Belga trüffel torta
Dacota
10adag
Idő
100p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 7 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1.5 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 8 dkg étcsokoládé
- 12 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 12 dkg ricotta (de pl. a Hajdútej is gyárt elég jó friss sajtot)
- 3 db tojás
- 2 dl víz
- 1 teáskanál vanília kivonat (esszencia)
- 2 ek amaretto
A trüffelkrémhez
- 25 dkg étcsokoládé (min 60%-os)
- 8 dl habtejszín
- 2 db tojássárgája
A mázhoz
- 15 dkg étcsokoládé (min 60%-os)
- 15 dkg vaj (nem margarin!)
A trüffelekhez
- 12 dkg étcsokoládé (min 60%-os)
- 30 ml habtejszín
- 2 ek amaretto
- 5 dkg cukrozatlan kakaópor
- 5 dkg porcukor
- 3 ek vaj
A szóráshoz
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 10 dkg sótlan pisztácia (vagy aprított pörkölt mogyoró)
Tápanyag és kalória
1159
Kalória
16.2g
Fehérje
106.4g
Szénhidrát
78g
Zsír
106.6g
Víz
267.3g
Koleszterin
10.6g
Élelmi rost
58.2g
Cukor
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
A tésztához
-
40g finomliszt
146 kcal
-
7g cukrozatlan kakaópor
16 kcal
-
0g szódabikarbóna
0 kcal
-
0g sütőpor
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
8g étcsokoládé
44 kcal
-
12g vaj
86 kcal
-
20g cukor
77 kcal
-
12g ricotta
18 kcal
-
17g tojás
21 kcal
-
20g víz
0 kcal
-
0g vanília kivonat
0 kcal
-
2g amaretto
5 kcal
A trüffelkrémhez
-
25g étcsokoládé
137 kcal
-
80g habtejszín
234 kcal
-
4g tojássárgája
13 kcal
A mázhoz
-
15g étcsokoládé
82 kcal
-
15g vaj
108 kcal
A trüffelekhez
-
12g étcsokoládé
66 kcal
-
3g habtejszín
9 kcal
-
2g amaretto
5 kcal
-
5g cukrozatlan kakaópor
11 kcal
-
5g porcukor
19 kcal
-
4g vaj
30 kcal
A szóráshoz
-
1g cukrozatlan kakaópor
2 kcal
-
10g sótlan pisztácia
30 kcal
Összesen 1159 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
A tésztához
-
400g finomliszt
1456 kcal
-
70g cukrozatlan kakaópor
160 kcal
-
2g szódabikarbóna
0 kcal
-
3g sütőpor
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
80g étcsokoládé
437 kcal
-
120g vaj
860 kcal
-
200g cukor
774 kcal
-
120g ricotta
180 kcal
-
165g tojás
208 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
4g vanília kivonat
0 kcal
-
16g amaretto
54 kcal
A trüffelkrémhez
-
250g étcsokoládé
1365 kcal
-
800g habtejszín
2336 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
A mázhoz
-
150g étcsokoládé
819 kcal
-
150g vaj
1076 kcal
A trüffelekhez
-
120g étcsokoládé
655 kcal
-
30g habtejszín
88 kcal
-
16g amaretto
54 kcal
-
50g cukrozatlan kakaópor
114 kcal
-
50g porcukor
194 kcal
-
42g vaj
301 kcal
A szóráshoz
-
10g cukrozatlan kakaópor
23 kcal
-
100g sótlan pisztácia
303 kcal
Összesen 11588 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
A tésztához
-
12.5g finomliszt
46 kcal
-
2.2g cukrozatlan kakaópor
5 kcal
-
0.1g szódabikarbóna
0 kcal
-
0.1g sütőpor
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
2.5g étcsokoládé
14 kcal
-
3.8g vaj
27 kcal
-
6.3g cukor
24 kcal
-
3.8g ricotta
6 kcal
-
5.2g tojás
7 kcal
-
6.3g víz
0 kcal
-
0.1g vanília kivonat
0 kcal
-
0.5g amaretto
2 kcal
A trüffelkrémhez
-
7.8g étcsokoládé
43 kcal
-
25.1g habtejszín
73 kcal
-
1.3g tojássárgája
4 kcal
A mázhoz
-
4.7g étcsokoládé
26 kcal
-
4.7g vaj
34 kcal
A trüffelekhez
-
3.8g étcsokoládé
21 kcal
-
0.9g habtejszín
3 kcal
-
0.5g amaretto
2 kcal
-
1.6g cukrozatlan kakaópor
4 kcal
-
1.6g porcukor
6 kcal
-
1.3g vaj
9 kcal
A szóráshoz
-
0.3g cukrozatlan kakaópor
1 kcal
-
3.1g sótlan pisztácia
10 kcal
Összesen 367 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
16.2 g
Zsír
-
Összesen
78 g
-
Telített zsírsav
46 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
267 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1009.1 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
26 mg
-
Kálcium
188 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
178 mg
-
Foszfor
438 mg
-
Nátrium
165 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
106.4 g
-
Cukor
58 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
106.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
500 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
41 micro
-
K vitamin:
11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
-
Kolin:
107 mg
-
Retinol - A vitamin:
489 micro
-
α-karotin
6 micro
-
β-karotin
131 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
209 micro
Összesen 1159 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
161.6 g
Zsír
-
Összesen
780 g
-
Telített zsírsav
459 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
238 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
-
Koleszterin
2673 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
10090.5 g
-
Cink
31 mg
-
Szelén
260 mg
-
Kálcium
1877 mg
-
Vas
78 mg
-
Magnézium
1782 mg
-
Foszfor
4380 mg
-
Nátrium
1653 mg
-
Réz
13 mg
-
Mangán
17 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1064.1 g
-
Cukor
582 mg
-
Élelmi rost
106 mg
Víz
-
Összesen
1065.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
4997 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
7 micro
-
E vitamin:
22 mg
-
C vitamin:
7 mg
-
D vitamin:
409 micro
-
K vitamin:
106 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
347 micro
-
Kolin:
1069 mg
-
Retinol - A vitamin:
4889 micro
-
α-karotin
57 micro
-
β-karotin
1306 micro
-
β-crypt
32 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2090 micro
Összesen 11588 kcal
- 5% Fehérje
- 35% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
5.1 g
Zsír
-
Összesen
24.5 g
-
Telített zsírsav
14 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
84 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
316.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
59 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
56 mg
-
Foszfor
137 mg
-
Nátrium
52 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
33.4 g
-
Cukor
18 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
33.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
157 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
13 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
-
Kolin:
34 mg
-
Retinol - A vitamin:
153 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
41 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
66 micro
Összesen 367 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a csipet sót egy tálban összekeverjük.
- A csokit olvasszuk meg gőz felett, és hagyjuk langyosra hűlni.
- Addig a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, hozzádolgozuk a friss sajtot, majd egyenként a tojásokat.
- A langyosra hűlt csokit, a vaníliaesszenciát és az amarettót is a sajtos-cukros-vajas keverékhez adjuk.
- Folyamatos kevergetés mellet adagoljuk hozzá a kakaós-lisztet, és folyamatosan lazítsuk a langyos vízzel.
- Lisztezett-vajazott tortaformába öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre. (Tűpróba ajánlott, sütő nyitogatása az első 20 percben nem, mert a tészta összeomlik, és akkor az idegeink is.)
- Amíg a tészta sül, elkészítjük a trüffel-krémet. A tejszínbe beletördeljük a csokit, felforraljuk. Ha langyosra hűlt belekeverük a két tojássárgát.
- Teljesen hidegre hűtjük (3-4 óra minimum a hűtőben) majd kézimixerrel nagyon kemény krémet verünk belőle. (Ha nincs teljesen lehűlve, soha nem fogjuk tüdni olyan keményre verni, hogy megtartsa a tortalapokat!)
- Ha a piskóta elkészült, langyosra hűtjük, és legalább három, de inkább négy lapra vágjuk vízszintesen (Ez ugye attól függ, mennyire jön fel a sütőben.)
- A krémet a lapok közé kenjük, oldalra és a tetejére nem kell, oda a máz kerül.
- A mázhoz felolvasztjuk a csokit gőz felett, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd elkeverjük benne a szobahőmérsékletű vajat, és egyenletesen felvisszük a torta oldalára illetve tetejére. Oldalt beborítjuk a nagyszemű aprított mogyoróval, amit előtte száraz serpenyőben 1-2 percig pirítgattunk, hogy legyen illata.
- A trüffelekhez gőz felett felolvasztjuk a csokit, belekeverjük a vajat és a tejszínt, belecsöpögtetjük az amarettót, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a porcukrot és a kakaót.
- Várunk, míg formázhatóra hűl. Ez a legnehezebb, met ha még nem elég szilárd, nem tudjuk formázni, ha túlkötött, már nem tudjuk.
- Enyhén vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és kakaóporba forgatjuk őket, aztán irány a hűtő egy órára.
- Ha teljesen szilárdak, kivesszük őket, melegített késpengét nyomunk az egyik pontjukra, majd azonnal rányomjuk a tortára (Ettől ragad rá, és később nem gurul minden irányba.)
- Ha minden trüffel megvan, kakaópot teszünk egy szitába, és nagyon vékonyan meghintjük vele a tortát.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 40 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 26
Ennél finomabb tortát még soha nem ettem, igaz, ennél nehezebbet is ritkán készítettem, mert valahogy mindig az idegösszeomlás szélére akar juttatni. Mikor utoljára csináltam, - a szüleim 25. házassági évfordulójára, februárban - a trüffelkrém hűlését meggyorsítandóan kitettem a hóba tálastul, jól letakarva. Csak arra nem számítottam, hogy az egyébként a kanapéhoz nőtt magyar vizslánk kikéredzkedik, és megtalálja. Mire 5 perc múlva feltűnt az üres hely a szófán, és nagyon rosszat sejtve kirohantam a kertbe, már csak a krém harmada volt az edényben, a maradék kéharmada a vizslában, illetve szétkenve a fején. Kutyamosás után este hatkor nem volt túl vicces újabb 8 dl tejszínt és 25 dkg csokit szerezni. Ráadásul a fényképezőgépemben is lemerült az elem, és ha valahol nem illik azt mondani, hogy "Hé, ne egyétek meg, még le akarom fényképezni" az az ember szüleinek az ezüstlakodalma. Most Lilla barátnőm - nem mondom meg hányadik, mert olyat nem illik - születésnapjára készítettem ezt a tortát. Valószínűleg, annak hogy valahol a közepe táján nem vágtam falhoz krémesül, piskótástul, trüffelestül, Lilla iránti mérhetetlen szeretetem az egyetlen lehetséges magyarázata - na jó, a konyhát sem akartam tovább rombolni, így is bokáig jártam a csokiban. Mert hát kérem ez nem egy egyszerű torta, túl sok részből áll ahhoz, hogy Murphy ne kacsintson be a konyhaablakon. Ennek ellenére érdemes hozzákezdeni, és ha betartjuk a főbb szabályokat, hamarabb elkészül, mint a Luca széke :) A csokis-tejszínt érdemes előző nap elkészíteni, és éjszaka hűteni - így biztosan kemény lesz a krém. Tudom, hogy nem olcsó a rengeteg vaj, tejszín és csoki, de ezt a tortát nem lehet margarinból vagy alacsonyabb kakaótartalmú csokiból megcsinálni, mert szerintem olyan különbség lehet közte, mint a löncshúsos meg a lazacos szendvics között. A sütőt ne nyitogassuk az első 20 percben, mert összeesik a piskóta. Hagyjuk kihűlni rendesen, mert különben nem lehet szeletelni. Ha nem jött fel nagyon, ne erőltessük a négy lapot - hárommal is pont olyan finom. Végezetül: keressünk magunk mellé valakit a konyhába, aki szóval tart, átsegít a holtpontokon, és segít a töménytelen mennyiségű irdatlanul csokis edényt tisztára kóstolgatni, mert ha egyedül csináljuk, hóttuti a csokimérgezés még mielőtt a végére érnénk. :D
Hasonló receptek
Gesztenyés-csokoládés trüffeltorta
Epres túrótorta Edit konyhájából
Trüffeltorta MoncsikaAnyuci konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Epres tejberizstorta
A legpuhább piskótán ülő krémes tejberizs és az őket felül bevonó harsány eperzselé olyan tortát alkotnak, amely méltán megérdemli a klasszikus jelzőt. Születésnapra, de akár egy ...
Impozáns Napóleon-torta
A világtörténelem máig legsikeresebb hadvezéréről elnevezett sütemény eredete azért nem éppen mindennapi, mert olyan történelmi események inspirálták, melyek az oroszok számára a mi ...
Cukormentes joghurttorta bogyós gyümölcsökkel
Talán nem vagyunk egyedül azzal, hogy a joghurttorta szóról kedves gyerekkori, nyári emlékek jutnak eszünkbe. A mai napig emlékszünk az izgalomra, ami eltöltött minket, amikor vártuk a ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept