékony tésztájú csoda.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)
A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...
Szőlős rétes borsodóval
Házi rétest mindig megéri készíteni, még akkor is, ha macerának tűnhet a folyamat. A házi tészta nemcsak érdekes kihívás, hanem ezerszer jobb végeredményhez vezet, miután a ...
Meggyes rétes házi tésztából
Egy jó rétes sose rossz, még kicsit langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva kevés sütemény veheti fel vele a versenyt. Aki pedig már készítette házi tésztával, az tudhatja, ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept