Békebeli, márványos, diós, mákos bejgli
Mayura
12adag
Idő
70p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tészta
- 1 kg tönkölybúza liszt (fehérliszt)
- 20 dkg vaj
- 15 dkg sertészsír
- 8 dkg nádcukor (porcukor)
- 1 dkg friss élesztő
- 1 db tojás (+ 1-2 a kenéshez)
- 2 dl tej
- 0.5 dkg só
Diótöltelék
- 40 dkg dió (darálva)
- 4 dkg zsemlemorzsa
- 0.5 citromból nyert citromhéj (friss)
- 2 dl víz (a sziruphoz)
- 22 dkg nádcukor (világos típusú (a sziruphoz))
- 1 kávéskanál fahéj
Máktöltelék
- 40 dkg mák
- 0.5 citromból nyert citromhéj (friss)
- 2.5 dl víz (a sziruphoz)
- 26 dkg nádcukor (világos típusú (a sziruphoz))
- 1 kávéskanál fahéj
Tápanyag és kalória
1114
Kalória
24.9g
Fehérje
121.5g
Szénhidrát
64.5g
Zsír
57.6g
Víz
62.7g
Koleszterin
17.9g
Élelmi rost
53.7g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 24% Zsír
A tészta
-
83g tönkölybúza liszt
282 kcal
-
17g vaj
120 kcal
-
13g sertészsír
113 kcal
-
7g nádcukor
25 kcal
-
1g friss élesztő
1 kcal
-
5g tojás
6 kcal
-
17g tej
9 kcal
-
0g só
0 kcal
Diótöltelék
-
33g dió
218 kcal
-
3g zsemlemorzsa
13 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
17g víz
0 kcal
-
18g nádcukor
70 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Máktöltelék
-
33g mák
175 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
21g víz
0 kcal
-
22g nádcukor
82 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Összesen 1114 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 24% Zsír
A tészta
-
1000g tönkölybúza liszt
3380 kcal
-
200g vaj
1434 kcal
-
150g sertészsír
1353 kcal
-
80g nádcukor
304 kcal
-
10g friss élesztő
10 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
200g tej
112 kcal
-
5g só
0 kcal
Diótöltelék
-
400g dió
2616 kcal
-
40g zsemlemorzsa
158 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
220g nádcukor
836 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Máktöltelék
-
400g mák
2100 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
-
250g víz
0 kcal
-
260g nádcukor
988 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Összesen 13362 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 24% Zsír
A tészta
-
28.8g tönkölybúza liszt
97 kcal
-
5.8g vaj
41 kcal
-
4.3g sertészsír
39 kcal
-
2.3g nádcukor
9 kcal
-
0.3g friss élesztő
0 kcal
-
1.6g tojás
2 kcal
-
5.8g tej
3 kcal
-
0.1g só
0 kcal
Diótöltelék
-
11.5g dió
75 kcal
-
1.2g zsemlemorzsa
5 kcal
-
0.1g citromhéj
0 kcal
-
5.8g víz
0 kcal
-
6.3g nádcukor
24 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Máktöltelék
-
11.5g mák
60 kcal
-
0.1g citromhéj
0 kcal
-
7.2g víz
0 kcal
-
7.5g nádcukor
28 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Összesen 383 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 21% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
24.9 g
Zsír
-
Összesen
64.5 g
-
Telített zsírsav
18 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
-
Koleszterin
63 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1931.3 g
-
Cink
7 mg
-
Szelén
19 mg
-
Kálcium
607 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
289 mg
-
Foszfor
762 mg
-
Nátrium
233 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
6 mg
Szénhidrát
-
Összesen
121.5 g
-
Cukor
54 mg
-
Élelmi rost
18 mg
Víz
-
Összesen
57.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
121 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
16 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
-
Kolin:
39 mg
-
Retinol - A vitamin:
118 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
35 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
164 micro
Összesen 1114 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 21% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
299.3 g
Zsír
-
Összesen
774.5 g
-
Telített zsírsav
210 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
181 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
340 g
-
Koleszterin
753 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
23175.5 g
-
Cink
80 mg
-
Szelén
225 mg
-
Kálcium
7280 mg
-
Vas
102 mg
-
Magnézium
3467 mg
-
Foszfor
9141 mg
-
Nátrium
2792 mg
-
Réz
18 mg
-
Mangán
71 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1458.6 g
-
Cukor
645 mg
-
Élelmi rost
215 mg
Víz
-
Összesen
690.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1450 micro
-
B6 vitamin:
6 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
24 mg
-
C vitamin:
17 mg
-
D vitamin:
193 micro
-
K vitamin:
64 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1326 micro
-
Kolin:
469 mg
-
Retinol - A vitamin:
1419 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
414 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1971 micro
Összesen 13362 kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 21% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.6 g
Zsír
-
Összesen
22.3 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
22 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
666.7 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
209 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
100 mg
-
Foszfor
263 mg
-
Nátrium
80 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42 g
-
Cukor
19 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
19.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
42 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
-
Kolin:
13 mg
-
Retinol - A vitamin:
41 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
12 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
57 micro
Összesen 383 kcal
Elkészítés
A tészta
- Hogy minden könnyen menjen: Fogjunk két edényt, egyet a dióhoz való sziruphoz, egyet pedig a mákéhoz. Mérjük bele a cukrot mindkettőbe, és öntsük nyakon a vízzel. Tegyük fel főni, és amint a cukor feloldódott és szépen bugyog, főzzük 3 percig, és tegyük félre.
- Daráljuk le a mákot, és öntsük nyakon a jó forró sziruppal, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a fahéjat. (Trükk: Mama néha áfonya- vagy szilvalekvárt is tett a masszához, 2 evőkanállal, és néha mazsolát is.) Tegyük félre hűlni.
- Daráljuk le a diót is. A maga szirupjával öntsük le még forrón a diót, és tegyük hozzá a citrom héját és a fahéjat. (Trükk: tehetünk bele citrom helyett narancshéjat, esetleg kandírozott narancshéjat vagy mazsolát is, vagy gazdagíthatod rummal, konyakkal). Tegyük félre hűlni.
- Amíg hűl a töltelék: Langyosítsuk meg a tejet, és tegyük bele az élesztőt.
- Öntsük a deszkára a lisztet, keverjük bele a sót, a porcukrot, és ott a deszkán morzsoljuk össze a (hűvös, de nem kemény) vajjal és zsírral a lisztet.
- A tojást üssük bele az élesztős tejbe, és keverjük össze, majd fokozatosan dolgozzuk a tésztába. Alaposan dolgozzuk ki, és ha összeállt, fogjuk és osszuk 4 részre, majd legalább 2 órára tegyük hűvös helyre pihenni. Pl. kamra vagy hűtő. Mielőtt azonban nyújtanánk, tegyük egy fél órára szobahőre.
- A pihentetés után nyújtsuk ki lisztezett gyúródeszkán a kis golyók egyikét, kis téglalap forma jellegűre. Kb. 3-4 mm vastagra, és kenjük rá a már hideg tölteléket, minden oldaltól 2-2 cm távolságot tartva. A két szélen, melyek a bejgli két végei lesznek, hajtsuk rá a tészta szélét kb. 2-cm a töltelékre, majd tekerjük fel a bejglit az oldalán, mint egy szőnyeget. Tegyük sütőpappírral bélelt tepsibe. Járjunk el a többivel is.
- A kész bejglik között legalább 2 cm távolságot tartsunk, mert kelés közben nőnek:)
- Felvert tojással kenjük meg a felszínüket, és tegyük fél órára MELEG helyre, pl. sütőbe 30 C-re kelni.
- Ismét kenjük meg tojással és, most tegyük hideg helyre addig, amíg megszárad a tojás a felszínen. Ilyenkor már látni fogjuk, hogy néhány helyen megjelenik a márványos minta, de igazán akkor látszik majd, ha sül:)
- Szurkáljuk meg a tetejét vagy oldalát húsvillával, és tegyük előmelegített sütőbe 20-25 percre. Hűlés után langyosan érdemes felvágni.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 45 p
- Sütés ideje: 25 p
- Sütés hőfoka: 185 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Nálunk nincs ünnep eme csodás, igazi, békebeli sütemény nélkül:) 4 db bejgli vagy 26 db mákos diós patkó készíthető. Drága szeretett Viola Mama készítette mindig, de idén eltávozott, és rám hagyta azt a receptet melyet most veletek is megosztok. A recept nagyon régi, úgy 150 éves lehet. Remélem, annyi örömet tudtok adni ezzel a recepttel ti is a családnak, mint Ő nekünk. Néhány jó tanács: Nagyon könnyű lesz, nem tudjátok elrontani! Kicsit hosszadalmas a dolog, nem nehéz. Ebben a receptben a repedezett máz kialakítása is pofon egyszerű.:) Hajrá!
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Pisztáciás babka
Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...
Kalácsmuffin
Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...
Húsvéti kalács
A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Almás-mákos kevert süti
Ha szereted a mákos süteményeket, akkor mindenképp készítsd el! Egyszerűen és gyorsan elkészíthető ... ráadásul isteni finom!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept