Nosalty logó

Bélszín yorkshire pudinggal és erdeigomba-mártással

Évi néni

3adag

Idő

92p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Yorkshire puding

10 dkg finomliszt
1 dl tej
2 db tojás
0.5 kávéskanál só
6 ek napraforgó olaj (muffinforma kikenéséhez)

Bélszín száraz pác

75 dkg marhabélszín
1 ek koriandermag
1 ek őrölt kávé
1 teáskanál bors
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál szegfűbors
1 ek barna cukor
1 teáskanál füstölt pirospaprika

Nedves pác

2 ek repceolaj
2 ek barbecue szósz
1 tk bors
1 kávéskanál só (Maldon só, de csak a sütés után)
3 dkg vaj (sütés után)

Gombaszósz

1 db salottahagyma (kisebb)
20 g szárított gomba (vargánya)
1 dl víz
1 dl félszáraz fehérbor
2 dkg vaj
1 dkg finomliszt
0.5 kávéskanál füstölt pirospaprika
100 ml habtejszín
25 dkg csiperkegomba (barna)
0.5 kk só
bors ízlés szerint

Köret

20 dkg zöldbab (ceruzabab)
1 teáskanál só
bors ízlés szerint
6 szelet bacon

Tápanyag és kalória

1259

Kalória

74.5g

Fehérje

53.1g

Szénhidrát

80.4g

Zsír

448.4g

Víz

377.8g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

Yorkshire puding

33g finomliszt

121 kcal
33g tej

19 kcal
37g tojás

46 kcal
1g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Bélszín száraz pác

250g marhabélszín

383 kcal
2g koriandermag

5 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
3g barna cukor

13 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Nedves pác

7g repceolaj

59 kcal
10g barbecue szósz

17 kcal
1g bors

2 kcal
1g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal

Gombaszósz

9g salottahagyma

6 kcal
7g szárított gomba

20 kcal
33g víz

0 kcal
33g félszáraz fehérbor

28 kcal
7g vaj

48 kcal
3g finomliszt

12 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
33g habtejszín

97 kcal
83g csiperkegomba

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Köret

67g zöldbab

18 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
34g bacon

134 kcal

Összesen 1259 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

Yorkshire puding

100g finomliszt

364 kcal
100g tej

56 kcal
110g tojás

138 kcal
2g só

0 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal

Bélszín száraz pác

750g marhabélszín

1148 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Nedves pác

20g repceolaj

177 kcal
30g barbecue szósz

52 kcal
2g bors

5 kcal
4g só

0 kcal
30g vaj

215 kcal

Gombaszósz

28g salottahagyma

18 kcal
20g szárított gomba

59 kcal
100g víz

0 kcal
100g félszáraz fehérbor

84 kcal
20g vaj

143 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
100g habtejszín

292 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Köret

200g zöldbab

55 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
102g bacon

401 kcal

Összesen 3773 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

Yorkshire puding

4.7g finomliszt

17 kcal
4.7g tej

3 kcal
5.1g tojás

6 kcal
0.1g só

0 kcal
2.2g napraforgó olaj

20 kcal

Bélszín száraz pác

34.9g marhabélszín

53 kcal
0.2g koriandermag

1 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0.5g barna cukor

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Nedves pác

0.9g repceolaj

8 kcal
1.4g barbecue szósz

2 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.2g só

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal

Gombaszósz

1.3g salottahagyma

1 kcal
0.9g szárított gomba

3 kcal
4.7g víz

0 kcal
4.7g félszáraz fehérbor

4 kcal
0.9g vaj

7 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
4.7g habtejszín

14 kcal
11.6g csiperkegomba

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Köret

9.3g zöldbab

3 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.7g bacon

19 kcal

Összesen 177 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

74.5 g

Zsír

Összesen

80.4 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

378 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3684.1 g
Cink

12 mg
Szelén

108 mg
Kálcium

205 mg
Vas

7 mg
Magnézium

121 mg
Foszfor

832 mg
Nátrium

2397 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

53.1 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

448.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

284 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

55 micro
K vitamin:

38 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

107 micro
Kolin:

393 mg
Retinol - A vitamin:

259 micro
α-karotin

41 micro
β-karotin

284 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

455 micro
Lut-zea

557 micro

Összesen 1259 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

223.4 g

Zsír

Összesen

241.1 g
Telített zsírsav

88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

1133 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11052.3 g
Cink

37 mg
Szelén

325 mg
Kálcium

614 mg
Vas

21 mg
Magnézium

363 mg
Foszfor

2495 mg
Nátrium

7192 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

159.4 g
Cukor

42 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

1345.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

853 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

30 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

166 micro
K vitamin:

113 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

320 micro
Kolin:

1179 mg
Retinol - A vitamin:

776 micro
α-karotin

122 micro
β-karotin

853 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

1365 micro
Lut-zea

1671 micro

Összesen 3773 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.4 g

Zsír

Összesen

11.2 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

53 mg

Ásványi anyagok

Összesen

514.3 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

116 mg
Nátrium

335 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

62.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

40 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

55 mg
Retinol - A vitamin:

36 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

40 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

64 micro
Lut-zea

78 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

Yorkshire puding

Összekeverjük a hozzávalókat, ami valójában egy sűrű palacsintatészta. Ebből a mennyiségből 6 db puding sült ki.
Nagyobb muffinformába 1-1 teáskanálnyi olajat teszünk, és 10-15 percre betesszük a 250 fokra előmelegített sütőbe, hogy nagyon forró legyen.
A forró formába egyenlően elosztva a tésztát, 1/3-ig feltöltjük, és gyorsan visszadugjuk a sütőbe. A hőfokot levesszük 200 fokra, és kb. 12-13 perc alatt megsütjük a pudingokat.

Bélszín száraz pác

A szárazra törölt bélszínt 4-5 nappal a fogyasztás előtt beleforgatjuk az összeőrölt száraz pácba. Naponta megforgathatjuk, és leönthetjük róla a keletkező nedvességet.
Négy nap után lemossuk róla a pácot, és ismét szárazra töröljük.

Nedves pác

A szárazra törölt bélszín felületét átkenjük olajjal elkevert bbq szósszal, borsozzuk, így hagyjuk állni egy napot a hűtőben.
Sütés előtt 1 órával kivesszük, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, majd letöröljük a pácot róla, és kb. 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk. Vékonyan megkenjük olajjal.
Egy tapadásmentes serpenyőt felhevítünk jó forróra, és a bélszínszeletek mindkét oldalát 3-3 percig sütjük, hogy kérget kapjon, majd 160 fokos sütőben még 5-6 percig sütjük.
Ha kivettük, tányérra szedjük, hogy ne süljön tovább, és kis darabka vajat teszünk a tetejére, és lefedjük fóliával 8-10 percig pihentetjük. Végül tálalás előtt Maldon sóval szórjuk meg.

Gombaszósz

A szárított vargánya gombát forró vízzel leöntve 10 percig áztatjuk.
Egy kanál vajon megpároljuk az apróra felvágott salottahagymát, majd hozzáadjuk a lisztet, kicsit pirítjuk, rászórjuk a paprikát, felöntjük borral, és 1-2 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a beáztatott vargányagombát az áztatólével együtt. Kevés sót adunk hozzá, és összeforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük.
Ezt követően hozzáadjuk a tejszínt, amivel felforraljuk néhány pillanatra.
Egy tapadásmentes forró serpenyőben egy kanál vajon vagy olajon a negyedekre vágott gombát erős tűzön megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, esetleg némi kakukkfüvet is szórhatunk rá. Ügyeljünk rá, hogy olyan erős legyen a tűz, hogy a gomba ne eresszen levet, hanem piruljon. 2-3 perc alatt megpirul.
Ekkor forgatjuk bele a már elkészült mártásba.

Köret

A zöldbabot sós, forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd lehűtjük.
A babot szárazra töröljük, és 6-7 db-ot összefogva körbetekerjük egy baconszelettel. A bélszín mellé rakva a sütőbe egy sütőpapírral bélelt tepsiben megpirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 70 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Minden karácsonykor más-más fogást készítek, mégpedig nem a magyar szokásoknak megfelelő halászlé-rántotthal-kombót. Mindig valami mást. A család megbeszéli, mi is legyen a menü. Most erre esett a választásunk. Utána pedig mákosguba-torta volt a desszert. Aztán csak pihegtünk.

Hasonló receptek

Összes bélszín

Steak ahogyan a Ring Caféban készül

Filet-mignon borsmártással

Stroganoff bélszín másképpen

Tejföles-gombás bélszín

Gomba sztroganoff

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

mexikói húsételek

Tépett csirkés taco kukoricasalsával

A taco maga egy mexikói street food, aminek az alapja a kukorica- vagy búzatortilla, ezt töltik meg különböző fűszeres húsokkal és friss, vibráló zöldségekkel. Ez a tépett csirkés ...

Nosalty

tejszínes húsok

"Gyere hozzám feleségül" csirke

A Marry Me Chicken egy ínycsiklandó csirkeétel, amely gazdag, krémes-parmezános mártásban készül, szárított paradicsommal és fűszerekkel. Az étel az Egyesült Államokban, a Delish és ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept