Belga trüffel torta
Dacota
10adag
Idő
100p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 7 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1.5 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 8 dkg étcsokoládé
- 12 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 12 dkg ricotta (de pl. a Hajdútej is gyárt elég jó friss sajtot)
- 3 db tojás
- 2 dl víz
- 1 teáskanál vanília kivonat (esszencia)
- 2 ek amaretto
A trüffelkrémhez
- 25 dkg étcsokoládé (min 60%-os)
- 8 dl habtejszín
- 2 db tojássárgája
A mázhoz
- 15 dkg étcsokoládé (min 60%-os)
- 15 dkg vaj (nem margarin!)
A trüffelekhez
- 12 dkg étcsokoládé (min 60%-os)
- 30 ml habtejszín
- 2 ek amaretto
- 5 dkg cukrozatlan kakaópor
- 5 dkg porcukor
- 3 ek vaj
A szóráshoz
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 10 dkg sótlan pisztácia (vagy aprított pörkölt mogyoró)
Tápanyag és kalória
1159
Kalória
16.2g
Fehérje
106.4g
Szénhidrát
78g
Zsír
106.6g
Víz
267.3g
Koleszterin
10.6g
Élelmi rost
58.2g
Cukor
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
A tésztához
-
40g finomliszt
146 kcal
-
7g cukrozatlan kakaópor
16 kcal
-
0g szódabikarbóna
0 kcal
-
0g sütőpor
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
8g étcsokoládé
44 kcal
-
12g vaj
86 kcal
-
20g cukor
77 kcal
-
12g ricotta
18 kcal
-
17g tojás
21 kcal
-
20g víz
0 kcal
-
0g vanília kivonat
0 kcal
-
2g amaretto
5 kcal
A trüffelkrémhez
-
25g étcsokoládé
137 kcal
-
80g habtejszín
234 kcal
-
4g tojássárgája
13 kcal
A mázhoz
-
15g étcsokoládé
82 kcal
-
15g vaj
108 kcal
A trüffelekhez
-
12g étcsokoládé
66 kcal
-
3g habtejszín
9 kcal
-
2g amaretto
5 kcal
-
5g cukrozatlan kakaópor
11 kcal
-
5g porcukor
19 kcal
-
4g vaj
30 kcal
A szóráshoz
-
1g cukrozatlan kakaópor
2 kcal
-
10g sótlan pisztácia
30 kcal
Összesen 1159 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
A tésztához
-
400g finomliszt
1456 kcal
-
70g cukrozatlan kakaópor
160 kcal
-
2g szódabikarbóna
0 kcal
-
3g sütőpor
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
80g étcsokoládé
437 kcal
-
120g vaj
860 kcal
-
200g cukor
774 kcal
-
120g ricotta
180 kcal
-
165g tojás
208 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
4g vanília kivonat
0 kcal
-
16g amaretto
54 kcal
A trüffelkrémhez
-
250g étcsokoládé
1365 kcal
-
800g habtejszín
2336 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
A mázhoz
-
150g étcsokoládé
819 kcal
-
150g vaj
1076 kcal
A trüffelekhez
-
120g étcsokoládé
655 kcal
-
30g habtejszín
88 kcal
-
16g amaretto
54 kcal
-
50g cukrozatlan kakaópor
114 kcal
-
50g porcukor
194 kcal
-
42g vaj
301 kcal
A szóráshoz
-
10g cukrozatlan kakaópor
23 kcal
-
100g sótlan pisztácia
303 kcal
Összesen 11588 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
A tésztához
-
12.5g finomliszt
46 kcal
-
2.2g cukrozatlan kakaópor
5 kcal
-
0.1g szódabikarbóna
0 kcal
-
0.1g sütőpor
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
2.5g étcsokoládé
14 kcal
-
3.8g vaj
27 kcal
-
6.3g cukor
24 kcal
-
3.8g ricotta
6 kcal
-
5.2g tojás
7 kcal
-
6.3g víz
0 kcal
-
0.1g vanília kivonat
0 kcal
-
0.5g amaretto
2 kcal
A trüffelkrémhez
-
7.8g étcsokoládé
43 kcal
-
25.1g habtejszín
73 kcal
-
1.3g tojássárgája
4 kcal
A mázhoz
-
4.7g étcsokoládé
26 kcal
-
4.7g vaj
34 kcal
A trüffelekhez
-
3.8g étcsokoládé
21 kcal
-
0.9g habtejszín
3 kcal
-
0.5g amaretto
2 kcal
-
1.6g cukrozatlan kakaópor
4 kcal
-
1.6g porcukor
6 kcal
-
1.3g vaj
9 kcal
A szóráshoz
-
0.3g cukrozatlan kakaópor
1 kcal
-
3.1g sótlan pisztácia
10 kcal
Összesen 367 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
16.2 g
Zsír
-
Összesen
78 g
-
Telített zsírsav
46 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
267 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1009.1 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
26 mg
-
Kálcium
188 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
178 mg
-
Foszfor
438 mg
-
Nátrium
165 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
106.4 g
-
Cukor
58 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
106.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
500 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
41 micro
-
K vitamin:
11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
-
Kolin:
107 mg
-
Retinol - A vitamin:
489 micro
-
α-karotin
6 micro
-
β-karotin
131 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
209 micro
Összesen 1159 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
161.6 g
Zsír
-
Összesen
780 g
-
Telített zsírsav
459 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
238 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
-
Koleszterin
2673 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
10090.5 g
-
Cink
31 mg
-
Szelén
260 mg
-
Kálcium
1877 mg
-
Vas
78 mg
-
Magnézium
1782 mg
-
Foszfor
4380 mg
-
Nátrium
1653 mg
-
Réz
13 mg
-
Mangán
17 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1064.1 g
-
Cukor
582 mg
-
Élelmi rost
106 mg
Víz
-
Összesen
1065.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
4997 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
7 micro
-
E vitamin:
22 mg
-
C vitamin:
7 mg
-
D vitamin:
409 micro
-
K vitamin:
106 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
347 micro
-
Kolin:
1069 mg
-
Retinol - A vitamin:
4889 micro
-
α-karotin
57 micro
-
β-karotin
1306 micro
-
β-crypt
32 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2090 micro
Összesen 11588 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
5.1 g
Zsír
-
Összesen
24.5 g
-
Telített zsírsav
14 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
84 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
316.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
59 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
56 mg
-
Foszfor
137 mg
-
Nátrium
52 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
33.4 g
-
Cukor
18 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
33.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
157 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
13 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
-
Kolin:
34 mg
-
Retinol - A vitamin:
153 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
41 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
66 micro
Összesen 367 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a csipet sót egy tálban összekeverjük.
- A csokit olvasszuk meg gőz felett, és hagyjuk langyosra hűlni.
- Addig a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, hozzádolgozuk a friss sajtot, majd egyenként a tojásokat.
- A langyosra hűlt csokit, a vaníliaesszenciát és az amarettót is a sajtos-cukros-vajas keverékhez adjuk.
- Folyamatos kevergetés mellet adagoljuk hozzá a kakaós-lisztet, és folyamatosan lazítsuk a langyos vízzel.
- Lisztezett-vajazott tortaformába öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre. (Tűpróba ajánlott, sütő nyitogatása az első 20 percben nem, mert a tészta összeomlik, és akkor az idegeink is.)
- Amíg a tészta sül, elkészítjük a trüffel-krémet. A tejszínbe beletördeljük a csokit, felforraljuk. Ha langyosra hűlt belekeverük a két tojássárgát.
- Teljesen hidegre hűtjük (3-4 óra minimum a hűtőben) majd kézimixerrel nagyon kemény krémet verünk belőle. (Ha nincs teljesen lehűlve, soha nem fogjuk tüdni olyan keményre verni, hogy megtartsa a tortalapokat!)
- Ha a piskóta elkészült, langyosra hűtjük, és legalább három, de inkább négy lapra vágjuk vízszintesen (Ez ugye attól függ, mennyire jön fel a sütőben.)
- A krémet a lapok közé kenjük, oldalra és a tetejére nem kell, oda a máz kerül.
- A mázhoz felolvasztjuk a csokit gőz felett, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd elkeverjük benne a szobahőmérsékletű vajat, és egyenletesen felvisszük a torta oldalára illetve tetejére. Oldalt beborítjuk a nagyszemű aprított mogyoróval, amit előtte száraz serpenyőben 1-2 percig pirítgattunk, hogy legyen illata.
- A trüffelekhez gőz felett felolvasztjuk a csokit, belekeverjük a vajat és a tejszínt, belecsöpögtetjük az amarettót, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a porcukrot és a kakaót.
- Várunk, míg formázhatóra hűl. Ez a legnehezebb, met ha még nem elég szilárd, nem tudjuk formázni, ha túlkötött, már nem tudjuk.
- Enyhén vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és kakaóporba forgatjuk őket, aztán irány a hűtő egy órára.
- Ha teljesen szilárdak, kivesszük őket, melegített késpengét nyomunk az egyik pontjukra, majd azonnal rányomjuk a tortára (Ettől ragad rá, és később nem gurul minden irányba.)
- Ha minden trüffel megvan, kakaópot teszünk egy szitába, és nagyon vékonyan meghintjük vele a tortát.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 40 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 26
Ennél finomabb tortát még soha nem ettem, igaz, ennél nehezebbet is ritkán készítettem, mert valahogy mindig az idegösszeomlás szélére akar juttatni. Mikor utoljára csináltam, - a szüleim 25. házassági évfordulójára, februárban - a trüffelkrém hűlését meggyorsítandóan kitettem a hóba tálastul, jól letakarva. Csak arra nem számítottam, hogy az egyébként a kanapéhoz nőtt magyar vizslánk kikéredzkedik, és megtalálja. Mire 5 perc múlva feltűnt az üres hely a szófán, és nagyon rosszat sejtve kirohantam a kertbe, már csak a krém harmada volt az edényben, a maradék kéharmada a vizslában, illetve szétkenve a fején. Kutyamosás után este hatkor nem volt túl vicces újabb 8 dl tejszínt és 25 dkg csokit szerezni. Ráadásul a fényképezőgépemben is lemerült az elem, és ha valahol nem illik azt mondani, hogy "Hé, ne egyétek meg, még le akarom fényképezni" az az ember szüleinek az ezüstlakodalma. Most Lilla barátnőm - nem mondom meg hányadik, mert olyat nem illik - születésnapjára készítettem ezt a tortát. Valószínűleg, annak hogy valahol a közepe táján nem vágtam falhoz krémesül, piskótástul, trüffelestül, Lilla iránti mérhetetlen szeretetem az egyetlen lehetséges magyarázata - na jó, a konyhát sem akartam tovább rombolni, így is bokáig jártam a csokiban. Mert hát kérem ez nem egy egyszerű torta, túl sok részből áll ahhoz, hogy Murphy ne kacsintson be a konyhaablakon. Ennek ellenére érdemes hozzákezdeni, és ha betartjuk a főbb szabályokat, hamarabb elkészül, mint a Luca széke :) A csokis-tejszínt érdemes előző nap elkészíteni, és éjszaka hűteni - így biztosan kemény lesz a krém. Tudom, hogy nem olcsó a rengeteg vaj, tejszín és csoki, de ezt a tortát nem lehet margarinból vagy alacsonyabb kakaótartalmú csokiból megcsinálni, mert szerintem olyan különbség lehet közte, mint a löncshúsos meg a lazacos szendvics között. A sütőt ne nyitogassuk az első 20 percben, mert összeesik a piskóta. Hagyjuk kihűlni rendesen, mert különben nem lehet szeletelni. Ha nem jött fel nagyon, ne erőltessük a négy lapot - hárommal is pont olyan finom. Végezetül: keressünk magunk mellé valakit a konyhába, aki szóval tart, átsegít a holtpontokon, és segít a töménytelen mennyiségű irdatlanul csokis edényt tisztára kóstolgatni, mert ha egyedül csináljuk, hóttuti a csokimérgezés még mielőtt a végére érnénk. :D
Hasonló receptek
Születésnapi emeletes torta Etutól
Trüffel krémes torta ganache bevonattal
Epres túrótorta Edit konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Olasz tejbegríztorta (Migliaccio)
Olaszország Campania régiójában és Nápoly környékén elterjedt, farsangi édesség ez, amelynek alapját citrushéjjal ízesített tejbegríz adja. A kisült végeredmény olyan krémes, hogy ...
Klasszikus vakondtúrás-torta
A púpos, földkupacra emlékeztető torta szerencsére jóval finomabb, mint egy tényleges vakondtúrás: tejszínes krémet és banánt rejt a gazdagon kakaós piskóta. Elkészíteni pedig a szó ...
Békebeli puncstorta
Rózsaszín cukormáz és rum – ez jut eszébe minden magyarnak a puncstorta hallatán. Bár a töltelék összetétele házanként változhat, egy biztos: a puncstorta egy egyedi sütemény, mert ...
Címlapról ajánljuk
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept