húsételek tatár beefsteak

Bélszín tatár a Gresham konyhájából

NS

NS

10adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Beefsteakhez

• 1400 g darált marhahús
• 1 ek tabasco szósz (ketchupos-mustáros-kapribogyós-szardellás, ízlés szerint)

Citromos öntethez

• 120 g olívaolaj
• 60 g repceolaj
• 30 ml citromlé
• 2 g citromhéj

Endíviához

• 200 ml narancslé
• 50 ml fehérbor
• 20 g méz
• 20 g vaj
• 500 g cikória (endívia)
• 100 g mazsola (aranymazsola)

Ecetes hónapos retekhez

• 300 g retek (hónapos)
• 200 ml mirin
• 200 g vörösborecet
• 15 g cukor
• 5 g só
• 500 ml vörösbor

Vöröshagymalekvárhoz

• 330 g vöröshagyma (julienne-re vágva)
• 15 ml narancslé
• 30 g cukor
• 30 g vörösborecet
• 0.5 db babérlevél
• 15 ml vörösbor
• 8 g olívaolaj (extra szűz)
• 3 g pektin

Tonhalszószhoz

• 10 g olívaolaj (extra szűz)
• 2 g petrezselyem
• 175 g majonéz
• 28 g ecetes gyöngyhagyma
• só ízlés szerint (és bors ízlés szerint)
• 350 g tonhalkonzerv
• 28 g csemegeuborka
• 44 ml barna mártás (demi glace)

Fehér spárgához

• 200 g fehér spárga
• 8 g vaj
• 10 g só
• 10 g cukor
• 500 g víz
• 0.5 g kakukkfű
• 9 g salottahagyma
• 10 ml almaecet

Zöld spárgához

• 300 teáskanál zöldspárga

Polenta chipshez

• 40 g kukoricadara
• 400 g víz
• só ízlés szerint

• gyors
• magyar

Tápanyag és kalória

754

Kalória

42.9g

Fehérje

31.4g

Szénhidrát

43.6g

Zsír

433.1g

Víz

97.7g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

18.8g

Cukor

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 8% Zsír

Beefsteakhez

• 140g darált marhahús

  199 kcal

• 1g tabasco szósz

  0 kcal

Citromos öntethez

• 12g olívaolaj

  106 kcal

• 6g repceolaj

  53 kcal

• 3g citromlé

  1 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

Endíviához

• 20g narancslé

  9 kcal

• 5g fehérbor

  4 kcal

• 2g méz

  6 kcal

• 2g vaj

  14 kcal

• 50g cikória

  8 kcal

• 10g mazsola

  30 kcal

Ecetes hónapos retekhez

• 30g retek

  4 kcal

• 20g mirin

  27 kcal

• 20g vörösborecet

  4 kcal

• 2g cukor

  6 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 50g vörösbor

  43 kcal

Vöröshagymalekvárhoz

• 33g vöröshagyma

  12 kcal

• 2g narancslé

  1 kcal

• 3g cukor

  12 kcal

• 3g vörösborecet

  1 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 2g vörösbor

  1 kcal

• 1g olívaolaj

  7 kcal

• 0g pektin

  1 kcal

Tonhalszószhoz

• 1g olívaolaj

  9 kcal

• 0g petrezselyem

  0 kcal

• 18g majonéz

  94 kcal

• 3g ecetes gyöngyhagyma

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 35g tonhalkonzerv

  69 kcal

• 3g csemegeuborka

  1 kcal

• 9g barna mártás

  3 kcal

Fehér spárgához

• 20g fehér spárga

  3 kcal

• 1g vaj

  6 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 1g cukor

  4 kcal

• 50g víz

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 1g salottahagyma

  1 kcal

• 1g almaecet

  0 kcal

Zöld spárgához

• 0g zöldspárga

  0 kcal

Polenta chipshez

• 4g kukoricadara

  14 kcal

• 40g víz

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 754 kcal

• 8% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 8% Zsír

Beefsteakhez

• 1400g darált marhahús

  1988 kcal

• 10g tabasco szósz

  1 kcal

Citromos öntethez

• 120g olívaolaj

  1061 kcal

• 60g repceolaj

  530 kcal

• 30g citromlé

  7 kcal

• 2g citromhéj

  1 kcal

Endíviához

• 200g narancslé

  94 kcal

• 50g fehérbor

  41 kcal

• 20g méz

  61 kcal

• 20g vaj

  143 kcal

• 500g cikória

  76 kcal

• 100g mazsola

  299 kcal

Ecetes hónapos retekhez

• 300g retek

  43 kcal

• 200g mirin

  268 kcal

• 200g vörösborecet

  38 kcal

• 15g cukor

  58 kcal

• 5g só

  0 kcal

• 500g vörösbor

  425 kcal

Vöröshagymalekvárhoz

• 330g vöröshagyma

  120 kcal

• 15g narancslé

  7 kcal

• 30g cukor

  116 kcal

• 30g vörösborecet

  6 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 15g vörösbor

  13 kcal

• 8g olívaolaj

  71 kcal

• 3g pektin

  10 kcal

Tonhalszószhoz

• 10g olívaolaj

  88 kcal

• 2g petrezselyem

  1 kcal

• 175g majonéz

  936 kcal

• 28g ecetes gyöngyhagyma

  13 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 350g tonhalkonzerv

  693 kcal

• 28g csemegeuborka

  7 kcal

• 88g barna mártás

  30 kcal

Fehér spárgához

• 200g fehér spárga

  28 kcal

• 8g vaj

  57 kcal

• 10g só

  0 kcal

• 10g cukor

  39 kcal

• 500g víz

  0 kcal

• 1g kakukkfű

  1 kcal

• 9g salottahagyma

  6 kcal

• 10g almaecet

  2 kcal

Zöld spárgához

• 0g zöldspárga

  0 kcal

Polenta chipshez

• 40g kukoricadara

  145 kcal

• 400g víz

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 7523 kcal

• 8% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 8% Zsír

Beefsteakhez

• 23.2g darált marhahús

  33 kcal

• 0.2g tabasco szósz

  0 kcal

Citromos öntethez

• 2g olívaolaj

  18 kcal

• 1g repceolaj

  9 kcal

• 0.5g citromlé

  0 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

Endíviához

• 3.3g narancslé

  2 kcal

• 0.8g fehérbor

  1 kcal

• 0.3g méz

  1 kcal

• 0.3g vaj

  2 kcal

• 8.3g cikória

  1 kcal

• 1.7g mazsola

  5 kcal

Ecetes hónapos retekhez

• 5g retek

  1 kcal

• 3.3g mirin

  4 kcal

• 3.3g vörösborecet

  1 kcal

• 0.2g cukor

  1 kcal

• 0.1g só

  0 kcal

• 8.3g vörösbor

  7 kcal

Vöröshagymalekvárhoz

• 5.5g vöröshagyma

  2 kcal

• 0.2g narancslé

  0 kcal

• 0.5g cukor

  2 kcal

• 0.5g vörösborecet

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0.2g vörösbor

  0 kcal

• 0.1g olívaolaj

  1 kcal

• 0g pektin

  0 kcal

Tonhalszószhoz

• 0.2g olívaolaj

  1 kcal

• 0g petrezselyem

  0 kcal

• 2.9g majonéz

  16 kcal

• 0.5g ecetes gyöngyhagyma

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 5.8g tonhalkonzerv

  11 kcal

• 0.5g csemegeuborka

  0 kcal

• 1.5g barna mártás

  0 kcal

Fehér spárgához

• 3.3g fehér spárga

  0 kcal

• 0.1g vaj

  1 kcal

• 0.2g só

  0 kcal

• 0.2g cukor

  1 kcal

• 8.3g víz

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0.1g salottahagyma

  0 kcal

• 0.2g almaecet

  0 kcal

Zöld spárgához

• 0g zöldspárga

  0 kcal

Polenta chipshez

• 0.7g kukoricadara

  2 kcal

• 6.6g víz

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 123 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 8% Zsír
• 79% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Szelén
• Kálcium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  42.9 g

Zsír

• Összesen

  43.6 g

• Telített zsírsav

  8 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  19 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  5 g

• Koleszterin

  98 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1652.9 g

• Cink

  6 mg

• Szelén

  74 mg

• Kálcium

  58 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  78 mg

• Foszfor

  478 mg

• Nátrium

  953 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  31.4 g

• Cukor

  19 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  433.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  37 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  7 micro

• E vitamin:

  4 mg

• C vitamin:

  17 mg

• D vitamin:

  94 micro

• K vitamin:

  38 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  14 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  55 micro

• Kolin:

  146 mg

• Retinol - A vitamin:

  27 micro

• α-karotin

  5 micro

• β-karotin

  100 micro

• β-crypt

  33 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  197 micro

Összesen 754 kcal

• 8% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 8% Zsír
• 79% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Szelén
• Kálcium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  428.5 g

Zsír

• Összesen

  436.1 g

• Telített zsírsav

  82 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  191 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  48 g

• Koleszterin

  977 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  16528.8 g

• Cink

  63 mg

• Szelén

  737 mg

• Kálcium

  580 mg

• Vas

  55 mg

• Magnézium

  779 mg

• Foszfor

  4781 mg

• Nátrium

  9526 mg

• Réz

  4 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  313.8 g

• Cukor

  188 mg

• Élelmi rost

  35 mg

Víz

• Összesen

  4331.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  371 micro

• B6 vitamin:

  12 mg

• B12 Vitamin:

  69 micro

• E vitamin:

  38 mg

• C vitamin:

  170 mg

• D vitamin:

  942 micro

• K vitamin:

  384 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  4 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  140 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  549 micro

• Kolin:

  1458 mg

• Retinol - A vitamin:

  268 micro

• α-karotin

  55 micro

• β-karotin

  1001 micro

• β-crypt

  327 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1971 micro

Összesen 7523 kcal

• 8% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 8% Zsír
• 79% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Szelén
• Kálcium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.1 g

Zsír

• Összesen

  7.2 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  16 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  274 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  12 mg

• Kálcium

  10 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  13 mg

• Foszfor

  79 mg

• Nátrium

  158 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  5.2 g

• Cukor

  3 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  71.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  6 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  3 mg

• D vitamin:

  16 micro

• K vitamin:

  6 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  9 micro

• Kolin:

  24 mg

• Retinol - A vitamin:

  4 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  17 micro

• β-crypt

  5 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  33 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

Beefsteakhez

1. Tisztítsuk meg a marhahúst, daráljuk le, majd fűszerezzük.

Citromos öntethez

1. Keverjük össze a citromlevet és a citromhéjat, majd lassan adjuk hozzá az olajakat is.

Endíviához

1. Vágjuk félbe az endíviákat, rakjuk sütőzacskóba az összes hozzávalóval együtt, és süssük át gyorsan kb. 85 fokon 20 percig. Ezután hűtsük jeges vízben.

Ecetes hónapos retekhez

1. Vágjuk négybe a retkeket.
2. Forraljuk össze a mirint, a vörösbort, az ecetet, a sót és a cukrot.
3. Főzzük őket 2-3 percig, hogy az alkoholtartalom elfőjön.
4. Tegyük bele a retkeket és forraljuk újra, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük az egészet szobahőmérsékletűre.

Vöröshagymalekvárhoz

1. Marináljuk a hagymát a vörösborban és a narancslében egy éjszakán keresztül.
2. Másnap szűrjük le a hagymát, süssük át hirtelen az olajban, majd adjuk hozzá a marinált levet.
3. Főzzük lassú tűzön sütőpapírral lefedve, hogy megőrizzük szép színét.

Tonhalszószhoz

1. Turmixoljuk össze a tonhalat az uborkával, a gyöngyhagymával és a demi glace mártással, amíg homogén nem lesz.
2. Adjuk hozzá a majonézt, de ekkor már semmiképp se használjunk mixert, mert túl folyóssá válhat.
3. Végül sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Fehér spárgához

1. Hámozzuk meg a spárgát és vágjuk kb. 20 centis darabokra.
2. Forraljuk össze a vizet a kakukkfűvel, a hagymával, a vajjal, a sóval, a cukorral, az almaecettel és a spárgával.
3. A spárgát csak akkor adjuk hozzá a keverékhez, ha már forrásban van.
4. Újraforráskor vegyük le a tűzről, és hűtsük az egészet szobahőmérsékletűre. Tartsuk a spárgát a főzőlében.

Zöld spárgához

1. Tisztítsuk- és hámozzuk meg a spárgát, majd vágjuk julienne-re.

Polenta chipshez

1. Főzzük a polentát 20 percig kis lángon.
2. Turmixoljuk le, és szilikon lapra helyezve szárítsuk ki a sütőben.
3. Törjük kisebb darabokra, és 190 fokos olajban süssük ki.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p

Leonardo Di Clemente, a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest séfjének receptje, amit most megoszt a NoSalty olvasóival. Próbáljátok ki otthon ti is! A séffel készült interjúnak itt olvashatjátok.

Hasonló receptek

Összes tatár beefsteak

Csípős tatár beefsteak

Ízletes tatár beefsteak

Tatár beefsteak francia módra

Tatár beefsteak timu konyhájából

Mediterrán marhatatár

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• cigánypecsenye
• gyümölcsös húsok
• sült tarja
• lecsós szelet
• vadételek

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

gyümölcsös húsok

Marokkói csirke tagine mandulával és aszalt szilvával

A marokkói konyha legjava a tagine, amiből rengetegféle létezik, a legtöbbet azonban csirkével készítik. A leggyakoribb ízesítés a citromos-olajbogyós, azonban marokkói utazásom során ...

Rosanics Petra

tatár beefsteak

Csípős tatár beefsteak

A tatárbeefsteak az egyik legelegánsabb előétel, ami az ünnepi asztalra kerülhet. Bár egyesek visszakoznak tőle a nyers hús miatt, bárki könnyedén meggyőzhető lesz, ha megkóstolja... ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept