Nosalty logó

Bélszín steak ahogy én szeretem

Zsolt hobby chef

4adag

Idő

64p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Pác

3 dl napraforgó olaj
bors ízlés szerint
3 teáskanál mustár
80 dkg marhabélszín
só ízlés szerint
5 szelet bacon

Köret

30 dkg csemegekukorica
30 dkg zöldborsó
5 közepes db sárgarépa
3 dkg vaj
só ízlés szerint

Hússütés

Tápanyag és kalória

1170

Kalória

54.6g

Fehérje

33.4g

Szénhidrát

92.3g

Zsír

347.1g

Víz

160.2g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

Pác

64g napraforgó olaj

564 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
200g marhabélszín

306 kcal
0g só

0 kcal
21g bacon

84 kcal

Köret

75g csemegekukorica

65 kcal
75g zöldborsó

61 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
8g vaj

54 kcal
0g só

0 kcal

Hússütés

Összesen 1170 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

Pác

255g napraforgó olaj

2254 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
800g marhabélszín

1224 kcal
0g só

0 kcal
85g bacon

334 kcal

Köret

300g csemegekukorica

258 kcal
300g zöldborsó

243 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal

Hússütés

Összesen 4674 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

Pác

11.8g napraforgó olaj

104 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
36.9g marhabélszín

56 kcal
0g só

0 kcal
3.9g bacon

15 kcal

Köret

13.8g csemegekukorica

12 kcal
13.8g zöldborsó

11 kcal
18.4g sárgarépa

7 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0g só

0 kcal

Hússütés

Összesen 215 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

54.6 g

Zsír

Összesen

92.3 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

160 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1265.4 g
Cink

10 mg
Szelén

60 mg
Kálcium

101 mg
Vas

5 mg
Magnézium

112 mg
Foszfor

628 mg
Nátrium

349 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.4 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

347.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

832 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

28 mg
C vitamin:

40 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

37 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

123 micro
Kolin:

243 mg
Retinol - A vitamin:

53 micro
α-karotin

3122 micro
β-karotin

7758 micro
β-crypt

86 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2569 micro

Összesen 1170 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

218.2 g

Zsír

Összesen

369.2 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

161 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

103 g
Koleszterin

641 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5061.5 g
Cink

39 mg
Szelén

240 mg
Kálcium

403 mg
Vas

20 mg
Magnézium

448 mg
Foszfor

2512 mg
Nátrium

1395 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

133.6 g
Cukor

53 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

1388.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3328 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

111 mg
C vitamin:

161 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

149 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

494 micro
Kolin:

971 mg
Retinol - A vitamin:

211 micro
α-karotin

12489 micro
β-karotin

31030 micro
β-crypt

345 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

10274 micro

Összesen 4674 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

10.1 g

Zsír

Összesen

17 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

233.2 g
Cink

2 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

116 mg
Nátrium

64 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

64 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

153 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

45 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

576 micro
β-karotin

1430 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

473 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

Pác

A bélszínt illik pácolni, és elő is kell készíteni... Az előkészítés első lépése a hártyátlanítás. Azt annyira le kell szedni, amennyire lehet. Vagyis teljesen. Ehhez éles kés kell...
A hártyátlanítás után vastag, kb. 3 cm vastag szeleteket vágunk. (Nálam ez a minimum. Sőt talán vastagabb is kissé.)
A páclé olaj, bors, mustár összekeverve, és ebbe mennek a szeletek egy zárható dobozba, és be a hűtőbe. A húst teljesen lepje el az olaj, és a doboz mehet a hűtőbe pár napra. (Ami nálam minimum 5 nap.)

Köret

Vajon pároljuk meg a kukoricát, zöldborsót és a kis kockára vágott sárgarépát. Kicsit lehet sózni.

Hússütés

A steak lényege a sütés... De sütés előtt én körbetekerem mindegyik szeletet egy szelet bacon szalonnával, aztán körbekötöm nem műanyag madzaggal. Jobbára sima kendermadzaggal. Nem, nem tűzöm se fogpiszkálóval, se tűzőgéppel, se csavar+anyacsavarokkal. Nem szurkálom a húst.
Bekapcsoljuk a sütőt, hogy előmelegedjen 250 fokra.
A körbetekert húsokat kicsit még borsozzuk, és érzéssel sózzuk.
Egy jó vastag aljú serpenyőben olajat forrósítunk, de csak pár cseppet. Én jobbára a pácból veszek ki egy kicsit. Amikor a serpenyő forró, mint a pokol, mehet bele a hússzelet. Mind a két oldalt úgy 1-2 percig, max. 3 percig sütjük. Akkor jó, ha tapintásra vagy finom nyomásra kb. olyan puha, mint a hüvelykujj alatti párna, amikor a hüvelyk és mutatóujjunkat összeérintjük.
A húst a sütés után hőálló tálban vagy egyből a serpenyővel együtt betesszük az előmelegített sütőbe, és ott még eltölt 10 percet (van amikor csak 8 percet, és néha 12 percet, figyelni kell).
A sütőből kivesszük, és pihentetjük 10 percet. És készen van. Belül rózsaszín, kívül barna. Szaftos és puha. Zöldségkörettel csúcs. De mehet mellé steak burgonya vagy krokett is, a zöldség mellé. Imádom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 14 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A bélszín a legjobb ételek egyike. Viszont sokkal könnyebb elrontani, mint bárki hiszi, és elég drága mulatság, ha nem sikerül. Jobbára jobb éttermekben próbálgattam, de egyszerűen nem hittem, hogy nem tudom megcsinálni... Aztán egy ismerős jelezte, hogy marhavágásra készül, és kérünk-e húst. Itt volt az alkalom, hogy nekiálljak a saját steak elkészítésének. Berendeltünk egy bélszínt. Első körben a bélszínjavából a testből csináltam steak-et, de akkor nem fényképeztem, ezért a csatolt képen a második körben, a felső részből készült steak látszik. Ez nem olyan szép kör alakú sajnos, mint az első körben készültek (vagy legalábbis nem mind), de ízre nem sok különbség van. :-)

Hasonló receptek

Összes bélszín

Szarvasbélszín gombával és áfonyával

Steak borskéregben

Rozmaringos bélszín mandulás zöldségekkel

Szarvas bélszín köményes édesburgonyával

Stroganoff bélszín Dacota konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

hamburger

Mogyoróvajas hamburger

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept