Nosalty logó

Békebeli hájas

Hájas sütemény egymásra halmozva, leveles, aranybarna tésztával és sűrű, sötét szilvalekváros töltelékkel, porcukorral megszórva, virágmintás tányéron.

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg sertésháj
1 kg finomliszt
3 ek ecet
1 csipet só
1 ek cukor
2 db tojássárgája
5.7 dl szódavíz
15 dkg porcukor
50 dkg szilvalekvár

ráérős

Tápanyag és kalória

768

Kalória

10.4g

Fehérje

92.5g

Szénhidrát

38.7g

Zsír

63.5g

Víz

59.9g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

13.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

42g sertésháj

338 kcal
83g finomliszt

303 kcal
1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
48g szódavíz

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
42g szilvalekvár

65 kcal

Összesen 768 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

500g sertésháj

4060 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
15g ecet

3 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
570g szódavíz

0 kcal
150g porcukor

581 kcal
500g szilvalekvár

775 kcal

Összesen 9227 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

18g sertésháj

146 kcal
35.9g finomliszt

131 kcal
0.5g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
20.5g szódavíz

0 kcal
5.4g porcukor

21 kcal
18g szilvalekvár

28 kcal

Összesen 332 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.4 g

Zsír

Összesen

38.7 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

60 mg

Ásványi anyagok

Összesen

204.1 g
Cink

1 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

119 mg
Nátrium

10 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

92.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

63.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

15 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

58 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

51 micro

Összesen 768 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

124.2 g

Zsír

Összesen

463.9 g
Telített zsírsav

166 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

215 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

58 g
Koleszterin

719 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2449.1 g
Cink

10 mg
Szelén

402 mg
Kálcium

231 mg
Vas

14 mg
Magnézium

238 mg
Foszfor

1427 mg
Nátrium

119 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

1109.5 g
Cukor

163 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

762.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

177 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

697 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

323 micro
Kolin:

509 mg
Retinol - A vitamin:

173 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

35 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

618 micro

Összesen 9227 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.5 g

Zsír

Összesen

16.7 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

87.9 g
Cink

0 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

8 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

51 mg
Nátrium

4 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

39.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

27.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

6 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

25 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 332 kcal

Elkészítés

A hájat lehártyázzuk és húsdarálón ledaráljuk. A liszt negyedével és 3 evőkanál 10%-os ecettel összegyúrjuk majd három egyforma részre osztjuk. Hideg helyre tesszük.
A liszt többi részét összegyúrjuk a csipet sóval, egy evőkanálnyi cukorral, a tojások sárgáival és annyi szódavízzel, hogy könnyű tésztát kapjunk.
A tésztát elnyújtjuk, a háj egyik részét rákenjük. A tésztát harmadolva felülről az 1/3-át lehajtjuk, majd alulról az 1/3-át ráhajtjuk. Bal oldalról az 1/3-át felülre, jobb oldalról az 1/3-át alá hajtjuk. Hideg helyen 1 órát pihentetjük.
A nyújtást, a hájjal való lekenést és a hajtogatást még kétszer - 1-1 órát pihentetve a tésztát - megismételjük. Lényeges, hogy átgyúrni nem szabad a tésztát, csak újra meg újra elnyújtani, kenni és az adott irányba hajtogatni. Ha jól dolgoztunk, akkor nyújtáskor levegőbuborékok hólyagosodnak fel a tésztában.
Legvégül a tésztát 0,5 cm vastagra nyújtjuk. Gázlángon felforrósított pengéjű késsel 5x5 cm-es kockákra vágjuk. Házi (szatmári vagy noszvaji) üstben főtt teáskanálnyi szilvalekvárt adagolunk mindegyik közepébe, majd a tészta felső részét az alsóra hajtjuk. A tészta széleit összenyomkodni nem szabad.
A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 190 fokon hőlégkeveréssel pirosra sütjük. Még melegen porcukorba hempergetjük. Kihűtve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ez a recept kb. 150 éves falusi paraszti recept. Többféle hájas receptet kipróbáltam már, de ez az egyszerű, kevés hozzávalóval készülő az igazi favorit. Az íze és az állaga mennyei, semmilyen bolti leveles tésztához nem hasonlítható. A kész tészta jól fagyasztható. A rokonságban disznóvágáskor mindig nekem ajándékozzák konyhakészen ledarálva a hájat és ünnepi alkalmakkor készítek belőle süteményt viszont ajándékképpen. Disznóvágás híján a hájat hentesboltban is beszerezhetjük.

Hasonló receptek

Összes különleges aprósütik

Narancsos sütemény karácsonyra

Barack

Cannoli pisztáciával

Kínai sertéshús tojásos rizzsel

Mogyorós kétszersült

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

linzer

Klasszikus linzer baracklekvárral

Az omlós tészta megfizethető, gyors az elkészítése és nagyon egyszerű. Roppantmód sokoldalú, változatosan megtölthető, felhasználható, a végeredmény pedig egy istenei teasütemény, ...

Gerzsenyi Flóra

különleges aprósütik

Mandulamag, a töltött ünnepi aprósütemény (Barackmag)

A Nosalty kedvenc nagyipárosa, Erzsók és Kati ezúttal egy igazi klasszikus, retró édességgel készültek nektek az ünnepekre: ez a mandulamag, avagy barackmag. Nevét a sütőformában ...

Nosalty

csokis perec

Egyszerű csokis perec

Igen, ezt a retro édességet otthon, a saját konyhánkban is elkészíthetjük: omlós tésztája, roppanós csokiborítása rögtön visszarepít minden beleharapót a rég elfeledett ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Megvan a Balaton sütije 2026-ban: csodaszép és különleges ízvilágú desszert...

Feketeáfonya, málna és fehér csokoládé találkozik a Balaton idei győztes süteményében. A Kék Balaton nevű desszert egy hévízi szálloda cukrászának alkotása, de a verseny másik két kategóriájában is izgalmas édességek kerültek az élre.

Gasztro

Nosalty Heti Horoszkóp: Minden jegynek egy-egy tápláló reggelit küldenek a...

Minden kedves jegynek egészséges és tápláló reggelit szánnak a csillagok, nem ígérjük, hogy mind hétköznapokra van kalibrálva, de elkészítése egyiknek sem bonyolult.

Gasztro

Nosalty 7 nap 7 étel: gombóclevesek, hús- és zöldséggolyóbisok készüljenek

E heti epizódunk szokás szerint 7 teljes napra kínál extra finom golyóbisokat és fasírtokat, no meg gombócleveseket. Tartsatok velünk!

Még több cikk

Top Receptek

babos egytálételek

Friss receptek

Még több friss recept